Hva er Pureded Diet?

Et puréed diett er et teksturmodifisert diett der alle matvarer har en myk, puddinglignende konsistens. Denne dietten anbefales ofte for folk som ikke kan spise fast mat på grunn av helseproblemer eller skader som forhindrer normal tygging eller fordøyelse.

Målet med et puré diett er å tilby en rekke matvarer som tilfredsstiller dine ernæringsmessige behov for å hjelpe deg med å helbrede og forhindre enhver grad av underernæring. Sammenlignet med et flytende diett, gir et puré diett mer variasjon, næringsstoffer og fiber. Det betyr at det er trygt å holde på det lenger enn et flytende kosthold.

fordeler

Fordi puréed mat ikke trenger å tygges, er de lettere å svelge og fordøye. Det kan fungere som en bro mellom et flytende kosthold og ditt normale kosthold når du kommer deg fra en sykdom eller kirurgi, noe som bidrar til å forhindre vekttap og opprettholde helsen din til du kan spise normalt.

Det kan også være en langsiktig løsning hvis du av en rekke årsaker ikke tåler eller klarer å spise fast mat.

Noen av de vanligste årsakene til å bruke en puréed diett inkluderer:

• Oral eller tannkirurgi
• Kjeveskade eller kirurgi
• Vanskeligheter med å spise eller svelge problemer (dysfagi) forårsaket av hjerneslag eller degenerative nevrologiske sykdommer som Parkinsons sykdom, Alzheimers sykdom og amyotrofisk lateral sklerose (ALS)
• Noen fordøyelsessykdommer
• Infeksjon, skade eller sårdannelse i munnen, halsen eller spiserøret
• Strålebehandling av hode eller nakke
• Bariatrisk kirurgi som brukes til å behandle fedme
• Fôring av eldre voksne, spesielt de med dårlige tenner eller demens

Riktig ernæring er viktig for å opprettholde god helse i alle aldre. Hvis du nylig har blitt operert eller har en skade i munnen og ikke kan spise et vanlig kosthold, er næringsstoffene du får fra et puré diett spesielt viktig for å komme deg.

Forskning på rollen som ernæring hos pasienter med munnkirurgi viser at dårlig ernæring kan forsinke sårheling, øke risikoen for infeksjon og til og med kompromittere immunforsvaret. Alle former for teksturmodifiserte dietter, inkludert en puré diett, kan bidra til å forhindre komplikasjoner forbundet med dårlig ernæring.

Hvordan det fungerer

De fleste matvarer kan pureres, så lenge de er tilberedt ordentlig og du har en god blender eller matprosessor. Det betyr at du fortsatt skal kunne spise mesteparten av maten du liker, selv om noen purerte matvarer kan være mer velsmakende enn andre.

Mat som pudding eller yoghurt, som allerede er riktig konsistens for dette dietten, og gode valg. Maten må bare være myk nok, ikke nødvendigvis puré.

Varighet

I de fleste tilfeller følges et puré diett i en kort periode til du er i stand til å tygge og fordøye fast mat normalt. Du bør holde deg på et puré diett til helsepersonell gir deg klarhet til å gå videre til et mykt kosthold eller et vanlig kosthold.

Hvis legen din råder deg til å holde deg med et puré diett på lang sikt, er det sannsynligvis fremfor alt av sikkerhetsmessige grunner (f.eks. For å redusere risikoen for kvelning når du spiser). Det er viktig at du følger disse instruksjonene.

Anbefalt timing

Måltider trenger ikke å spises etter en tidsplan. Imidlertid, hvis du finner at de purede måltidene fylles, eller hvis du har problemer med å fullføre maten sittende, kan det være nyttig å spise fem eller seks små måltider per dag, i stedet for tre større.

Hva du skal spise

• Frukt: Eventuelt kokt og puré; juice eller nektar uten masse; eplemos

• Grønnsaker: Eventuelt kokt og puré; pisket potetmos eller søtpoteter; grønnsaksjuice uten masse

• Korn: Puréed pasta eller ris; krem av hvete / riskorn; hominy; puréed havregryn

• Kumelk; glatte yoghurt uten fruktbiter; puré cottage cheese; is eller frossen yoghurt; vaniljesaus eller pudding; pisket krem

• Kjøtt, fisk og egg: Kokt kjøtt, fisk eller egg puréed med væske, saus eller saus

• Belgfrukter: Glatte bønnedyp eller hummus; silke eller puré tofu

• Fett: Olivenolje; smør; puré avokado; saus; rømme

• Supper

• Desserter: Gelatin; popsicles; frukt is; smoothies eller frappes

• Flytende måltidserstatning eller drikke

• Urter, krydder eller glatte / flytende krydder (f.eks. Ketchup, grillsaus, sennep)

• Eventuelle drikker

• Frukt: En hel eller myk kokt frukt som må tygges

• Grønnsaker: Eventuelle hele eller myke kokte grønnsaker som må tygges

• Korn: Alle andre korn som ikke kan pureres glatt

• Meieri: Yoghurt med fruktbiter eller blandingsprodukter; fast ost; cottage cheese

• Kjøtt, fisk og andre proteiner: Veldig tøffe kjøttstykker som ikke kan pureres glatt; hardkokte eller eggerøre

• Nøtter og frø: Alle faste nøtter, frø og kokosnøtt

• Belgfrukter: Bakte bønner; eventuelle kokte belgfrukter som må tygges; tempeh; bakt tofu

• Desserter: Alle andre som må tygges

• Krydder med faste stoffer (f.eks. Smak, syltetøy, salsa)

Puréed dietten kan tilby mye variasjon, men du kan oppdage at visse matvarer er lettere å purere eller blande jevnt enn andre. Hver type mat trenger en annen tilnærming.

Frukt

All frukt blir myk når den er tilberedt, men det blir lettere å oppnå en jevnere konsistens hvis du først skreller frukt med skinn (som epler). Før du spiser frukt med frø, som bær, eller frukt med tøffe membraner, som appelsiner eller grapefrukt, må du trykke dem gjennom en sil for å fjerne faste stoffer.

Glatt eplesaus eller puré fruktpakker er praktisk når du vil ha en rask matbit uten matlaging og blanding.

Grønnsaker

Sørg for at du skreller grønnsaker med tøffe skinn, og press alltid grønnsaker med frø eller "strenger" gjennom en sil før du spiser.

Vegetabilsk babymat, solgt i krukker eller sammenpressbare pakker, kan være praktisk å ha for hånden, men sørg for at du kjøper produkter spesielt for babyer, da de for småbarn pleier å være tykkere og / eller klumpete.

Meieri

Hvis du trenger ekstra kalorier, kan du velge meieriprodukter med full fett som helmelk eller yoghurt. Gresk yoghurt gir omtrent 20 gram protein i en servering på 6 gram, så det er en god måte å øke inntaket av dette viktige næringsstoffet.

Kjøtt og fisk

Mykere kjøtt som kylling, fisk og malt kjøtt vil være enklest å purere. Du kan legge til saus, lager eller en fløtesaus for å gjøre dem jevnere. Forsikre deg om at du presser kjøtt eller fisk gjennom en sil for å fjerne faste biter.

Belgfrukter

Alle belgfrukter inneholder mye fiber og protein. I tillegg purerer de veldig enkelt. Silken tofu er veldig myk og gir en god base for kremete desserter eller supper. Peanøttsmør (eller andre nøttesmør) er glatt nok til å inkluderes i et puré diett, men vær forsiktig hvis du har svelgeproblemer, gitt tykkelsen.

Utskifting av flytende måltid

Prøv å ha produkter som Ensure, Carnation Instant Breakfast eller Boost tilgjengelige når du ikke har lyst til å lage mat, eller du må være borte fra hjemmet.

En annen enkel hjemmelaget og næringsrik erstatning er en smoothie. Bare bland melk, vann eller juice med frukt, bladgrønnsaker, en skje proteinpulver og en skje med peanøttsmør eller avokado, så får du et komplett måltid.

Urter og krydder

Generelt er disse fine å bruke. Vær imidlertid forsiktig med cayennepepper og andre varme krydder eller krydder hvis du har sår i munnen eller tungen, da disse kan være irriterende.

Unngå noe spesielt fibrøst eller seedy med mindre du kan sile fibrene og frøene ut. Rund ut smaken og konsistensen til en puré ved å legge til majones, saus eller saus.

Matlagingstips

Når du tilbereder mat til en puré diett, koker du kjøtt, grønnsaker og korn til de er veldig myke. Fuktige tilberedningsmetoder som å putre eller steke i væske kan bidra til å gi fuktighet til kjøtt og grønnsaker og gjøre dem lettere å purere.

Legg den hardeste maten (f.eks. Kjøtt, kylling) i en blender eller matprosessor sammen med litt væske, som melk, juice, kjøtt eller grønnsakskraft og puré til den er glatt. Tilsett deretter myktkokte grønnsaker og korn etter ønske og puré igjen. Du kan også purere (og spise) hver mat separat.

All mat skal være helt glatt med en konsistens som pudding, veldig glatt potetmos eller hummus. Det er viktig at de ikke har noen faste biter av mat eller klumper hvis du har problemer med å tygge eller svelge. Du kan tilsette mer væske for å gjøre dem tynnere, hvis du foretrekker det.

Når du tilbereder favorittsuppene dine, må du bare blande eller sil noen faste grønnsaker, nudler eller kjøtt.

Modifikasjoner

Så lenge du kan spise ditt vanlige kosthold i puréform, bør du ikke trenge noen endringer i denne dietten.Imidlertid, hvis du har blitt operert, kan legen din anbefale å øke proteinet ditt litt for å hjelpe med helbredelse.

Også, hvis du har noen helseproblemer som kan påvirke ernæringsstatusen din, er det viktig å snakke med en ernæringsekspert før du begynner på en puré diett. De kan hjelpe deg med å gjøre endringer i inntaket av kalorier, proteiner eller andre næringsstoffer.

Hensyn

Generell ernæring

Den puréed dietten bør følge retningslinjene for USDA for 2020-2025 så nært som mulig.Det betyr at den bør være basert på næringstett helmat og omfatte en rekke matvaregrupper, inkludert rikelig med frukt og grønnsaker.

Mens målet med et puré diett er å gi samme eller lignende kalorier og ernæring som ditt vanlige kosthold, viser forskning at puréed dietter kan gi færre kalorier og makronæringsstoffer, inkludert protein.

I en studie fra Chile som sammenlignet næringsverdien av forskjellige teksturmodifiserte dietter på ett sykehus, fant forskerne en signifikant forskjell mellom puréed dietten og det vanlige husdiet.

De målte kalorier og makronæringsstoffer på tre forskjellige dager og fant at måltider fra det puréed dietten hadde 31% færre kalorier, 45% mindre protein og 41% mindre fett enn det vanlige dietten.

Hvis du må være på en diett i lengre tid, må du sørge for at du overvåker vekten din. Hvis du merker vekttap eller tap av muskelmasse, kan du vurdere å legge til flere proteinkilder, som belgfrukter, tofu eller proteinpulver til måltidene dine, og bytte mat med høyere kaloriinnhold som krem, melk eller yoghurt med helmelk mot fettfri yoghurt.

Bærekraft

Akseptabilitet av puréed mat er sannsynligvis den vanligste klagen når det gjelder pured diett. Noen av teksturforskjellene, spesielt i kjøtt, kan påvirke din oppfatning av hvordan maten smaker.

Det er åpenbart nødvendig å opprettholde dietten av medisinske årsaker. For å gjøre det lettere, kan du prøve forskjellige matvarer og serveringsmetoder.

• Matformer som etterligner formen på maten før den pureres, er designet for å forbedre akseptabiliteten. Forskning viser imidlertid at de fleste faktisk foretrekker puréed mat som serveres som individuelle scoops i stedet for i formet form. Se hva som fungerer best for deg.
• Du foretrekker kanskje å spise den purerte maten i form av supper i stedet for faste måltider. Det er enkelt å foreta justeringen - bare tilsett ekstra lager i blenderen.

Husk også at tilsetning av ekstra urter og krydder kan utgjøre en stor forskjell i smak av måltidene dine.

Praktisk

Puréed dietten skal være lett å følge når du spiser hjemme. Men hvis du spiser ute, må du sannsynligvis ta med deg dine egne måltider eller be om spesialtilberedte alternativer, hvis det er mulig. Hvis du er borte fra hjemmet i kort tid, kan du slippe unna med mat som yoghurt, eplesaus eller fløtesupper.

Du kan også vurdere å kjøpe en personlig blender - en bærbar enhet, omtrent på størrelse med en sportsflaske, som lar deg blande mat mens du er på farten.

Fleksibilitet

Enhver mat som kan blandes glatt, er rettferdig spill på en puréed diett, så i den forstand kan det være en verden av fleksibilitet med et pured diett. Det betyr imidlertid også at du er begrenset med hensyn til hva du kan spise når det gjelder ferdigmat.

Det beste tipset for å gjøre en puré diett enklere og mer fleksibel er å planlegge fremover. Gjør så mye matlaging og forberedelsesarbeid du kan på forhånd.

Tilbered noen få grupper frukt, grønnsaker, kjøtt og korn, og del dem ut i frysebeholdere, så alt du trenger å gjøre er å tine, varme og puré. På samme måte kan du pakke smoothieingredienser og fryse dem, så alt du trenger å gjøre er å blande og gå.

Koste

Den eneste ekstra kostnaden forbundet med et puré diett er en god blender, hvis du ikke allerede har en. Du foretrekker kanskje en mikser i full størrelse fordi det kan være vanskelig å blande kjøtt eller større porsjoner mat i en liten.

Hvis du har budsjett for en høyhastighets blender, kan du sammenligne funksjonene til de du ser på. Noen av dem vil også varme opp når de blander seg, noe som er en fin bekvemmelighet og kan spare deg for matlagingstid.

Et ord fra veldig bra

En puréed diett følges vanligvis av nødvendighet snarere enn av valg. Fordi selve dietten (sammen med eventuelle helseproblemer) kan påvirke ernæringsstatusen din, er det viktig å konsultere en diettist eller helsepersonell for å fastslå dine personlige mål og behov - spesielt hvis du trenger å være på en puréed diett i lengre tid.