Fordeler med Mesquite mel for type 2 diabetes

Mesquite-måltid eller mel er laget av de tørkede frøbøllene til mesquite-treet, et vanlig tre i det sørvestlige USA. Faktisk var treet og belgene et viktig næringsmiddel for indianerne. De malte belgene for å lage søtt mel som ble brukt til supper, drikke, puddinger, grøt og tørkede kaker. De tørkede belgene ble også plukket rett av treet og tygget på. De fortsetter å være en favoritt godbit for lokale skapere som ekorn og fugler. Noen sier at frøplatene smaker på litt søt Cracker Jack snackmat.

Type 2-diabetes var praktisk talt ukjent i sørvestlige stammer, da mange av deres opprinnelige mat hadde beskyttende egenskaper og bidro til å holde blodsukkernivået lavt og stabilt. Da mesquite-måltid eller mel begynte å bli erstattet med hvitt mel (og andre usunne matvarer ble tilsatt i kostholdet), ble diabetes type 2 et problem. Faktisk har stammer i dette området nå de høyeste prisene på diabetes i verden.

Hva gjør Mesquite Mel til et supermat?

Ordet "superfood" er et begrep vi bruker når en bestemt mat inneholder næringsrike egenskaper som kan forbedre helsen. Dette betyr ikke at maten inneholder magiske krefter som kan kurere en sykdom, snarere at egenskapene er sunne når de tilsettes til et balansert kosthold. Mesquite er en høyprotein, næringsrik mat, rik på jern, lysin, mangan, kalium og sink. Studier har vist at dietter rik på kalium, et essensielt mineral og elektrolytt, kan bidra til å forhindre hjerneslag og høyt blodtrykk, og øke bentettheten. Mesquite mel har også lav glykemisk indeks, noe som kan bidra til å holde blodsukkeret kontrollert, og er glutenfritt. I tillegg er det en god kilde til løselig fiber, tanniner, inulin, og slimete polysakkaridgummier som kan bidra til å opprettholde blodsukkerkontrollen.

Hvordan smaker Mesquite mel?

Mesquite har en røykfylt smak og kan være bra for å tilsette røykfull sødme til grillmat. Du kan også bruke mesquite-måltid eller mel i oppskrifter som bruker mel, som kaker, kaker og brød. Fordi det er naturlig søtt, kan du bruke mesquite mel i oppskrifter, slik at du kan senke mengden sukker som tilsettes i oppskriftene. Å redusere inntaket av raffinerte karbohydrater, som hvitt mel og sukker, kan bidra til å holde blodsukkeret kontrollert.

Når kokt, blir smaken av mesquite sterkere og kan være nedlatende. For å tone ned smaken, er det best å inkludere en blanding av mesquite måltid og 100% fullkornsmel eller annet fullkornsmel i oppskrifter. Bytt ut 1/4 til 1/2 av hver kopp hvetemel med mesquittmel.

Andre måter å bruke mesquite mel på

Mesquite måltid eller mel kan også drysses på varmt kokt frokostblanding som erstatning for sukker. Den kan også tilsettes til smoothies eller måltidserstatning for å øke næringsinnholdet og legge til fiber og protein. Det er tradisjonelle enkle oppskrifter som bruker mesquite måltid til grøt og drikke som kalles pinole og atole som vanligvis ikke er mye mer enn bare mesquite måltid og vann.