Mat å unngå under cellegift

Er det noen matvarer du bør unngå under cellegift? Det korte svaret er: ja. Å forstå hvorfor visse matvarer kan være farlige, kan hjelpe deg å holde deg sunn.

Chemo and Your Taste Buds

Når du går gjennom cellegift - og til og med en stund etter - smaker kanskje ikke din favorittmat. Din elskede sjokolade kan få en metallisk ettersmak, eller barndomsstiften til mac 'n cheese kan begynne å smake som tapetpasta.

Dette er uheldige bivirkninger av noen cellegiftmedisiner. De kan påvirke smaksløkene dine på de merkeligste måtene. På baksiden kan du utvikle en smak for matvarer som du aldri pleide å like.

Hvorfor noen matvarer er tabu

Kjemoterapi undertrykker immunforsvaret ditt, noe som kan påvirke hva du bør og ikke bør spise før immunforsvaret ditt er tilbake til sitt fulle potensiale.

Mange opplever nøytropeni relatert til cellegift. Neutropenia refererer til et redusert antall hvite blodlegemer kalt nøytrofiler. Dette er hvite blodlegemer som bekjemper bakterier som kommer inn i kroppen.

Vanligvis når du spiser mat som inneholder skadelige bakterier, bekjemper disse hvite blodcellene dem, og du er ikke klar over deres tilstedeværelse. Cellegift kan endre det.

Visse matvarer - tenk rå eller underkokte matvarer - kan faktisk gjøre deg syk. Hvis immunforsvaret ditt allerede er bundet til å kjempe på andre fronter, kan sykdommen bli mer alvorlig enn et tilfelle av diaré eller magesmerter.

I følge US Department of Agriculture lider 48 millioner amerikanere matbårne sykdommer årlig. Hvis immunforsvaret ditt svekkes, øker sjansen for alvorlig sykdom, sykehusinnleggelse og til og med død med en av disse sykdommene.

Ikke bare er vanlige infeksjoner verre enn de ellers ville vært, men det er mer sannsynlig at du utvikler infeksjoner som aldri engang ville begynne hvis immunforsvaret ditt var i orden.

Mat å unngå

Onkologen din eller onkologisk sykepleier har kanskje allerede informert deg om hvilke matvarer du skal unngå under cellegift, men sørg for at du leser til bunnen av denne listen.

Det vil være tider under cellegift når antall hvite blodlegemer er høyere eller lavere enn andre, men det er best å være trygg og unngå visse matvarer, selv om du nettopp har fått sjekket blodet ditt og det er normalt.

Som oftest vil antallet hvite blodlegemer være lavest (ved laveste nivå) 10 dager til to uker etter cellegiftinfusjon, men dette kan variere.

Mat å unngå under cellegift inkluderer:

• Upasteurisert meieri og underkokte egg: Hvis det har en rennende eggeplomme, unngå det. Hvis det kommer rett fra juret, unngå det.
• Rå sjømat: Østers, de fleste typer sushi og andre typer rå eller underkokt sjømat bør være utenfor menyen for nå.
• Uvasket fersk frukt og grønnsaker: Selv salatblandinger og grønnsaker som er klare til å spise, må vaskes og skrelles forsiktig igjen, hvis mulig.
• Rå honning og tilhørende produkter: Rå honningprodukter kan bære botulismetoksinet og gjøre deg syk. Dette er den samme grunnen til at babyer ikke skal spise honning.
• Muggne oster: Tenk brie og blåmuggost. Husk at formen som gir disse ostene sin smak og farge, er faktisk en sopp - en sopp som et sunt immunsystem normalt kan takle, men som et kompromittert immunsystem kanskje ikke gjør.
• Matvarer ut av bulker: Bokser kan faktisk kompromittere integriteten til innholdet i hermetikk og la bakterier dannes.
• Rå nøtter og nylaget nøttesmør: Disse bør også unngås.

Skjulte ingredienser

Noen tabu-matvarer kan skjules i andre produkter. Ikke glem å ekskludere mat som erlagetmed disse produktene, for eksempel rå egg i:

• Hollandaisesaus
• Nylaget Caesar salatdressing (flaske er ok)
• Hjemmelaget majones

Når du er i tvil, må du spørre legen din før du spiser den aktuelle maten.

Spise ute

Hvis du er immunsupprimert (har benmargsundertrykkelse fra cellegift), kan det hende at det å spise ute må ta en pause for nå. Tenk på hvor mange hender restaurant-tilberedt mat reiser gjennom:

• Menneskene på lageret
• Menneskene som frakter den til restauranten
• Menneskene som pakker den ut og lagrer den i anlegget
• Menneskene som setter opp og forbereder maten som skal tilberedes
• Kokken
• Servitøren

Selv om det faktisk ikke er en buffé med bakterier i maten din, er det verdt risikoen?

Når du snakker om buffeer, bør du unngå dem under og kort tid etter cellegift, når kroppen din har minst sjanse til å bekjempe vanlige bakterier.

Nyseskjold (de små pleksiglassene eller glassdelene) er ikke idiotsikre, og det er heller ingen garanti for at beskyttere ikke besøker buffeen med brukte tallerkener, boller og redskaper.

På samme måte, unngå delikatesser eller selvbetjente salatbarer - velg i stedet å kjøpe kjøtt, salat og pålegg og rengjør dem selv hjemme.

Food Prep

Forgjengelig mat bør ikke utelates for langvarig gnag. Etter at et måltid eller en matbit er servert, skal maten pakkes trygt og kjøles i løpet av minst to timer etter tilberedning.

• Kald mat må holdes på eller under 40 grader Fahrenheit
• Varm mat må holdes på eller varmere enn 140 grader Fahrenheit

Det er greit - og faktisk oppmuntret - å bruke flere skjeer, skjære- og tilberedningsflater og panner mens du lager mat. Du vil ikke forurense baconet ved å røre det med den samme gaffelen som for eksempel ble brukt til å piske de rå eggene dine.

Sørg for å bruke en skjæreflate som ikke er laget av tre eller en annen gjennomtrengelig overflate mens du hakker eller tilbereder rå kjøtt - tre kan inneholde bakterier til tross for hvor godt du vasker det.

Hvis du elsker et blodrødt senter i storfekjøtt, bør du vurdere å bytte det mot noe godt kokt fjærfe - i det minste til cellegiftet er over.

Uansett kjøtt eller fjærfe du velger, må du sørge for at det er gjennomstekt. Den beste måten å gjøre dette på er ikke ved å "øye på det" eller avhengig av oppskriftens koketid; bruk kjøtttermometer for å finne ut om kjøttet ditt er grundig tilberedt.

Sikker matlagingstemperatur

• Fjærfe: 165 grader på den tykkeste delen
• Rødt kjøtt: 160 grader på den tykkeste delen
• Oppvarmede gryteretter og rester: 165 grader

Forsikre deg om at kjøtttermometeret ikke er plassert for grunt og at det ikke berører beinet hvis det er et, da begge feilene kan føre til falsk lesning.

Håndvask

En av de viktigste tingene du kan gjøre - og ikke bare før du spiser eller tilbereder mat - er å vaske hendene.

Det har blitt vist gjentatte ganger at forsiktig håndvask av deg selv og andre rundt deg kan gjøre underverker for å redusere risikoen for infeksjoner.

"PICCY" Mnemonic

Vi innser at all denne detaljerte informasjonen kan være vanskelig å huske - spesielt i en tid da du lærer et enormt antall fakta om kreft. Mnemonic er "piccy" og går som følger:

• P: Pasteurisert. Forsikre deg om at matvarer som meieriprodukter er oppvarmet eller si "pasteurisert" på emballasjen.
• Jeg: Inspiser. Ta en nøye titt på matvarer før du spiser dem. Sjekk for mugg og for kutt eller brudd i frukt og grønnsaker.
• C: Rengjør. Rengjør maten du spiser, og bruk rene skjærebrett og andre overflater. Tilbered alltid mat med rene hender og verktøy.
• C: Kok.Kok kjøtt, fjærfe eller sjømat grundig.
• Y: Yuck. Merk datoer på rester og kast dem ut etter noen dager. Husk at for å identifisere bakterier, legger forskere en klatt på en tallerken og lar den vokse i et kjøleskap. Unngå å lage petriskåler av restene dine.

Et ord fra veldig bra

Å unngå matvarer som kan forårsake infeksjon i tillegg til å takle magesår, smakforandringer og noen ganger kvalme eller tap av matlyst fra kjemo kan være vanskelig. Når det er sagt, er det nå flere kokebøker som er designet for mennesker med kreft som kan hjelpe deg med å håndtere matbegrensninger.