Seks erstatninger for mat eliminering av diett

De seks mateliminasjonsdiettene (SFED) er en av de mest populære kostholdene hvis du har eosinofil øsofagitt (EoE). For å identifisere matvarer som forårsaker en forverring av symptomene dine forbundet med EoE, eliminerer denne dietten de 6 vanligste allergenene som har vært forbundet med å forårsake eosinofil øsofagitt:

• Kumelk
• Egg
• Peanøtter og nøtter
• Sjømat (fisk og skallfisk)
• Soya
• Hvete

Disse 6 matvarene blir ofte tilberedt på restauranter eller i et gjennomsnittshjem og finnes i mye om ikke det meste av maten amerikanerne spiser regelmessig. Vi vil diskutere erstatninger du kan bruke til å endre oppskrifter til EoE-vennlige oppskrifter for å forbedre kvaliteten på å spise.

Hvete

Hvete er en av de vanligste allergenene, eller utløserne, assosiert med eosinofil øsofagitt hos både barn (2. vanligste trigger) og voksne (vanligste trigger).

Hvete inkluderer 4 proteiner som kan forårsake en allergisk reaksjon forbundet med symptomer på EoE. De 4 proteinene er albumin, globulin og gluten (gliadin og glutenin). Dessverre er det begrenset og motstridende forskning på hvordan andre korn som inkluderer de samme proteinene reagerer med eosinofil øsofagitt.

Du har kanskje hørt at hvis du følger et SFED-kosthold, bør du også utelukke bygg og rug. Dette ryktet har imidlertid svært begrenset og inkonsekvent forskning for å støtte det. Fordi bygg og rug har lignende proteiner som hvete, bør du diskutere om eliminering er best for deg med legen din eller diettlegen. Disse kornene er også ofte pakket i de samme fabrikkene med hvete og kan ha litt hvete i seg.

Du bør være forsiktig med noen glutenfrie produkter på markedet, ettersom de har blitt raffinert på en måte som eliminerer næringsinnholdet av jern, B-vitaminer og spormineraler.

Hvete erstatninger

I oppskrifter kan du bytte hvetemel med disse melkildene:

• Quinoa
• Bokhvete
• Glutenfri havre
• brun ris
• Hirse

Quinoa og brun ris er spesielt populære som hveteerstatninger.

Kumelk

Monty Rakusen / Getty Images

Kumelk er blitt identifisert som en annen av de vanligste utløserne assosiert med eosinofil øsofagitt hos både barn (vanligste utløser) og voksne (nest vanligste utløser).

Proteinet i melk som forårsaker reaktivitet med EoE er kjent som kasein. Bortsett fra kumelk, inkluderer andre matvarer som ofte har samme protein: oster, iskrem, kaffekrem, myseprotein, sjokolade og marinader.

Melkeerstatninger

Gode ​​erstatninger som du kan bruke for å unngå kumelk, men opprettholde lignende næringsverdi er:

• Beriket rismelk
• Forsterket hampemelk
• Lin melk

Det er viktig å legge merke til at mandelmelk eller cashewmelk ikke kan brukes som erstatning for kumelk, ettersom de begge er nøtter som elimineres fra en SFED.

Egg

Adam Gault / Getty Images

Det kan være litt vanskeligere å bytte ut egg på grunn av antall årsaker til at vi bruker egg til matlaging. Her er noen ideer du kan bruke til å erstatte egg i dine matlagingsbehov.

Linfrø erstatning for 1 egg - flott å binde

• 1 spiseskje linfrømel
• 3 ss Vann
• Rør til egglignende

Chia Seed Substitute for 1 Egg - Great for Leavening

• 1 spiseskje Chia Seed
• 1/3 kopp vann
• Rør og sett i 15 minutter.

Agar Agar erstatning for 1 egg - flott for binding

• 1 spiseskje agaragar
• 3 ss Vann

Modne bananer erstatning for 1 egg - flott for fuktighet

• 1/2 kopp mosede bananer

Eplemos erstatning for 1 egg - flott for fuktighet

• 1/4 kopp eplesaus (usøtet)

Potetmos erstatning for 1 egg - flott å binde

• 2 ss potetmos (hvit eller søt)

Peanøtter og trærøtter

Christian Senger / Getty Images

Peanøtter og nøtter er vanskelig å erstatte i matlagingsoppskrifter. Tre nøtter inkluderer mange forskjellige typer nøtter. Her er noen av de vanligste trærøttene som bør elimineres:

• mandler
• cashewnøtter
• makadamianøtter
• Paranøtter
• pinjekjerner
• pistasjnøtter
• valnøtter

Peanøtter og nøtter brukes vanligvis til smak og tekstur i stedet for et grunnleggende behov for oppskriften. Disse kan vanligvis bare hoppes over i oppskriften, eller du kan prøve å erstatte med riskorn eller et glutenfritt fullkorn.

Hvis du ønsker å erstatte næringsverdien, kan du bruke frø som inkluderer: chia, lin og hamp.

Sjømat

Bildekilde / Getty Images

Fisk og skalldyr er gode kilder til protein og Omega-3 fettsyrer, noe som er bra for hjertets helse. Som peanøtter og nøtter, er det lite sannsynlig at du finner en lignende erstatning for sjømat. For proteinet kan du imidlertid bruke annet fettfattig kjøtt som fjærfe. På samme måte, som en erstatning for Omega-3-fettsyrene, kan du øke forbruket av linfrø og rapsolje.

Soya

Soya er vanskelig å matche i smak, og du må kanskje tilsette salt. Imidlertid er det noen få alternativer for å erstatte soya i oppskrifter.

Soya-erstatninger

• Kikerter
• Kokosnøttmelk
• Clive juice
• Plommeeddik

Erstatter mat

Å sørge for at du opprettholder et godt balansert kosthold, vil sikre at du ikke lider av underernæring mens du følger et SFED-kosthold. Ved å bruke erstatninger for allergener i matlagingen din, kan du fortsatt bruke favorittoppskriftene dine. Å finne hvilken erstatning som fungerer best for deg er et veldig personlig valg. Eksperimenter med disse forslagene for å finne det du liker best.