Det er ikke lovpålagt å gi restauranter advarsler om matallergi for personer som er allergiske mot ingrediensene i maten. Dette kan komme som en overraskelse for mennesker med matallergi, som er vant til å kjøpe matvarer i supermarkedet som viser store allergener, men for det meste spiser de som lever med matallergi ute på egen risiko.
Selv om mange restauranter, spesielt kjederestauranter, kan gi veiledninger til allergenene i maten (eller til og med legge ut en glutenfri meny, som hjelper mennesker med hveteallergi og cøliaki), er det fortsatt sjelden å se advarselssymboler om matallergi på restauranter . Dette gjelder selv om det er åpenbart at allergener er til stede på en bestemt restaurant (peanøttsaus på en Thai restaurant, for eksempel, eller skalldyr på et sjømatsted).
Derfor må du generelt gjøre din egen due diligence før du spiser ute hvor som helst. Det er imidlertid noen unntak fra denne regelen med å spise på egen risiko. Først, her er relevant bakgrunnsinformasjon.
Thomas Barwick / Stone / Getty ImagesAllergenloven fritar mest restaurantmat
Kongressen designet Food Allergen Labelling and Consumer Protection Act of 2004 (FALCPA) for å dekke emballasje av matvarer. Pakket mat er den typen ferdigpakket matprodukt med en ingrediensliste du kjøper i et supermarked. Generelt sett dekker dette nesten alt du kjøper i et supermarked som inneholder mer enn én ingrediens (for eksempel vanlig biff pakket ved slakterbenken eller vanlige bananer pakket i produsentdelen).
Loven gjør detikkekreve at detaljhandels- eller matserviceselskaper som lager mat bestiller for å gi ingredienslister eller allergivarsler til kundene. Det betyr at enhver restaurant, kafé eller matvogn som lager mat på bestilling, ikke trenger å gi deg ingredienslisten eller fortelle deg at maten inneholder allergener.
Derfor, når du spiser ute på en restaurant, bør du ikke forvente at serveren eller kokken skal gi en liste over måltidets ingredienser, eller å advare deg om krysskontaminering siden de ikke er pålagt å gjøre det. Mange vil selvfølgelig gjøre det frivillig, men du bør ikke stole på det.
Ferdigpakket restaurantmat er dekket
Her er ett unntak fra loven: Hvis restauranten eller matvareselskapet lager mat og selger den ferdigpakket for at du skal ta med deg hjem, må disse pakkene oppføre ingredienser med allergivarsler.
Du kan kanskje bruke denne lovens egenart til din fordel for å avgjøre om en bestemt mat inneholder allergenet ditt, ved å sjekke ut den ferdig pakkede versjonen. Men ikke bare anta at den ferdigpakkede maten inneholder nøyaktig samme ingredienser som maten som er laget på bestilling. Noen ganger er oppskriftene forskjellige, eller de ferdigpakede produktene som selges blir laget utenfor stedet (eller til og med av et annet selskap).
Her er et annet unntak fra loven: En dagligvarebutikk som tilbyr ferdigpakket salat i containere til salgs, er pålagt å liste opp ingredienser og gi allergivarsler. (På den annen side er det ikke en hurtigmatrestaurant som gjør deg til en burger og legger den i en boks.)
Det er et unntak til: Akkurat som restauranter ikke trenger å merke allergener i maten de serverer, er de ikke pålagt å merke retter som inneholder glutenproteinet, som du finner i kornene hvete, bygg og rug. Men hvis den samme restauranten velger å merke en tallerken "glutenfri", må den overholde FDAs regler for glutenfri merking, som krever at matvarer som er merket "glutenfrie" inneholder mindre enn 20 deler per million gluten, en veldig lavt nivå.
Et ord fra veldig bra
I disse dager, med matallergier generelt økende, vil mange restauranter (selv om ikke alle på noen måte) gjøre en betydelig innsats for å imøtekomme kunder med matallergi. Dette har hjulpet mennesker med matallergi å spise ute trygt og komfortabelt.
Hvis du prøver en ny restaurant og har matallergi, anbefaler jeg at du ringer fremover for å være sikker på at du kan bli innkvartert. Du bør også bruke sunn fornuft: Hvis du for eksempel er alvorlig allergisk mot skalldyr, bør du ikke anta at det lokale krabbehuset kan håndtere forespørselen din om et helt skalldyrfritt måltid.
Det bringer opp mitt siste poeng: Den største faren når du spiser på restauranter er alltid muligheten for krysskontaminering. For å være trygg, be alltid om å snakke med kokken eller bruke et spisekort for å forklare allergiene dine.
.jpg)
