Forskjellen mellom mettet og umettet fett

Mettet fett og umettet fett finnes i en rekke matvarer. Den typen fett du spiser, spesielt hvis du prøver å senke mengden lipider i kostholdet ditt, kan være forvirrende.

American Heart Association (AHA) anbefaler at mellom 20% og 35% av de totale daglige kaloriene dine skal bestå av fett. Det meste av dette inntaket skal være fra umettet fett. Studier antyder imidlertid at umettet fett alene ikke kan være så hjertesunt, og inntak av mettet fett er kanskje ikke så farlig som en gang trodde.

Her er et øyeblikksbilde av spesifikke matvarer som er rike på hver type fett. Fortsett å lese for å lære mer om begge deler og hvordan de påvirker kostholdet ditt og helsen din.

Hva er mettet fett?

Mettet fett har ingen dobbeltbindinger i sin kjemiske struktur. De er "mettet" med hydrogenatomer. På grunn av sin kjemiske struktur har de en solid konsistens ved romtemperatur.

Mettet fett kan finnes i en rekke matvarer, inkludert:

• Dyrekjøtt inkludert biff, fjærfe, svinekjøtt
• Visse planteoljer som palmekjerne eller kokosnøttolje
• Meieriprodukter inkludert ost, smør og melk
• Behandlet kjøtt inkludert bologna, pølser, pølser og bacon
• Ferdigpakket snacks inkludert kjeks, chips, kaker og bakverk

Hvorfor begrense mettet fett i kostholdet ditt

AHA anbefaler at mindre enn 5% til 6% av ditt daglige kaloriinntak består av mettet fett.

Noen studier har vist at inntak av mye mettet fett kan øke lipoproteinet med lav tetthet (LDL) og dermed risikoen for hjertesykdom, men det har vært flere studier som motbeviser de skadelige effektene av mettet fett. </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s>

Selv om mengden av LDL ser ut til å være økt ved å konsumere mettet fett, har studier vist at typen LDL som økes, faktisk er den store, oppdrivende LDL. Større LDL-partikler ser ikke ut til å øke risikoen for hjertesykdom.

I kontrast ser det ut til at lite, tett LDL - den typen som har vist seg å fremme dannelsen av aterosklerose - ikke påvirkes.I noen få tilfeller ble risikoen til og med redusert med mettet fettforbruk.

Noen studier antyder også at typen mettet fettholdig mat kan gjøre en forskjell i hjertets helse. En stor studie antydet at inntak av meieriprodukter faktisk kan redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer, og å inkludere bearbeidet kjøtt i kostholdet ditt kan øke risikoen for kardiovaskulær sykdom.

Hva er umettet fett?

Umettet fett er vanligvis flytende ved romtemperatur. De skiller seg fra mettet fett ved at deres kjemiske struktur inneholder en eller flere dobbeltbindinger. De kan videre kategoriseres som:

• Enumettet fett: Denne typen umettet fett inneholder bare en dobbeltbinding i strukturen. Enumettede fettstoffer er vanligvis flytende ved romtemperatur og inkluderer rapsolje og olivenolje.
• Flerumettet fett: Denne typen umettet fett inneholder to eller flere dobbeltbindinger i strukturen. De er flytende ved romtemperatur. Flerumettet fett inkluderer saflorolje, solsikkeolje og maisolje.

Innlemme umettede fettstoffer i kostholdet ditt

AHA anbefaler at det meste av ditt daglige fettinntak skal komme fra enumettet og flerumettet fett. Matvarer som inneholder umettet fett inkluderer:

• Nøtter
• Planteoljer som raps, vegetabilsk eller planteolje
• Visse fisk som laks, tunfisk og ansjos, som inneholder omega-3 umettede fettsyrer
• Oliven
• Avokado

Forskjellen mellom fett og kolesterol

Kolesterol og fett er begge lipider, og de finnes både i maten du spiser og sirkulerer i blodet. Kolesterol har en mer kompleks kjemisk struktur sammenlignet med fett.

I kroppen er kolesterol bundet til protein som lipoprotein med lav tetthet (LDL) som anses å være det "dårlige kolesterolet", for helserisiko for hjertet, og lipoprotein med høy tetthet (HDL), som kalles "det gode kolesterolet". "

Mengden umettet og mettet fett i kostholdet ditt kan påvirke nivåene av total kolesterol, HDL og LDL. Mettet fett, den typen som finnes i biff, smør og margarin, ble antatt å øke LDL-nivået for "dårlig kolesterol".

Fett i et lipidsenkende kosthold

Hvis du ser på kolesterol- og triglyseridnivået, kan du prøve å inkludere en rekke sunne matvarer som magert kjøtt, grønnsaker, frukt, belgfrukter og fullkorn.

Mer forskning er nødvendig rundt innflytelsen av umettet og mettet fett på hjerte- og karsykdommer. Selv om det har vært forskning som tyder på at mettet fett ikke er så ille for hjertehelsen som en gang trodde, forblir de gjeldende anbefalingene fortsatt på plass.

Både umettet fett og mettet fett er like energitette. Disse kan legge til kalorier i måltidet og vekten til midjen din hvis du spiser for mye av den ene, så det er best å spise dem i moderasjon.

I tillegg kan den type fettholdige matvarer du spiser gjøre en forskjell i lipidnivået. En håndfull valnøtter eller et magert stykke biff er et bedre valg for måltidene dine i forhold til en pose chips eller pølsekoblinger. Begge kan inneholde fett, men de tidligere valgene inneholder også vitaminer, mineraler og andre sunne næringsstoffer.

De sistnevnte valgene kan være høyere i sukker, kjemiske konserveringsmidler, salt og transfett. Alle disse kan ha en negativ innvirkning på lipidnivået og hjertesykdommen.

Et ord fra veldig bra

Det kan bli forvirrende om hvilke fettstoffer som er ansett som verre for helserisiko, ettersom nyere forskning endrer det du kanskje har hørt før. AHA fortsetter å veie forskningen og gi anbefalinger som er rettet mot å redusere helserisikoen din.