Hvordan lese et ingrediensmerke for matallergier

Å vite hvordan du leser et ingrediensmerke kan redde livet ditt. Bokstavelig. Som en av de mest grunnleggende styringsteknikkene for matallergi, må alle personer med matallergi vite hvordan de skal lese en ingrediensmerke.

Hva er et ingrediensmerke?

En ingrediensmerke er en liste over alt som finnes i et matprodukt. Den komplette etiketten vil vanligvis, men ikke alltid, være plassert i nærheten av panelet Ernæringsfakta. På en vare som er merket "Ikke merket for individuelt salg", for eksempel i store bokseprodukter, kan den komplette listen over ingredienser være i den større beholderen som den enkelte varen ble hentet fra.

Food Allergy Labelling and Consumer Protection Act (FALCPA)

Food Allergy Labelling and Consumer Protection Act (FALCPA) trådte i kraft i 2006 og krever at de 8 beste matallergener (melk, soya, egg, hvete, peanøtter, trærøtter, fisk og skalldyr) blir uthevet separat på ingrediensetiketten. , lettfattelig språk. Disse topp 8 allergenene utgjør majoriteten (90%) av matallergi i USA. FALCPA gjelder alle pakkede matvarer som er underlagt FDAs regulering, inkludert matvarer laget i USA og importerte matvarer.

FALCPA krever også at etiketten identifiserer typen trærøtt (cashew, mandel, hasselnøtt), typen fisk (bass, torsk) og typen krepsfisk (krabbe, hummer) som er inkludert i produktet.

Allergener som inngår i matvarer må deklareres på vanlig engelsk på en av to måter:

• Med utsagnet "Inneholder" etterfulgt av navnet på matkilden som det viktigste matallergenet kommer fra, umiddelbart etter eller ved siden av ingredienslisten, i en type størrelse som ikke er mindre enn den som brukes til ingredienslisten (f.eks. " Inneholder melk og hvete ”); eller
• Ved å plassere det vanlige eller vanlige navnet på allergenet i ingredienslisten fulgt i parentes med navnet på matkilden som allergenet er avledet fra (f.eks. "Naturlig smakstilsetning [egg, soya]").

Hvis du er allergisk mot et annet allergen enn et av de viktigste allergenene (for eksempel eple, sesamfrø eller valmuefrø), kreves det ikke at allergenet ditt identifiseres i uttalelsen "Inneholder" som vil vises på noen pakker - du må lese hele ingrediensmerket.

Videre må allergenets navn bare vises en gang i ingrediensuttalelsen.

8 Overraskende kilder til vanlige matallergener

Utenfor jurisdiksjonen til FALCPA

Noen matvarer faller ikke under FALCPAs jurisdiksjon, for eksempel:

• Mat plassert i en innpakning, en bæreboks eller annen container etter bestilling av en kunde. En sandwich kjøpt i delikatesseforretningen er et godt eksempel på dette.
• Rå landbruksvarer, som frukt og grønnsaker.
• Kjøtt, fjærfe og eggprodukter er regulert av USDA.
• Høyraffinerte oljer laget av en av de 8 beste allergenene eller matvaregruppene som er identifisert i loven.

Bemerkelsesverdige bekymringer

Raffinerte oljer: Noen oljer er ikke høyt raffinerte og kan inneholde forurensninger av allergifremkallende proteiner, noe som kan være farlig for personer med matallergi, spesielt de som er utsatt for anafylaksi. Den nåværende anbefalingen er å unngå oljer avledet fra allergifremkallende matvarer.

Forsiktighetsmerking: Uttalelser som "kan inneholde spormengder av [allergen]" eller "dette produktet ble produsert i et anlegg som også produserer [allergen]" er ikke regulert i FALCPA. Dette er frivillige uttalelser fra produsenten. Selv om disse uttalelsene er ment å være nyttige, gir de ofte individet med utilstrekkelig informasjon for å ta en objektiv beslutning om forbruk av produktet. Anbefalingen er at produkter med forsiktighetsmerking skal unngås.

Restauranter: Mange kjederestauranter og hurtigmatrestauranter inkluderer allergiinformasjon på sine nettsteder. Bekreft alltid informasjonen på restauranten.

Kodeord for matallergener

Sjekk i listene for vanlige kodeord for melk, egg, hvete, soya, peanøtt, treanøtt, fisk og skalldyr, og ha en kortliste som er lett tilgjengelig når du handler eller bestiller matvarer.

Å holde en liste over alternative navn for allergenet ditt (e) er et nyttig verktøy å ha husket eller tilgjengelig. Det er helt viktig hvis du unngår ingredienser som ikke dekkes av FALCPA.

Skjulte allergener

Selv om allergener ikke egentlig er "skjulte", kan de være noe forvirrende eller overraskende, spesielt hvis ingrediensene er på latin. Mange krydder, smakstilsetninger og tilsetningsstoffer er allergifremkallende og har ikke kildene avslørt. Uttrykkene "vegetabilsk", "naturlige smakstilsetninger", "modifisert matstivelse" og "dextrin" er blant de som kan komme fra flere kilder og kan være berettiget til å ringe produsenten.

Kontakt produsenten hvis du er usikker på ingrediensene:

• Å lære kildene til potensielt allergifremkallende ingredienser;
• Å rapportere en bivirkning på en mat som burde ha vært trygg;
• For å lære mer om produksjonslinjer og forhold.

Du finner kontakten oppført på pakken eller produsentens nettsted. Hvis du trenger mer informasjon om ingredienser eller krysskontaminering, kan du be om en produksjonsveileder som har det daglige ansvaret for disse områdene. Hvis du får en svak respons på en bivirkning, følg opp med en VP med ansvar for kundeforhold.

Registrer deg for FDA- eller CFIA-varslinger om allergi, slik at du vet umiddelbart om en mat er tilbakekalt for ikke å ha fullstendig informasjon på etiketten.

Krysskontaminering

På noen produkter kan du se språk som indikerer at en mat ble behandlet på samme produksjonslinje som en mat du er allergisk mot. Ta disse advarslene på alvor: I noen tilfeller har forskere funnet at mengder allergener som er tilstrekkelige til å forårsake en reaksjon, kan være til stede i matvarer som er merket på denne måten.

Husk: produsenter er ikke pålagt å ta med disse advarslene; Du må kanskje ringe for å finne ut om en matvare utgjør en krysskontaminasjonsrisiko.

Hvis du har en reaksjon

En klar bivirkning på en mat som ikke angir potensielle allergener, bør også rapporteres til din lokale FDA-forbrukerklagekoordinator.

Et selskap vil være underlagt sivile og strafferettslige straffebestemmelser i Federal Food, Drug and Cosmetic Act hvis en av selskapets emballerte matvarer ikke oppfyller FALCPA-merkekravene. I tillegg vil matvarer som inneholder ikke-deklarerte allergener, sannsynligvis bli gjenkjent.