ER DET MULIG å Få EN SJOKOLADEALLERGI?

Hvorfor du kan ha allergiske symptomer etter å ha spist sjokolade

En grunn til at så mange mennesker opplever allergi og matintoleransesymptomer etter å ha spist sjokolade, er at sjokolade ofte inneholder matvarer som er problematiske for mennesker.

Her er noen vanlige allergener du kan finne i sjokolade:

Melk: Meieriallergi er veldig vanlig, spesielt hos barn, og nesten all sjokolade inneholder i det minste litt melk. Hvis du er laktoseintolerant og tåler små mengder meieriprodukter, kan du prøve bittersøt, semisøt eller mørk sjokolade: Disse sjokoladene er lovpålagt å inneholde en høyere prosentandel sjokoladevin, og vil derfor ha mindre melk og sukker. Meierifrie sjokolader er på markedet fra merker som Tropical Source, Amandas Own, Premium Chocolatiers og Chocolate Decadence.

Peanøtter og trærøtter: Det er klart at noen sjokolader er fylt med peanøttsmør eller med hele nøtter. Men til og med sjokolade som ikke inneholder peanøtter eller nøtter som ingredienser, kan det være problematisk for mennesker med peanøttallergi eller treanøtterallergi fordi produsenter som lager sjokoladesortiment som inneholder nøtter, ofte lager alle sjokoladene sine på samme produksjonslinje. Merkingsregler krever ikke at produsenter nevner dette på matetiketter, så ring alltid produsenter før du spiser høyrisikomat som sjokolade. Du kan også kjøpe sjokolade fra nøttefrie produsenter som Vermont Nut-Free, eller se etter etikettindikasjoner som "produsert i et eget mutterfritt anlegg."

Hvete og gluten: De samme problemene som gjelder jordnøtter og nøtter påvirker også mennesker med hveteallergi og cøliaki. Fylte sjokolader bruker ofte mel eller hvetestivelse som bindemiddel, og sprø ris kan være problematisk for cøliaki fordi den ofte inkluderer byggmalt. Glutenfrie sjokolader inkluderer Endangered Species Chocolate og Equal Exchange.

Soya: Teknisk sett er sjokolade en emulsjon (en blanding av to væsker som ellers ville skilt seg), og akkurat som majones og hyllestabile salatdressinger, inneholder den vanligvis en emulgator for å holde den fast ved romtemperatur. Blant de vanligste er soyalecitin, som er problematisk for mange mennesker med soyaallergi. Dette bør være tydelig oppført på matetiketter.

Mais: Mais er utrolig vanskelig å unngå i den industrielle matforsyningen, og sjokolade er ikke noe unntak. I tillegg til majssirup med høy fruktose i noen sjokolademerker, kan noen produsenter bruke mais på produksjonslinjer. Vær spesielt oppmerksom på tilstedeværelsen av mais i hvit sjokolade.

Bær: Bær er blant de vanligste allergifremkallende fruktene. Vær forsiktig med utvalg; uansett hvor nøye du leser forklaringen som indikerer hvilken type sjokolade som ligger hvor i esken, er det for lett for at biter kan blandes.

Dobbeltsjekk alltid etiketter på alt du kjøper, siden produksjonspraksis kan endres uten varsel.

Andre potensielle problemer

Det er to andre potensielle problemer med sjokolade:

Koffein: I motsetning til hva mange tror, er sjokolade ekstremt lite koffein: en unse melkesjokolade inneholder bare seks milligram koffein. Til sammenligning har en 12-ounce boks av Coca-Cola 34 milligram, og en 2-ounce dobbel espresso kan variere fra 45 til 100 milligram. Imidlertid, hvis du er veldig følsom overfor koffein, kan sjokolade forverre symptomene dine, og du kan oppleve at det er bedre å unngå det. Mørk sjokolade har langt mer koffein enn melkesjokolade.

Legemiddelinteraksjoner: Sjelden kan sjokolade forårsake symptomer som ligner allergisymptomer (som hudkløe) hos personer som bruker den vanlige medisinen Prozac (fluoksetin). Det er mulig at følsomheten for det biologiske kjemiske serotonin som ser ut til å forårsake denne uvanlige reaksjonen, kan oppstå på grunn av Prozac eller andre lignende stoffer. Pass på at allergologen din er klar over medisiner du tar før du gjennomgår allergitesting. Dette kan være spesielt nyttig informasjon hvis testene dine er negative.