Hva er laktose?

Laktose er et naturlig sukker som finnes i melk. Det er et karbohydrat og består av to sukkerarter: glukose og galaktose. Laktose er en viktig energikilde for babyer, og den brukes også ofte i matprosessering og farmasøytisk legemiddelindustri.

Hva det er

Laktose er en av hovedkomponentene i melk. Strukturelt er det et disakkarid - et sukkermolekyl som består av to enkle sukkerarter. Glukose finnes i mange andre matstoffer, men laktose er den eneste kjente kilden til galaktose.

Laktose er hvit og luktfri, og du kan noen ganger se eller høre den referert til som "melkesukker." Laktose finnes bare i melk fra pattedyr, så plantebaserte melkeprodukter som mandelmelk og soyamelk inneholder den ikke.

Enzymet laktase hjelper menneskekroppen å fordøye laktose. Det gjør dette ved å bryte og dele laktose i glukose og galaktose, en prosess som forbereder disse sukkerne for bruk som energi av kroppen.

Bruker

Laktose har flere bruksområder, inkludert legemiddelproduksjon, matforedling og gjæring.

Farmasøytisk bruk

Laktose er mye brukt i farmasøytisk industri ved fremstilling og produksjon av medisiner. Laktose av farmasøytisk kvalitet er produsert av myse - væsken som er igjen etter at melk har blitt krøllet og silet under tilberedningen av ost.

I de fleste applikasjoner brukes laktose som hjelpestoff (inaktiv ingrediens). Dens primære formål er å hjelpe tilførselen av den aktive ingrediensen i kroppen. Det brukes mest i tabletter, kapsler og tørrpulverinhalatorer.

Laktose er tilstede i ca. 60-70% av alle farmasøytiske doseringsformer - som kapsler, tabletter, sirup, kremer og pastaer. Og ca. 45% av legemidlene inneholder en kombinasjon av laktose og mikrokrystallinsk cellulose (MCC).

Noen av rollene som laktose utfører i medikamenter er:

• Det fungerer som fyllstoff: Noen ganger er den aktive ingrediensen i et medikament tilstede i svært små mengder. Fyllstoffer som laktose fyller stoffet, og hjelper det å strømme bedre. Fyllstoffer gjør det også lettere å måle den aktive ingrediensen i medisiner.
• Det fungerer som et bindemiddel: Laktose binder piller sammen ved å hjelpe de andre ingrediensene i en tablettblanding og holde sammen.

Noen av egenskapene til laktose som får den til å fungere godt for disse formålene er dens blidhet, kjemiske og fysiske stabilitet, enkel tilgjengelighet, kompatibilitet med aktive ingredienser og evne til å oppløses i vann.

Farmasøytisk laktose produseres og bearbeides for å oppfylle industristandarden.

Matbehandling

Laktose brukes i flere fasetter av matforedling. Spiselig laktose som brukes i matproduksjon, produseres også hovedsakelig av myse.

Den brukes i krydder og bakevarer på grunn av sin evne til å bære farger og smaker godt. Det er også tilsatt mat og matvarer som iskrem, skummet melk, kondensert melk, tørre supper, kaffekrem, sjokolade og godteri, kjøttprodukter og hermetisert frukt og grønnsaker.

Når det tilsettes mat, kan laktose redusere kostnadene og regulere søtheten.

Gjæring

Laktose gjæres for å produsere matvarer som ost, yoghurt, kefir og syrnet (sur) melk. Laktose er også gjæret for å produsere melkesyre, som har en rekke bruksområder i farmasøytisk, kosmetisk og næringsmiddelindustri.

Gjæringsprosessen innebærer tilsetning av melkesyrebakterier (og sjeldnere gjær) til melk eller til et melkeprodukt.

Bakteriell identifikasjon

I det kliniske laboratoriet kan bakteriens evne til å gjære laktose bidra til å skille hvilke bakteriearter som forårsaker en infeksjon, for eksempel matforgiftning. For eksempel,Escherichia coligjærer laktose mens de flesteSalmonellaarter ikke.

Skjæremiddel

Laktose brukes ofte som skjæremiddel for ulovlige rekreasjonsdroger. Skjæremidler er kjemikalier eller medikamenter som brukes til å fortynne og tilsette fritidsdroger.

Bruken av skjæremidler er utbredt i ulovlig narkotikaproduksjon, og stoffene som brukes til denne prosessen er vanligvis billigere enn selve fritidsmedikamentet.

Helsefordeler

Laktose har noen helsemessige fordeler for babyer. Menneskelig morsmelk består av 7,2% laktose, og dette sukkeret gir opptil halvparten av energibehovet til ammende babyer.

Laktosen som finnes i morsmelk har en gunstig effekt på utviklingen av mikroorganismer som lever i fordøyelseskanalen til babyer. Det hjelper også babyer å absorbere kalsium bedre.

Laktoseintoleranse

Laktoseintoleranse er når kroppen din ikke klarer å bryte ned og fordøye laktose som konsumeres i melk og andre meieriprodukter. Tilstanden forårsaker vanligvis magesmerter.

Normalt hjelper laktaseenzymer til å bryte ned laktose. Men når kroppen ikke produserer nok laktase, kan du ha laktoseintoleranse. Laktoseintoleranse er veldig vanlig, og det forårsaker symptomer som oppblåsthet, diaré, kramper og flatulens etter inntak av meieriprodukter som inneholder laktose.

Laktoseintoleranse er noe annerledes enn laktose-fordøyelsesbesvær. Ved laktose-magesmerter reduseres laktaseenzymets aktivitet, noe som gjør fordøyelsen av laktose vanskelig. Men det forårsaker lite eller ingen symptomer i det hele tatt.

Mangel på fordøyelse av laktose rammer 70-75% av mennesker i verden.

Noen babyer er født med laktasemangel og kan ikke fordøye laktose i morsmelk eller formel. Alvorlig diaré er det viktigste symptomet på denne typen laktoseintoleranse, og babyer med denne tilstanden kan utvikle dehydrering og vekttap. Ofte anbefales laktosefri formel.

Et ord fra veldig bra

Laktose er et naturlig sukker som er tilstede i meieriprodukter. Den har også en rekke bruksområder i næringsmiddelindustrien og farmasøytisk industri. Mens laktose har mange helsemessige fordeler for babyer i utviklingsstadiet, kan voksne klare seg uten det. Så hvis du oppdager at du er laktoseintolerant, kan du unngå laktoseholdig mat uten frykt for uønskede helseeffekter på grunn av laktosemangel. I stedet ser du etter matvarer som er merket laktosefri eller laktoseredusert. Men husk at det er andre viktige komponenter i meieriprodukter - som kalsium og protein - som du må sørge for at du får i tilstrekkelige mengder.