Hvis du ser på kolesterolnivået ditt og pliktoppfyllende har byttet fra smør til margarin, har du kanskje hørt ryktene om at det kan være jevnt.verrefor hjertehelse. Hva gir? Før du kaster hendene dine opp i frustrasjon, er det hva forskningen har å si om den sunneste spredningen til middagsrullen. Men først, litt historie om smør-mot-margarin-debatten.
David Herrmann / Getty ImagesSmør vs. Margarine
Smør, lenge elsket i Amerika for den rike smakfulle smaken det tilfører nesten alle retter, ble vist å være assosiert med en økt risiko for hjertesykdom på grunn av mettet fettinnhold. Det var da margarin ble utviklet som erstatning. Laget av plantebaserte oljer som raps, palmefrukt og soyabønner, ble margarin spioneringen som det sunnere alternativet spredt av ernæringseksperter og forskere - det vil si til farene kom. Mens det er lavere i mettet fett og ikke inneholder kolesterol, har mest margarin høye nivåer av transfett, som øker LDL eller "dårlig" kolesterol og senker HDL eller "godt" kolesterol.
Transfett i margarin vs. mettet fett i smør
De umettede fettene i de fleste margariner gjennomgår en prosess som kalles hydrogenering, noe som skaper skadelig transfett. Transfett øker LDL eller "dårlig" kolesterol enda mer enn mettet fett gjør. Transfettsyrene er det som gir margarin sin faste konsistens ved romtemperatur. Sticksmargariner, den vanskeligste typen, inneholder mest transfett - og de selges fortsatt mye i dag til tross for det vi vet om deres skade.
Resultater fra kliniske studier viser at inntak av disse menneskeskapte transfettene er assosiert med 28 prosent økt risiko for død fra hjertesykdom og 34 prosent økt risiko for død generelt.
Ikke alle Margarine er skapt like
Mykere og flytende margarineprodukter inneholder generelt mindre transfett enn pinnealternativer, inneholder lite mettet fett og høyt umettet fett. Du kan generelt bestemme hvor mye transfett hver form for margarin har på grunn av mykhet. De som er mer faste ved romtemperatur inneholder mer transfett enn de som kommer i et kar, som vanligvis er mykere. Uansett inneholder mykere alternativer fortsatt noe transfett. Sjekk etiketten - hvis delvis hydrogenert olje er oppført, er det best å unngå det.
Noen nyere alternativer som Benecol og Smart Balance HeartRight er imidlertid beriket med plantesteroler, som blokkerer absorpsjonen av kolesterol og kan bidra til å senke LDL-nivåene. Dette er gode valg hvis du prøver å senke LDL.
Sjekk matetikettene dine for å ta en informert beslutning.
Bør du bytte tilbake til smør?
Smør kommer i to hovedformer: stikk og smør. Den består hovedsakelig av mettet fett og kolesterol. Hvis du ser på ingrediensmerket på baksiden av et smørprodukt, inneholder en spiseskje, tilsvarende et smørklat på maiskolben, nesten halvparten av den anbefalte mengden mettet fett og kolesterol hver dag. Poenget: Det er veldig lett å overdrive det med smør, som du sikkert vet om du noen gang har dryppet litt på en bolle med varm popcorn fersk ut av mikrobølgeovnen.
En spiseskje smør inneholder omtrent 30 milligram kolesterol og 7 gram mettet fett; den maksimale tillatte mengden daglig er henholdsvis 200 milligram og 10 milligram. I tillegg, fordi begge disse typene fett er knyttet til å øke kolesterolet og risikoen for hjertesykdom, anbefales det at smør bare brukes sparsomt.
Siden smør kommer fra melk, kan det inneholde rGBH hvis det ikke er organisk eller spesifikt merket som fritt for bovint veksthormon (rGBH). Dette stoffet kan forårsake skade på kyrne, og dommen er fremdeles ute om det skader mennesker eller ikke. I tillegg er smør fra kyr med gressmassering høyere i omega-3-fettsyrer, som er avgjørende for hjertehelsen, noe som gjør det ernæringsmessig bedre enn det mer solgte smøret fra konvensjonelt oppdrettede dyr. av og til, gjør ditt beste for å få de sunneste kildene.
De beste alternativene
De mest hjertesunne alternativene er verken smør eller margarin, men olivenolje, avokadoolje og andre vegetabilske pålegg. I bakevarer bør du vurdere å erstatte smør med eplemos, nøttesmør eller squashpuré. Dypp det skorpete brødet ditt i litt olivenolje. Bruk avokadoolje som matolje når du setter på eller steker grønnsaker. Hvis du skal bruke margarin som brødpålegg, se etter myke versjoner som inneholder plantesteroler og ingen hydrogenerte oljer. Og når det gjelder smør, så lenge du ikke har høyt kolesterol, kan du nyte det som en overbærenhet fra tid til annen.
