Listeria monocytogeneser en bakterie som kan forurense mat, og den er ansvarlig for rundt 1600 tilfeller av listeriose (infeksjon medListeria) hvert år i USA.
Listeriafinnes ofte i jord og avføring hos mange dyr, og det er sannsynlig hvorfor det er så lett for mat å bli forurenset.
Selv om matlaging på riktig måte og pasteurisering kan drepeListeriabakterier, som ikke kommer til å hjelpe for forurenset mat som cantaloupe, som bakteriene til og med kan komme inn i frukten for. Mange tilfeller av matforgiftning kan forebygges ved å følge grunnleggende teknikker for mattrygghet, inkludert å vaske hendene, skille mat slik at de ikke forurenser hverandre, lage mat til passende temperaturer og kjøle ned mat i løpet av to timer.
Lukas Vering / EyeEm / Getty Images
Symptomer
Folk kan utvikle listeriose opptil 21 til 30 dager etter å ha spist noe forurenset medListeria. Men hos noen mennesker kan denne inkubasjonsperioden være mye lenger, opptil 70 dager.
I motsetning til andre årsaker til matforgiftning, som Salmonella og E. coli, som vanligvis forårsaker begrensede gastrointestinale symptomer, som diaré og oppkast,Listeriasymptomer kan være mer invasive.
I tillegg til diaré, invasivListeriasymptomer kan omfatte influensalignende symptomer som feber og muskelsmerter og hodepine. Hos mennesker som har et svakt immunsystem, er det også risiko for å utvikle stiv nakke, forvirring, tap av balanse og kramper (kramper) på grunn av sepsis (blodinfeksjon) eller meningoencefalitt.
Gravide kvinner kan bare ha milde, influensalignende symptomer hvis de har detListeriainfeksjonen kan imidlertid føre til dødfødsel, abort, for tidlig fødsel eller en livstruende infeksjon hos den nyfødte babyen. Det er derfor gravide kvinner ofte advares mot å ikke spise høyrisikomat som kan være forurenset medListeriabakterie.
Heldigvis er listeriose sjelden hos ellers sunne barn.
Utbrudd
Et 2011-utbrudd avListeriaassosiert med Rocky Ford-cantaloupes fra Jensen Farms fikk mye oppmerksomhet, da det var knyttet til minst 139 syke mennesker i 28 stater, og forårsaket 29 dødsfall.
AnnenListeriautbrudd har inkludert:
- utbrudd i 2016 knyttet til ferdigpakket salat, rå melk og frosne grønnsaker
- en 2015Listeriautbrudd i 10 stater som fikk 30 mennesker syke, forårsaket tre dødsfall, og var knyttet til tilbakekalte Karoun Dairies-oster
- en 2015Listeriautbrudd i Texas og Kansas som fikk 10 personer syke og forårsaket tre dødsfall og har vært assosiert med å spise "visse iskremprodukter fra Blue Bell"
- en 2014Listeriautbrudd i 12 stater knyttet til ferdigpakket karamell epler som førte til at 35 mennesker ble syke og 7 døde.
- en 2010Listeriautbrudd assosiert med å spise grisehodeost i Louisiana, som førte til 8 infeksjoner, inkludert 2 dødsfall.
- en 2007Listeriautbrudd assosiert med pasteurisert melk i Massachusetts som fikk 5 personer syke, noe som førte til 3 dødsfall. Det antas at melken ble forurenset etter pasteurisering.
- en 2000Listeriautbrudd assosiert med å spise delikatessekjøtt i 10 stater, noe som fører til minst 29 infeksjoner, fire dødsfall og tre spontanaborter / dødfødsler.
- en 1998Listeriautbrudd assosiert med å spise pølser i 24 stater, noe som førte til at 108 mennesker ble syke, inkludert 14 dødsfall
- en 1985Listeriautbrudd assosiert med å spise ost i meksikansk stil i Los Angelas og Orange County, California, som førte til at 142 mennesker ble syke og 48 døde, inkludert 20 fostre, 10 nyfødte og 18 ikke-gravide voksne.
Behandling med antibiotika er tilgjengelig for høyrisikopasienter med listeriose, men husk at listeriose selv med behandling fremdeles kan være en dødelig infeksjon.
Fakta
Folk tenker vanligvis ikke påListerianår de tenker på matforurensning, da andre bakterier oftere forårsaker utbrudd og infeksjoner.
- Av de 1600 årlige tilfellene av listeriose som oppdages, er det om lag 260 dødsfall.
- Mennesker som er mest utsatt for listeriose inkluderer gravide kvinner, nyfødte babyer, personer med immunsystemproblemer og kronisk sykdom, og eldre voksne.
- Listeriose er ikke smittsom. Du kan ikke få det fra noen som har enListeriainfeksjon.
- I motsetning til de fleste andre bakterier,Listeriakan vokse på matvarer som lagres trygt i kjøleskapet ditt.
- Matvarer som ofte er assosiert med listeriose inkluderer pølser, lunsj og delikatessekjøtt, rå melk, myke oster tilberedt med upasteurisert melk, nedkjølt pate og kjøttpålegg og nedkjølt røkt sjømat.
- Frukt og grønnsaker, som cantaloupe og salat, er vanligvis ikke forbundet med listeriose.
Snakk med legen din hvis du tror at du kanskje har spist en mat som var forurenset medListeriaog du har utviklet listeriose. Testing kan gjøres for å bekrefte diagnosen.