Hjelper det å spise organisk frukt og grønnsaker med å forebygge kreft?

Hvis du er under kreftbehandling eller bare er interessert i å forhindre sykdommen, lurer du kanskje på om å spise økologisk mat beskytter mot kreft. Det korte svaret er at ja, å spise økologisk mat kan forbedre sjansene dine for å forbli kreftfri - men det kan ikke garantere det. Det er mange variabler som spiller om noen utvikler sykdommen.

Organisk mot ikke-organisk mat

Konvensjonelt dyrkede og bearbeidede matvarer, inkludert frukt, grønnsaker, korn, husdyr og pakkede gjenstander (f.eks. Frokostblandinger og frosne middager) har alle blitt utsatt for en rekke kjemikalier som viser bevis på at de forårsaker kreft hos mennesker. De kan også bli utsatt for hormoner, antibiotika, syntetisk gjødsel, plantevernmidler og kunstige tilsetningsstoffer, og kan inneholde genetisk modifiserte ingredienser.

I kontrast dyrkes organiske avlinger uten kjemiske plantevernmidler, syntetisk gjødsel eller genetisk modifiserte (GMO) frø. Organiske animalske produkter som melk, egg, ost og kjøtt kommer fra dyr som er oppdrettet uten bruk av veksthormoner eller antibiotika; fôret er fritt for GMO, kjemiske plantevernmidler og syntetisk gjødsel. I tillegg forbyr organisk bearbeidet og pakket mat ingredienser som kunstige konserveringsmidler, farger eller smaker.

Din giftige belastning

Når du tenker på toksisitet, er det nyttig å tenke på kroppen din som en tønne der hele din totale giftbelastning holdes. Du kan bare behandle så mange giftstoffer i en viss tidsperiode før fatet renner over, og presenteres som sykdom.

Hvorvidt eksponering for kjemikalier vil ha en giftig, kreftfremkallende effekt på en person, avhenger av hvilke typer og totale mengder kjemikalier de har blitt utsatt for, samt personens unike fysiologi, genetiske sammensetning, livsstilsvaner og underliggende risikofaktorer.

Når du vurderer dette i sammenheng med kostholdet ditt, er eksponering for kjemikalier som finnes i konvensjonell mat bare en risikofaktor for å utvikle kreft. Men å redusere forbruket av dem er en måte å redusere risikoen på.

En studie fra 2018 på nesten 70.000 franske voksne viste faktisk at personer som spiser økologisk mat hadde en betydelig reduksjon i risikoen for kreft. Merk: Det kan også antas at folk som kjøper økologisk mat også har en tendens til å være mer helsebevisste generelt, inkludert å være mer fysisk aktive, mindre sannsynlig å røyke, og mer sannsynlig å følge et sunt kosthold generelt, som alle spiller en rolle i en persons kreftrisiko.

Virkningen av plantevernmidler

Det er potensielt dusinvis av kjemikalier som brukes til å produsere bare ett konvensjonelt matprodukt. Pesticider er verdt et spesielt søkelys.

Pesticider holder seg ikke lokalisert der de sprayes. Snarere blir de absorbert av planten og assimilert i cellestrukturen. Noen herbicider er for eksempel designet for å etterligne plantehormoner, og de fungerer ved å forstyrre plantens naturlige vekstaktivitet.

Fordi disse stoffene er assimilert i den fysiske strukturen til frukten eller grønnsaken de sprayes på, inneholder disse matvarene det som er kjent som "pesticidrester", som inntas av mennesker og dyr som spiser disse artiklene.

Link til kreftdannelse

En konsensus utgitt av International Agency for Research on Cancer (IARC), en del av Verdens helseorganisasjon (WHO), uttalte at noen av de mest brukte plantevernmidlene i verden viser bevis på at de forårsaker kreft. For eksempel er det største plantevernmidlet i det amerikanske og internasjonale markedet, glyfosat (ofte funnet i industrielle plantevernmidler og forbrukerprodukter som Roundup) som et "sannsynlig kreftfremkallende middel", så vel som en kilde til genotoksisitet og oksidativt stress.

Genotoksisitet refererer til skade, som mutasjoner, som oppstår på en persons genetiske informasjon lagret i cellene, som kan føre til kreft og andre sykdommer.

Oksidativt stress oppstår når det er ubalanse mellom frie radikaler og antioksidanter i kroppen din. Å ha en overflod av frie radikaler kan forårsake skade på DNA, proteiner og lipider, noe som kan forårsake en rekke sykdomstilstander, inkludert kreft.

Fedme, diabetes og kreft

Pesticidforbruk fra konvensjonell mat er en bedre prediktor for type 2-diabetes enn noen annen faktor, ifølge Joseph E. Pizzorno, Jr., N.D. tidligere rådgiver for presidentene Bill Clinton og George W. Bush.

Disse plantevernmidlene kan også delvis være ansvarlige for fedmeepidemien fordi de fortrinnsvis konverterer kalorier til fett. Når en person bruker mer kjemikalier enn kroppen trygt kan behandle og utvise, blir de lagret i fettvev.

Selv om plantevernmidler også har vært knyttet til mange andre helseproblemer, er disse to av spesiell betydning når det gjelder kreft, da det allerede er godt etablert at de er to av de største risikofaktorene for å utvikle sykdommen.

Roll som hormonforstyrrende

Kjemiske plantevernmidler som brukes i hjemmet, på plenen og i konvensjonelt jordbruk, kan også øke kreftrisikoen på andre måter.

Disse stoffene er kjent som hormonforstyrrende stoffer og kan påvirke hormonbalansen ved å etterligne eller blokkere kroppens naturlige hormoner. Tilstedeværelsen av hormonforstyrrende stoffer i kroppen øker sannsynligheten for å utvikle hormonsensitive kreftformer som kreft i bryst, eggstokkene, livmoren og prostata.

Studier har vist at eksponering for plantevernmidler som metylbromid og organokloriner øker kvinnens brystkreftrisiko, samt risikoen for prostatakreft hos menn ved å fungere som hormonlignende forbindelser i kroppen.

En metaanalyse av 18 forskningsstudier antyder at personer som er utsatt for visse nivåer av plantevernmidler (for eksempel de som produserer eller bruker dem kjemikalier) har opptil fire ganger større sannsynlighet for å utvikle og / eller dø av prostatakreft.

Mennesker som ikke er involvert i produksjonen eller påføringen av plantevernmidler, kan fremdeles oppleve negative helsemessige konsekvenser av kumulativ eksponering for plantevernmidler i løpet av en levetid i maten de spiser, vann de drikker, og plenkjemikalier og insekt / gnagere som de bruker hjemme.

Også bekymringsfullt er den eksponentielt kumulative effekten avalleav de forskjellige kjemikaliene, bortsett fra bare plantevernmidler, som du kommer i kontakt med i det daglige. Dette har ført til at visse kreftrelaterte organisasjoner oppfordrer folk som er bekymret for kreftrisikoen, til å finne alternativer til å bruke disse kjemikaliene og produktene som inneholder dem.

Andre kjemikalier i ikke-organiske matvarer

En primær komponent i kjemisk gjødsel, nitrogen, er kjent for å ha negative helseeffekter også. I tillegg til å være svært giftig for livet i havet, har den akkumulerte økningen av nitrater som finnes i visse frukter og grønnsaker, samt drikkevann, vært knyttet til en økning i for eksempel skjoldbruskkreft, så vel som hormonfølsomme kreftformer (kjemisk gjødsel kan fungerer også som hormonforstyrrende).

Veksthormoner som administreres til konvensjonelt oppdrettet husdyr kan påvirke kreftrisikoen hos en person ved å fungere som hormonforstyrrende stoffer i kroppen, noe som, som nevnt tidligere, kan øke sannsynligheten for å utvikle hormonfølsomme kreftformer som påvirker brystene, livmoren, eggstokkene og prostata.

Vitenskap og debatt

Til tross for bevis som viser at inntak av plantevernmidler og andre kjemikalier som finnes i konvensjonell mat ikke er helt "trygt", forblir matvarer med disse stoffene på markedet. Dette kan være forvirrende når du veier hvor viktig det er at du går organisk.

Svaret tilHvorforer ikke en enkel, men et av de viktigste punktene å vurdere som forbruker er vitenskapen som blir gjennomgått når man tar beslutninger om stoffer som kan brukes i matproduksjon.

Environmental Protection Agency (EPA) har ansvaret for å godkjenne nye plantevernmidler i USA. Det er også ansvarlig for å sette "toleranse" -nivåer, eller maksimale plantevernmidler som er tillatt på en avling som fremdeles anses å være trygg for folk å konsumere. .

Ved gjennomgang av nye sprøytemiddelsøknader og fastsettelse av toleransegrenser, er EPA avhengig av at plantevernmidler produsenter sender inn sine egne vitenskapelige studier som viser deres produkters sikkerhet. Dessverre frigjør ikke dette støtte fra forskning fra potensiell skjevhet.

Andre punkter å huske på om produsentens forskning:

• Hvert plantevernmiddel studeres isolert i stedet for i kombinasjon med dusinvis av forskjellige kjemikalier som brukes til å produsere en konvensjonell avling, og hundrevis av kjemikalier en person utsettes for på daglig basis. Dette er problematisk da kjemikalier ofte har en synergistisk effekt som kan være eksponentielt mer skadelig enn den for et kjemikalie alene, og toleransegrensene for slike kombinasjoner er ikke kjent.
• Disse studiene tar ikke hensyn til de langsiktige helseresultatene til de aktuelle kjemikaliene, da den kumulative effekten av å konsumere disse kjemikaliene over en levetid sjelden blir tatt i betraktning.

Blant fire av de største landbruksproduserende nasjonene - USA, Kina, Brasil og EU - henger USA etter de andre tre når det gjelder å forby bruk av skadelige plantevernmidler.

Bør jeg gå helt organisk? Det er dyrt

Foruten potensialet for kjemisk eksponering og tilhørende kreftrisiko, har studier vist at økologisk mat ofte har høyere næringsverdi enn ikke-organiske matvarer. Men et stort utvalg av økologisk mat er ikke alltid tilgjengelig i alle supermarkeder, og det koster litt mer enn ikke-økologiske alternativer.

Noe organisk er bedre enn ingen. Når det er sagt, gravide, barn og følsomme befolkninger som de som gjennomgår kreftbehandling og mennesker som er utsatt for kroniske sykdommer, bør spise så mye organisk mat som mulig for å redusere risikoen for uheldige helseresultater.

Hvis du må velge og velge hva som er organisk på listen, foretrekker du å kjøpe organiske animalske produkter som storfekjøtt, fjærfe, melk og egg. De utsettes for flere kjemikalier enn planter, og disse kjemikaliene akkumuleres bio i dyrenes vev.

Du kan kanskje finne et større utvalg av økologiske matvarer for mindre penger på lokale bøndemarkeder eller ved å bli med i et matsamarbeid eller et samfunnstøttet jordbruksprogram (CSA), som lar deg kjøpe direkte fra et lokalt organisk drevet gård.

Hvis du handler med et stramt budsjett, kan du kanskje redusere kostnadene og eksponeringen for kjemikalier ved å kjøpe økologisk frukt og grønnsaker på listen "Dirty Dozen", som utarbeides årlig av Miljøarbeidsgruppen.

Denne listen rangerer maten som er utsatt for de største mengdene med plantevernmidler, og bør unngås når den blir vanlig dyrket. Tilsvarende har rapporten en liste over "Clean 15" frukt og grønnsaker som anses tryggere å kjøpe nårkonvensjoneltvokst.

Husk at de ernæringsmessige fordelene ved å spise fersk frukt og grønnsaker fremfor bearbeidet og pakket mat ikke kan overdrives. Hvis det ikke bare er mulig å kjøpe økologisk, er konvensjonelt dyrkede produkter det nest beste valget for å unngå sykdommer forbundet med dårlig kosthold, for eksempel kreft.

Enten du kjøper økologisk eller konvensjonell mat, bør du alltid vaske råvarer grundig for å redusere overflaterester.

Et ord fra veldig bra

Korrelasjonen mellom kreftforekomst og eksponering for kjemiske plantevernmidler, syntetisk gjødsel, veksthormoner og andre kjemikalier som finnes i konvensjonelle matvarer, er veletablert. Det som ikke er kjent er nøyaktig hvor mye eksponering som kan føre til at en person får sykdommen. Likevel er det en god ide å redusere eksponeringen (i kostholdet ditt og fra andre kilder), og det kan redusere risikoen for kreft og andre kroniske sykdommer.