JulNichols / Getty Images
Å spise mat utover utløpsdatoen eller ikke oppbevare forgjengelig mat riktig er trinn de fleste vet er nødvendige for å unngå matbåren sykdom. Men hvis du befinner deg uten strøm eller rent rennende vann, kan det være utfordrende å spise trygt.
Praksis for mattrygghet er vanskelig å opprettholde når den daglige normen har endret seg. Vanligvis kan vi stole på muligheten til å varme opp maten med stekeovnen, avkjøle maten i fryseren og rense oppvasken med varmt rennende rent vann. Det er ikke like lett å ta disse trinnene i situasjoner der vann og strøm ikke er tilgjengelig, som naturkatastrofer.
Når vi ikke har riktig kjøling eller rent vann, øker risikoen for matbåren sykdom. Imidlertid er det noen ting du kan gjøre for å holde deg næret, hydrert og trygg.
Verywell ba eksperter om å veie inn hvordan vi trygt kan navigere på kjøkkenet under strømbrudd eller når du mangler rent vann.
Kontroller apparatets temperaturer
"Sørg for at du har et apparattermometer i kjøleskapet og fryseren din," forteller Bob Gravani, PhD, medlemsekspert ved Institutt for matteknologer og professor i matvitenskap ved Cornell University. "Kjøleskapet ditt bør være på eller under 40 år grader Fahrenheit, og fryseren din bør være på eller under 0 grader Fahrenheit. ”
I følge Food and Drug Administration (FDA) kan det å redusere risikoen for at skadelige bakterier vokser i maten din og potensielt bli syk, ifølge Food and Drug Administration (FDA), sørge for at apparatene i hjemmet holder riktig temperatur.
Vet når du skal kaste mat
Hvis temperaturen ikke er jevn i kjøleskapet og fryseren, må du kanskje dele med noe av maten i den. "Når du er i tvil, kast den ut," sier Gravani. "Hvis maten på et tidspunkt er over 40 grader Fahrenheit i to timer eller mer, kan du kaste den bort."
Ikke anta at mikrobølgeovn tøff mat eller å stikke den i ovnen vil gjøre den trygg. Du må heller aldri smake på mat for å bestemme om det er trygt å spise. Stol i stedet på faktorer som temperatur og hvor lang tid den har blitt lagret. Gravani advarer om at "å spise mat som ikke holdes ved riktig temperatur, kan forårsake sykdom selv om den er grundig tilberedt."
Samlet sett, hvis du er i tvil om at maten har blitt lagret trygt, kast den ut.
Sjekk pantryet ditt
"Krisetider kan ofte føre til tomme hyller i dagligvarebutikker," forteller Mackenzie Burgess, RDN, registrert diett ernæringsfysiolog og oppskriftutvikler hos Cheerful Choices i Colorado, til Verywell.
Alternativene dine kan være begrenset til det du allerede har hjemme — men det betyr ikke nødvendigvis at du er uten opsjoner. Du må kanskje bli kreativ. "Vend deg til hyllestabile ingredienser for å lage din egen tørre suppemix," sier Burgess.
For å lage en tilfredsstillende suppe som serverer seks og har 15 gram plantebasert protein per porsjon, foreslår Burgess å kombinere ting du kanskje allerede har i pantryet ditt: linser, brun ris, delte erter og krydder. For å lage mat, "kok med vann eller buljong i 40 minutter for å myke opp alt."
Planlegg for dine helsebehov
Hvis du eller noen i hjemmet ditt har spesielle diettbehov, som et glutenfritt kosthold for å håndtere cøliaki, må du sørge for at du har tatt hensyn til matbehov i katastrofeplanleggingen. På samme måte, hvis du håndterer en helsetilstand som diabetes, er det viktig at du planlegger forut for dine unike ernæringsbehov i krisetider.
Toby Smithson, MS, RDN, LD, CDCES, FAND, forfatter av Diabetes Meal Planning and Nutrition For Dummies, anbefaler at personer med diabetes sjekker blodsukkeret ofte for å hjelpe deg med valg av mat.
"For eksempel, hvis blodsukkeret synker til 70 mg / dl eller derunder, må du spise en hurtigvirkende karbohydratmatbit som 1 ss sukker eller honning," sier Smithson. "Og sjekk om 15 minutter for å sikre at lesingen din kommer opp over 70 mg / dl. Hvis blodsukkeret løper over 180 mg / dl, velger du å ha mat med lavere karbohydrat, som hermetisert tunfisk, eller hvis kjøleskapet ditt fortsatt fungerer, ost eller et hardkokt egg. ”
Smithson anbefaler også å kombinere en kilde til karbohydrater med en proteinkilde ved mat og måltid. For eksempel ost og fullkorns-kjeks.
Ikke sett mat utenfor
Hvis strømmen slukkes under en snøstorm og det fryser (eller under) utenfor, kan du tro at den logiske løsningen på matlagringsproblemet ditt er å sette innholdet i oppvarmings kjøleskapet og fryseren på verandaen eller i en snøbredd. Dette er imidlertid ikke en sikker løsning.
"Det er ikke tilrådelig å lagre maten ute i hauger av snø, fordi varmen fra solen kan tine visse deler av maten din uten at du er klar over det," Melissa Azzaro, RDN, LD, registrert diettist og forfatter av A Balanced Approach to PCOS. forteller Verywell. "I tillegg kan det ofte være uhygienisk å oppbevare mat ute, noe som kan føre til at du blir utsatt for visse bakterier."
Bruk i stedet en kjøler for å oppbevare frossen mat - og sørg for at du motstår trangen til å åpne den ofte. "En full fryser holder temperaturen i omtrent 48 timer hvis døren forblir lukket," sier Azzaro.
Hold ting rene
Ikke overse viktigheten av å vaske panner, oppvask og kjøkkenutstyr grundig med såpe og vann. Når det er mulig, bruk varmt vann. Hvis du vanligvis bruker oppvaskmaskin, kan du vaske ting ved å koke dem i rent vann først. Hvis du har råd om vannkoking, bruk kokt og avkjølt vann til kjøkkenvask.
Hvis du ikke kan koke vann, anbefaler Environmental Protection Agency (EPA) at du blander 1 ss uparfymert, flytende klorblekemiddel per liter drikkevann (eller det reneste, klareste vannet som er tilgjengelig) i 15 minutter.
Å mate små
Hvis du ammer og bruker melkepulver i pulverform, må du sørge for at vannet du bruker er trygt før du blander det. Sørg for å koke og avkjøle vannet ditt hvis det er råd om kokevann). Ikke bland morsmelkerstatning med annet enn vann.
For babyer som spiser fast mat, må du huske at noen dager uten fersk frukt og grønnsaker ikke vil ha stor innvirkning på barnets helse. Alternativer som mosede hermetiske bønner, glatt nøttesmør og til og med hermetisk tunfisk er alle trygge og enkle valg.
Forskere viser sosiale medier for å identifisere matbåren sykdom
.jpg)
