Alistair Berg / Getty
Viktige takeaways
- En fersk undersøkelse viste at noen matvareselskaper er uforberedte på å sikre mattrygghet under COVID-19-pandemien.
- Mattrygghetsproblemer kan oppstå på grunn av flere grunner, men stammer ofte fra et selskaps matvaresikkerhetskultur.
- Sjansen for å få COVID-19 gjennom maten er lav. Forbrukere kan også ta forholdsregler, for eksempel vaskeprodukter.
Resultatene av en undersøkelse i flere land har avdekket at noen matvareselskaper sliter med å sikre mattrygghet under COVID-19-pandemien. Studien, som skal publiseres i tidsskriftet.Matkontrolli april, har utløst bekymringer om risikoen for COVID-19-overføring gjennom mat.
I følge studien hadde 65% av de 825 bedriftene som ble undersøkt en sertifisert matsikkerhetsplan for å implementere COVID-19 forebyggende tiltak. Imidlertid hadde 22% av selskapene bare grunnleggende sikkerhetsplaner på plass, og 12% hadde ingen plan i det hele tatt.
“Pandemien økte vekt på mattrygghet, noen ganger til og med som et resultat av negativ presse, for eksempel bemerkelsesverdige eksempler i kjøttpakkerindustrien." Deane Falcone, vitenskapelig sjef i Crop One, et selskap i det vertikale oppdrettsområdet som vokser med hydroponic Technology, forteller Verywell. "Min forventning er at matvarefirmaer er mer bevisste på mattrygghet og praksis som alle individer bør følge."
Hva dette betyr for deg
COVID-19 spres hovedsakelig gjennom luftveisoverføring, men det er mulig å bli smittet hvis du berører forurenset mat eller en matoverflate, og deretter berører øynene, nesen eller munnen. For å forhindre spredning av COVID-19 har mange aktører i næringsmiddelindustrien - fra gårder til dagligvarebutikker - blitt stadig mer opptatt av mattrygghet. Selv om ikke alle selskaper har planer på plass, kan du vaske dine egne produkter og produkter.
Studien
Fra begynnelsen av pandemien har organisasjoner som Verdens helseorganisasjon (WHO) gitt ut anbefalinger for å redusere risikoen for COVID-19-overføring fra næringsmiddelbedrifter til forbrukere.
Neil Coole
Den vanlige faktoren i enhver matsikkerhetshendelse, risiko eller tilbakekalling er mennesker.
- Neil CooleDisse anbefalingene inkluderer:
- Hyppig håndvask, rengjøring og rengjøring av gjenstander
- Fremme personalets bevissthet om COVID-19 symptomer og råde arbeidstakere som er syke om å bli hjemme
- Fysisk distansering på arbeidsplassen
- Bruk personlig verneutstyr (PPE), som ansiktsmasker og hansker
Resultatene av undersøkelsen indikerte at mindre selskaper har funnet det vanskeligere å implementere WHOs anbefalinger fordi de har mindre stab og begrensede økonomiske ressurser sammenlignet med større selskaper.
De mellomstore og store selskapene hadde råd til mer personlig verneutstyr og iverksette strengere hygienepraksis. Studiens forskere sier likevel at ingen av bedriftene som ble undersøkt rapporterte matproblemer - som et sykdomsutbrudd - blant pandemien.
Falcone sier at COVID-19 har påvirket hvordan næringsmiddelindustrien ser på luftbårne smittsomme sykdommer, som COVID-19. "I vår innendørs oppdrettsvirksomhet bruker selvfølgelig alt personell som er involvert i håndtering av direkte produsenter beskyttende ansiktsmasker," sier han og legger til at hans selskap, Crop One, vil fortsette å kreve maskebruk også etter pandemien.
Barrierer for mattrygghet
Totalt sett fremhever studiens funn at matvarefirmaer ikke bare står overfor hindringer som omhandler COVID-19, men med mattrygghet generelt. Videre kan problemer dukke opp på forskjellige punkter i prosessen.
Maten du spiser gjennomgår flere trinn før den når bordet ditt.
- Produksjon: Dyrking av planter og dyrking av dyr
- Behandling: Endring av planter og dyr til matvarer
- Distribusjon: Lagring og transport av matvarer
- Forberedelse: Gjør maten klar til å spise (på en restaurant, hjemme eller et annet sted)
Når som helst i prosessen kan mat bli forurenset med skadelige bakterier, som E. coli og Salmonella. Derfor må bedrifter ha en matsikkerhetsplan som kan hjelpe dem med å forhindre matforurensning og adressere kriser (for eksempel en pandemi) om nødvendig.
“Matindustrien er en av de mest regulerte næringene globalt; Imidlertid fortsetter matvaresikkerhetsproblemer å forekomme som smurt rundt om i verden år etter år, ”sier Neil Coole, direktør for mat- og detaljhandelskjeden i BSI, til Verywell.
Coole sier at selskaper støter på mattrygghetsproblemer, som sykdomsutbrudd, av en rekke årsaker, inkludert:
- Mangel på finansiering eller støtte til oppgradert utstyr eller opplæringsprogrammer for ansatte
- Mangel på effektiv årsaksanalyse av produktkvalitetsproblemer og hendelser
- Unnlatelse av å identifisere gjeldende aksepterte normer og atferd i næringsmiddelindustrien
Hvordan matbedrifter kan forbedre seg
Ethvert selskap, uavhengig av størrelse, kan jobbe med å forbedre mattryggheten - selv midt i en pandemi. "Vi må forstå at den vanlige faktoren i enhver matsikkerhetshendelse, risiko eller tilbakekalling er mennesker," sier Coole og legger til at forbedring i næringsmiddelindustrien begynner med å vedta en kultur av mattrygghet.
“Ved å forstå og omfavne dette, fra toppledelse og i hele organisasjonen til frontlinjeoperatører, kan organisasjoner starte reisen til en positiv og effektiv kultur for mattrygghet ved å forstå modenhetsnivået, måle hva deres folk tror, sier og tror på tema for mattrygghet, "sier Coole.
COVID-19 Risikoen for matoverføring er lav
Centers for Disease Control and Prevention (CDC) sier at risikoen for å få COVID-19 fra mat er veldig lav.
Falcone er enig, men legger til en advarsel. "Det er absolutt fordelaktig å vaske frukt og grønnsaker, men mer fra fjerning av andre potensielle mikrober som E. coli på slike produkter enn fra mulig COVID-19-forurensning."
Produksjon dyrket utendørs er mer sannsynlig å bli forurenset av forurenset vanningsvann. Av denne grunn anbefaler Falcone at enkeltpersoner vasker produserte utendørsprodukter grundig før de spiser.
"I kontrollert miljø innendørs dyrking, som brukt av vårt firma, dyrkes planter i forseglede, rene omgivelser, og vannet som brukes til å dyrke dem er kommunalt vann fra springen, som er høyt renset av et vannrensingssystem på stedet," sier Falcone. Han legger til at du ikke trenger å vaske råvarer etter at det allerede har gått gjennom streng hygienisk praksis i et kontrollert innendørs miljø.
Matvaresikkerhet har alltid vært et hovedanliggende for næringsmiddelindustrien, men COVID-19-pandemien har ført mer oppmerksomhet til ledelsessikkerhetsledelsen.
Eksperter sier at risikoen for å få COVID-19 gjennom maten er lav. Likevel kan det gi deg litt trygghet å vite at mange matvareselskaper gjør sitt beste for å sikre at du er beskyttet mot COVID-19 — og andre potensielt skadelige bakterier også.
Matsikkerhet 101