Makidotvn / iStock / Getty Images
I følge flere vitenskapelige studier ble smakstilsetningsstoffer som diacetyl og andre kjemikalier som brukes i mikrobølge popcornposer, ansett som usikre på grunn av den potensielle risikoen for helseeffekter, som irreversibel lungeskade.
Som et resultat ble diacetyl og andre stoffer til slutt faset ut fra mikrobølgeovn popcorn og emballasjen mellom 2002 og 2015. Forbrukerne bør likevel være klar over at noen kjemikalier fortsetter å være i bruk.
Er popcorn et sunt måltid?
Blant de mer populære snacksene anses popcorn som et av de sunnere valgene.
Tre ss luftpoppet gul popcorn har opptil 120 kalorier.
- Næringsstoffer inkluderer 4 gram protein, 1 gram totalt fett, 28 gram karbohydrater, null milligram kolesterol og natrium og 5,02 gram total fiber.
- Popcorn er et fiberrikt fullkorn. I følge American Heart Association (AHA) er disse kornene forbundet med redusert risiko for sykdommer som diabetes, hjertesykdom og kreft.
AHA advarer imidlertid om at ikke alle popcorn-godbiter bør betraktes som optimale snacking-valg.
- Filmpopcorn servert i et stort badekar kan være en fettrik, kaloririk matbit, med 1090 kalorier med hele 2.650 milligram natrium - to viktige bidragsytere til høyt blodtrykk som kan føre til hjerneslag og / eller hjertesykdom.
- Et annet usunt valg er karamellpopcorn som har høyt sukker- og fettinnhold.
Hvis du lengter etter popcorn, er det sunneste alternativet å bruke en air popper etterfulgt av lett krydder, som anbefalt av AHA.
Kjemikalier i mikrobølgeovn popcorn
Hvis du unngår usunne snacks ved å strekke deg etter matvarer med lite fett og lite natrium som mikrobølgeovn popcorn, kan det være lurt å ta i betraktning kjemikaliene som brukes til å belegge emballasjen. I følge Environmental Protection Agency (EPA) kan disse kjemikaliene inkludere perfluoralkyl- og polyfluoralkylstoffer (PFAS).
De kan inneholde en delmengde av PFAS som PFOA eller C8, PFOS, GenX og andre kjemikalier som finnes i vanlige nonstick husholdningsprodukter og i hurtigmatemballasje (pizza, burgere, pommes frites og mikrobølge popcornposer).
En rapport fra 2020 undersøkte mikrobølgeovn-popcornemballasje og 407 papirprøver, inkludert pappemballasje av papp som ble brukt av hurtigmatkjeder belagt med fem vanlige PFAS (PFOA, PFOS, perfluorononansyre, perfluordekansyre og perfluorhexansulfonsyre).
De fant at de belagte PFAS-papirproduktene økte PFAS-blodserumnivået hos folk som vanligvis konsumerte mikrobølgeovn popcorn og hurtigmat i restauranten versus tilberedte måltider tilberedt fra matbutikkprodukter.
Dataene viste at 90% av maten som ble kjøpt fra dagligvarebutikken, var mindre sannsynlig å bli smittet av PFAS fra emballasjen, i motsetning til den innpakket eller innpakket hurtigmat. Dette førte til høyere konsentrasjoner av PFAS i blodserumet til hurtigmatforbrukere og de som snacket på mikrobølge popcorn, sammenlignet med de som tilberedte måltidene.
En studie fra 2017 identifiserte 46 forskjellige PFASer som ble funnet i popcornposer produsert i 12 europeiske (Spania, Frankrike, Østerrike, Nederland, Ungarn, Tyskland, Italia, Irland, Tsjekkia, Sverige, Storbritannia, Portugal), tre amerikanske (Mexico, Brasil og USA), og to asiatiske land (Kina og India) fra 2015 til 2016.
EPA rapporterer at flere PFAS er faset ut og ikke lenger produseres i USA. Imidlertid blir de fremdeles produsert i andre land og vises fortsatt i en rekke forbrukerprodukter som importeres til USA.
Hva er i emballasjen?
Per- og polyfluoralkylstoffer (PFAS) er syntetiske kjemiske forbindelser som finnes i en rekke matemballasjer. PFAS brukes for tiden i et bredt utvalg av vanlige produkter - fra brannslokkingsskum til maling til nonstick husholdningsprodukter. De brukes også i hurtigmatemballasje og mikrobølge popcornposer som er vann- og fettresistente.
Cirka 4700 PFAS er tilgjengelig i det globale markedet. Eksponering for kjemikaliene kan skje ved direkte kontakt med produktene, men også gjennom kosthold, drikkevann, luft og støv. PFAS er ikke utsatt for høye temperaturer og brytes ikke lett ned i miljøet eller i menneskekroppen. De kan akkumulere seg over tid.
Hva er popcorn lung?
Bronchiolitis obliterans (popcorn lung) er en tilstand av arrede luftsekker i lungene som tykner og begrenser luftveiene. Det forårsaker en rekke symptomer (hoste, tungpustethet og kortpustethet) som ligner på symptomer på kronisk obstruktiv lungesykdom (KOLS). Popcorn lunge er en sjelden, kronisk sykdom som blir verre over tid, og til slutt fører til respirasjonssvikt.
Popcorn lunge ble gjort oppmerksom på publikum i 2000 da folkehelsemyndighetene fikk vite om arbeidere ved et Missouri mikrobølgeovn popcorn anlegg som hadde inhalert for store og konsentrerte mengder diacetyl - en smørsmak - og senere ble diagnostisert med irreversibel lungesykdom.
En studie fra 2012 gir tre casestudier av eksponering for diacetyl gjennom inntak av flere daglige porsjoner mikrobølgeovn popcorn. Forskere fra National Institute for Occupational Safety (NIOSH) oppdaget at langvarig eksponering av diacetyl hadde et direkte forhold med redusert lungekapasitet .
Diacetyl
Diacetyl er kjent for både smøraktig aroma og smakstilsetning, og er en naturlig forbindelse som finnes i matvarer som smør, yoghurt, en rekke oster og rømme. Det er også lagt til mange matvarer, inkludert mikrobølgeovn popcorn.
I en rapport fra 2015 anså den amerikanske mat- og medisinadministrasjonen diacetyl for å være "generelt anerkjent som trygg (GRAS)", som vist gjennom århundrer med menneskers eksponering for sin naturlige tilstedeværelse i matvarer uten noen alvorlige helsekonsekvenser. toksikologiske studier, oppvarmede smørsmaksstoffskadede celler som strekker luftveiene til mus.
Når det gjelder arbeidere ved mikrobølgeovn-popcornanlegg over hele Midtvesten, fant NIOSH-studier at miksere som jobbet med diacetyl og oppvarmet soyabønneolje i mer enn et år, ble utsatt for høyere nivåer av diacetylgasser og opplevde mer kortpustethet enn arbeidstakere ansatt for mindre enn 12 måneder eller som jobbet andre steder i anlegget.
Perfluorerte forbindelser (PFC)
I likhet med PFAS brukes perfluorerte forbindelser som perfluoroktansulfonat (PFOS) og perfluoroktansyre (PFOA eller C8) i flere forbrukerprodukter, inkludert vanntette tekstiler, nonstick kokekar, smøremidler, fett og vanntett belegg for matpakking og mikrobølgeovn. popcornposer. Og som PFAS, finnes disse kjemikaliene i miljøet og vises i blodprøver hos mennesker.
Forskningsstudier ved bruk av PFOA på rotter resulterte i kreft i lever, testikkel og bukspyttkjertel, men studier på mennesker har ikke vært statistisk signifikante. Imidlertid oppstod en kobling mellom PFOA-blodserumnivåer og nyrekreft og testikkelkreft hos kjemiske anleggsarbeidere der PFOA ble produsert, og også hos personer som bodde i nærheten av anlegget.
I 2001 reiste beboere innen avstand fra anlegget en gruppesøksmål og saksøkte selskapet for forurensning av grunnvann. Retten utnevnte tre epidemiologer for å undersøke om PFOA hadde noen rolle i å bidra til helseproblemer. De konkluderte med at PFOA mest sannsynlig hadde spilt en rolle i å bidra til helseproblemer.
Fra 2011 til 2012 ble det presentert fire rapporter for retten om at PFOA muligens hadde vært årsaken til seks tilfeller av nyrekreft, testikkelkreft, ulcerøs kolitt, skjoldbrusk sykdom, hyperkolesterolemi og graviditetsindusert hypertensjon.
I 2002 ble PFOS faset ut både i produksjon og bruk. Produsenter i USA avsluttet PFOA-utslipp og innhold i produkter innen utgangen av 2015. Til tross for utfasing og opphør i USA og Europa, er det uklart om produksjonen har flyttet til Asia.
En studie fra 2019 analyserte syv popcorn-maisposer for PFOA- og PFOS-konsentrasjoner og sammenlignet dem med konsentrasjoner som ble funnet mellom 2005 og 2018. Forskere fant at to av mikrobølge-popcornposene var over den aksepterte grensen, mens de resterende fem var under deteksjonsgrensen. </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s>
Et ord fra veldig bra
På grunn av fjerning av diacetyl og andre kjemikalier, ser ikke mikrobølgeovn popcorn lenger ut til å være helseskadelig. Ikke desto mindre bør forbrukerne være klar over at noen stoffer fortsatt brukes i emballasjen.
I tillegg er mange av ingrediensene som brukes (emulgeringsmidler, transfett og kunstig smakstilsetning) ikke optimale for ernæring eller helse. Hvis popcorn er din favorittbit, følg retningslinjene til American Heart Association for å lage din egen sunne versjon.
.jpg)