Så snart du putter mat i munnen, begynner magen å slippe magesaft. Denne flytende blandingen vil hjelpe til med å oppløse mat når den når magen og fordøyelsesprosessen begynner.
Delpixart / Getty ImagesHvordan du lager magesaft
Maten du tygger og svelger kalles en bolus. Den blandes med magesaften som utskilles av spesielle kjertler som finnes i magesekken, som inkluderer:
- Hjertekjertler øverst i magen
- Oksyntiske kjertler i magen
- Piloriske kjertler i antrum eller nedre del av magen
Hver av kjertlene inneholder celler som lager spesifikke komponenter som sammen kalles magesaft.
Halsceller utskiller bikarbonat og slim. Parietale celler skiller ut saltsyre. Hovedceller skiller ut pepsinogen. Enteroendokrine celler skiller ut forskjellige hormoner. Imidlertid inneholder ikke alle magekjertler alle typer celler.
Bryte ned magesaften
Magesaft består av vann, elektrolytter, saltsyre, enzymer, slim og egenfaktor.
Saltsyre er en sterk syre som utskilles av parietalcellene, og den senker mageens pH til rundt 2. Saltsyre omdanner pepsinogen til pepsin og bryter forskjellige næringsstoffer bortsett fra maten du spiser. Det dreper også bakterier som følger med maten din.
Pepsinogen utskilles av sjefsceller, og når det er i nærvær av saltsyre, omdannes det til pepsin. Pepsin bryter fra hverandre tertiære og sekundære proteinstrukturer for å gjøre det lettere for fordøyelsesenzymer i tynntarmen å jobbe senere.
Gastrisk lipase er et annet fordøyelsesenzym laget av sjefscellene. Det hjelper til med å bryte ned kort og middels fett.
Amylase finnes også i magesaft, men den er ikke laget av magen. Dette enzymet kommer fra spytt og beveger seg sammen med bolus i magen.
Amylase bryter ned karbohydrater, men det har ikke mye tid til å jobbe på magen fordi surheten stopper den. Det er greit, skjønt, fordi tynntarmen introduserer mer amylase senere.
Slimet skilles ut av nakkecellene og hjelper til med å belegge og beskytte magesekken fra det sure miljøet.
Iboende faktor utskilles av parietale celler og er nødvendig for at kroppen din skal absorbere vitamin B-12. Dette er viktig for sunn nervesystemfunksjon og produksjon av blodceller.
Alt fungerer sammen
Magemusklene dine klemmer seg sammen og blander bolusen med alle disse fordøyelsessaftene.
Den flytende blandingen kalles chyme. Når den er klar, spruter magen kymene i tynntarmen der fordøyelsen fortsetter og absorpsjon av disse viktige næringsstoffene oppstår.
.jpg)
