Det er så mye å elske med pasta: Nudlene kan få hvilken som helst smak og gi en følelse av velsmakende metthet. Men pasta er fullpakket med karbohydrater, som, når de spises i overkant, kan øke betennelse, forårsake vektøkning og øke blodsukkeret - spesielt hos pasienter med diabetes.
Daniel Sambraus / Photographer's Choice / Getty ImagesHvis du har diabetes, kan du fremdeles nyte pasta - bare vær sikker på at du holder øye med porsjonene dine og går for hel hvete, noe som vil øke fiber, vitaminer, mineraler og redusere eventuelle resulterende blodsukkernivåer (sammenlignet med hvit pasta) . På den annen side er det mange sunne pastaerstatninger, hvis du er villig til å tenke utenfor boksen.
Kikerterpasta inneholder for eksempel høyere protein enn hvit pasta og er glutenfri. Det er mange pastalternativer på markedet i dag - du kan også lage din egen "mock" pasta ved å bruke forskjellige grønnsaker. Her er de siste alternativene i den brede verden av pasta.
Full hvete, forsterket eller glutenfri
Sian Irvine / Dorling Kindersley / Getty ImagesOverraskende lik i tekstur til al dente hvit pasta, har en 1/3 kopp servering kokt hel hvete pasta tre ganger så stor fiber som hvit pasta, noe som gjør det til et bedre alternativ for glukosekontroll.
Forsterkede pastasorter er et annet alternativ til hvit pasta. Disse typer pasta er modifisert ved å tilsette en melblanding som inneholder eggehviter og belgfrukter for mer protein; bygg og havre for økt fiber; og linfrø for sunne omega-3 fettstoffer.
Disse formene inneholder mer protein og mer fiber i samme mengde kalorier som vanlig pasta. Det høyere protein- og fiberinnholdet er begge nyttige for diabetisk glukosekontroll.
Til slutt er glutenfrie varianter tilgjengelig i de fleste supermarkeder, som pasta laget med kikerter (Banza) eller andre varianter laget med brun ris, linser og quinoa.
Husk at når du spiser noen form for pasta eller stivelse, bør du alltid lese etiketten og følge den foreslåtte serveringsstørrelsen.
Gamle hele korn
Natasa Mandic / Stocksy UnitedGamle fullkorn kan være et flott alternativ til tradisjonell pasta. De ligner kanskje ikke på pastaens utseende, men de oppfyller hjertets hjerte og får smak av sauser mens de tilfører et stort næringsmessig slag.
Mer vanlige korn, som quinoa, har fått popularitet de siste årene. Og mindre vanlige i det amerikanske kostholdet vises i oppskrifter, som farro, freekeh og sorghum som er rike på fiber, protein, vitaminer og mineraler.
Når de tilberedes i kylling, biff eller grønnsakskraft i stedet for vanlig vann, kan de være et veldig smakfullt pastalternativ. Server dem som tilbehør med fisk eller kylling, eller topp med et annet protein, som egg eller tofu, pluss grønnsaker og saus. Eller lag kornbaserte salater - husk å holde porsjonene i sjakk for best mulig blodsukkerkontroll.
Spaghetti squash
LauriPatterson / Getty ImagesSpaghetti squash brukes ofte som erstatning for pasta. Den har en mild, litt søt smak som passer perfekt til tomatbaserte sauser. Når det er kokt, blir kjøttet tett, og ligner på spaghetti-utseendet, noe som betyr at det lett kan legges i en lavere karbohydrat, mer næringstett versjon av tradisjonelle pastaretter.
En annen fordel med dette byttet er at når du sammenligner med tradisjonell pasta, kan du spise et stort volum for samme mengde karbohydrater. Faktisk er 1 1/2 kopp kokt, strimlet spaghetti squash lik karbohydrat til 1/3 kopp kokt pasta.
Veggie Spirals and Bånd
Georgia Glynn Smith / Photolibrary / Getty ImagesBruk en vegetabilskreller til å produsere spiraler eller bånd av ikke-stivelsesholdige grønnsaker til bruk i stedet for pasta. Noen gode muligheter for å prøve inkluderer courgette, gul sommer squash, gulrøtter, aubergine, paprika og kål. Damp båndene for en følelse i munnen som vanlig pasta. Nyt en serveringsstørrelse på 1 1/2 kopp kokte veggiebånd til bare 15 gram karbohydrater.