Kan junk food virkelig forårsake inflammatorisk tarmsykdom (IBD)? Det har vært en økning på 114% i tilfeller av IBD (Crohns sykdom og ulcerøs kolitt), noe som har ført til innleggelse på sykehus blant unge mennesker i Storbritannia gjennom årene mellom 2003 og 2014. Den bratte økningen har forårsaket spekulasjoner om hva som kan ligge bak. , og hvis det er noe i miljøet som bidrar til utviklingen av disse sykdommene.
Vi kan legge armene rundt omfanget av problemet, men for å si det enkelt, forskere vet fortsatt ikke hva som forårsaker IBD.
Lars Ruecker / Getty ImagesHva vi vet
IBD er i genene våre - til dags dato har mer enn 100 gener blitt identifisert som en del i utviklingen av IBD. Nøkkelen som vi mangler er utløseren: tingen eller tingene i miljøet som "slår på" IBD.
Hva betyr søppelmat?
Mange i IBD-pasientmiljøet var opprørt over implikasjonen at personer med IBD er usunne spisere, og at et dårlig kosthold var det som forårsaket IBD. Noen pasienter var raske til å påpeke at de spiste sunne dietter - til og med veganer eller vegetarianere - før diagnosen. Andre lurte på veldig små barn, til og med babyer, som fikk diagnosen IBD og som ikke hadde blitt utsatt for mange år med å spise et dårlig kosthold.
Når man tenker på "søppelmat", kommer visse matvarer i tankene: potetgull, brus, iskrem og andre matvarer med mye fett og som ikke har, eller veldig liten, næringsverdi. Disse blir vanligvis sett på som vestlig mat, og det er sant at folk i ikke-vestlige land har konsumert mer av disse matvarene de siste årene.
Hva med bearbeidet mat?
"Søppelmat" er et vagt begrep, og det er uklart hva man mente med det begrepet når det gjelder utviklingen av IBD. Et mer nøyaktig begrep å bruke når man diskuterer kosthold og helse kan være "bearbeidet mat." Imidlertid kan selv det begrepet være misvisende fordi ikke alle bearbeidede matvarer er usunne. Frosne grønnsaker og yoghurt, for eksempel, er eksempler på bearbeidet mat som fortsatt regnes som sunn mat (når de lages uten tilsetningsstoffer). Matvarer med tilsetningsstoffer blir noen ganger referert til som "tungt bearbeidet", mens flashfrosne grønnsaker eller fersk juice kan kalles "minimalt" bearbeidet.
Juryen er fortsatt ute på om tungt bearbeidede matvarer kan bidra til utviklingen av IBD. Kunstige søtningsmidler kan uten tvil betraktes som en høyt bearbeidet mat. Ett papir publisert i 2012 peker på økt bruk av kunstige søtningsmidler som sakkarin og sukralose som en potensiell årsak til økningen i IBD-diagnoser. Effekten av disse søtningsmidlene på bakteriene som finnes i tarmkanalen antas å være virkningsmekanismen.
Et ord fra veldig bra
Det er fortsatt ikke enighet om hvordan tilsetningsstoffer, søppelmat eller tungt bearbeidet mat kan påvirke utviklingen av IBD eller løpet av IBD. God ernæring er viktig for alle - og er spesielt viktig for personer som har IBD og som allerede kan være i fare for underernæring eller dårlig opptak av vitaminer og mineraler fra maten. Det er rettferdig å si at å spise et sunt kosthold som mulig er til stor fordel for forebygging av mange sykdommer, og kan bidra til å forbedre løpet av noen helsemessige forhold. Uansett hva som til slutt konkluderes med hensyn til "søppelmat" på IBD eller andre sykdommer, er det viktig å huske at personer med IBD ikke bringer sykdommen over seg selv.
