Glutendetektorer og testsett: Nima, EZ Gluten og GlutenTox Home

Har du noen gang bestilt et måltid på en restaurant eller satt deg sammen med vennene ved middagsbordet, bare for å lure på om maten - fakturert som glutenfri - ville gjøre deg syk neste dag? Har du noen gang prøvd et nytt produkt - kanskje et uten gluteningredienser, men uten "glutenfri" etikettbetegnelse - bare for å oppdage gjennom en dårlig reaksjon at det ikke varganskeså glutenfri som du forventet?

Hvis noen av disse scenariene noen gang har skjedd deg (og hvis du har fulgt det glutenfrie dietten i mer enn omtrent en uke, har du sikkert vært i situasjoner som disse), så har du sannsynligvis ønsket deg en måte for å teste maten for glutenproteinetførdu spiste den.

Vel, det er gode nyheter og dårlige nyheter: Ja, du kan kjøpe hjemmegluten testpakker og enheter, og når de brukes riktig, vil de fortelle deg om maten det gjelder inneholder gluten eller ikke. Men disse testmetodene er ikke billige, de kan gi deg falske positive (indikerer at en mat har gluten i seg når den faktisk ikke gjør det) og falske negativer (noe som indikerer at en mat ikke har gluten i den når den faktisk gjør det). </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s>

Til slutt er noen av dem litt involvert ... noe som betyr at de kanskje ikke er så enkle å bruke ved middagsbordet.

Her er en detaljert oversikt over de tre alternativene for glutenprøving på markedet akkurat nå - Nima, EZ Gluten og GlutenTox Home - inkludert deres kostnader, fordeler og ulemper.

Nima Gluten Tester

Nima gluten tester er en batteridrevet, oppladbar enhet som er liten nok til å passe i lommen eller vesken. For å bruke den, laster du den med en engangs-testkapsel for engangsbruk, setter inn en stor smuleprøve av maten du vil teste, og venter i omtrent tre minutter til testingen er fullført.

Når den lille enheten er ferdig med arbeidet, vil skjermen lyse, enten med et smilefjes (f.eks. Maten er glutenfri) eller med et hveteikon og teksten "gluten funnet."

Det er mulig å teste nesten alle typer mat med Nima, inkludert bakevarer, stekte ting, supper, sauser og desserter. Du kan også synkronisere testeren med iOS-enheten din, som lar deg gjennomgå dine egne testresultater og bidra til en mengdebasert database med testresultater.

Fordeler og ulemper ved Nima

Høres ganske bra ut, ikke sant? Nima er virkelig revolusjonerende, og selskapet fortjener æren for å ha taklet et vanskelig problem på en måte som er virkelig brukervennlig og bærbar.

Nima er enkel å bruke (folk flest vil ikke nøle med å sette den på et bord på en restaurant og teste bort), og resultatene er enkle å tolke. Det er ingen tvil om at det vil spare deg hvis serveren din ved et uhell ga deg sjokoladekake som inneholder gluten eller grønnsakssuppe med bygg. Imidlertid har Nima noen ulemper.

For det første er det dyrt å kjøpe og dyrt å bruke. Selve enheten, som kommer med et startpakke med tre testkapsler for engangsbruk, en mikro-USB-kabel og en bærepose, selges for $ 279 (prisene kan endres). Det gir deg verktøyene for å teste tre matvarer for gluten (og husk at hvis restaurantmåltidet ditt består av suppe, hovedrett, tilbehør og dessert, må du teste hver enkelt separat ved å bruke en kapsel for hver). Nima tilbyr 12 kapselpakker for rundt $ 75, eller du kan kjøpe et månedlig kapselabonnement for rundt $ 60 (12 kapsler sendt annenhver måned) til rundt $ 120 (24 kapsler per måned).

For det andre tester Nima bare mat til den lovlige grensen på færre enn 20 deler per million gluten; hvis maten det er snakk om inneholder gluten, men gluteninnholdet faller under den lovlige terskelen som er satt av U.S. Food and Drug Administration, vil Nima fremdeles vise et smilefjes. Imidlertid reagerer mange mennesker i det glutenfrie samfunnet for å spore gluten under 20 deler per million. Hvis du er en av dem, kan det hende at Nima ikke fungerer bra for deg, siden den ikke oppdager gluten under den terskelen på 20 deler per million.

For det tredje vil enheten heller ikke nødvendigvis oppdage inkonsekvent gluten-krysskontaminering i matvarer. Det er bare arten av krysskontaminering - hvis en liten smuling krutong falt i de grønne bønnene dine på restaurantens kjøkken, vil du bare oppdage den smulen hvis den tilfeldigvis var en del av den grønne bønneprøven du testet i Nima. Så du kan få en falsk trygghet av å teste mat med enheten.

Skal du kjøpe Nima? Hvis du reiser og spiser ganske ofte, og spesielt hvis du ikke er veldig følsom for å spore gluten, kan det være en god investering i helsen din. Det kan også være en god investering hvis du har blitt diagnostisert med cøliaki, men du ikke får en åpenbar reaksjon på gluten - i så fall kan det hjelpe deg å unngå mat som skader deg uten at du engang er klar over at de er skadelige. Hvis du derimot sjelden spiser ute, eller hvis du er spesielt følsom for å spore gluten, er Nima sannsynligvis ikke verdt det for deg.

EZ Gluten Test Kits

Lenge før Nima traff markedet, brukte mennesker i det glutenfrie samfunnet EZ Gluten-testsett for å sjekke produktene for krysskontaminering av gluten. Faktisk stolte mange mennesker med cøliaki og glutenfølsomhet uten cøliaki på disse testene for å finne trygge produkter tilbake før U.S. Food and Drug Administration godkjente juridiske standarder for glutenfri mat.

EZ Gluten vil oppdage glutennivåer så lave som 10 deler per million - halvparten så mye som Nima.

Bruk av testsett er noe involvert. Først må du male den aktuelle matprøven til en fin konsistens (dette er designet for å spre glutenforurensning gjennom hele prøven som skal testes slik at den blir oppdaget). For det andre legger du prøven til en flytende løsning i et lite rør og blander den grundig. For det tredje plasserer du noen dråper av blandingen i et prøverør. For det fjerde plasserer du settets teststrimmel i reagensrøret og lar den absorbere blandingen. Og for det femte venter du 10 minutter på å se hva teststrimmelen viser.

Å tolke teststrimmelens resultater krever også litt øvelse. Selv om teststrimmelen ser ut som en graviditetstest, inneholder den tre linjer, og forskjellige kombinasjoner av disse linjene betyr forskjellige resultater, alt fra "negativ" til "høy positiv" og "veldig høy positiv." Det er også et resultat som betyr "ugyldig test." Et veldig svakt positivt resultat kan kreve et forstørrelsesglass for å oppdage.

Du kan også bruke testsettene for å teste for glutenkorsforurensning på en overflate, selv om det kreves bruk av sterile testpinner.

Fordeler og ulemper med EZ Gluten

EZ Gluten største fordel er at det er følsomt for lavere nivåer av sporegluten. Mange mennesker med cøliaki og glutenfølsomhet opplever at de reagerer på glutennivåer langt under den lovlige standarden på 20 deler per million som for tiden er tillatt i glutenfrie produkter, og EZ Gluten kan hjelpe deg med å finne en reaksjon eller identifisere produkter med lavere gluten nivåer enn den standarden.

Teststrimlene har imidlertid noen ulemper. For det første, som Nima, er de dyre. En to-pakke koster rundt $ 25 på selskapets nettside, og en pakke med 25 testsett selges for omtrent $ 262.

For det andre er de ganske involvert i bruk - så mye at det er lite sannsynlig at du vil piske ut et testsett på en restaurant og teste bort. Siden testen tar omtrent 15 minutter å utføre, vil maten være kald før du var ferdig med å teste den (du kan absolutt teste takeaway-mat hjemme). Og det er litt av en læringskurve involvert i å utføre og tolke disse testene.

EZ Gluten er best egnet for bruk hjemme, på en kjøkkenbenk eller på et bord, for å hjelpe deg med å identifisere produserte produkter som oppfyller dine spesielle glutenfrie behov. For eksempel kan du bruke et testsett for å se om en saus som ikke har gluteningredienser, faktisk er glutenfri (ned til testgrensene på 10 deler per million).

GlutenTox hjemmetestsett

GlutenTox produserer gluttester av profesjonell kvalitet sammen med en forbrukerversjon av teknologien, GlutenTox Home. GlutenTox Home vil oppdage gluten så lave som 5 deler per million. Det gjør testen dobbelt så følsom som EZ Gluten og fire ganger så følsom som Nima.

Å bruke GlutenTox Home er ganske involvert - det ligner på, selv om det er litt mer komplisert enn å bruke EZ Gluten. Først sliper du prøven din til et fint pulver. For det andre legger du til en målt mengde av prøven din i ekstraksjonsglasset og rister i minst to minutter. For det tredje bruker du en dråper for å ta del i løsningen fra ekstraksjonshetten og dryppe den inn i hetteglasset med fortynning. For det fjerde rister du blandingen med fortynningsflasken forsiktig i minst 15 sekunder. For det femte bruker du en ny dråper til å dryppe fem eller seks dråper av blandingen med fortynnings hetteglass i hetteglassets hette. For det sjette dypper du teststrimmelen i denne blandingen. Og for det syvende venter du 10 minutter på å se hva teststrimmelen avslører. Hele prosessen tar oppover 20 minutter.

GlutenTox teststrimlene i seg selv er noe lettere å tolke enn EZ Gluten teststrimlene. Det er to linjer: en blå kontrollinje (som viser at testen fungerer som den skal) og en rosa positiv resultatlinje (som bare vises hvis det er gluten i prøven). Den rosa linjen vil se mørkere ut hvis det er mer gluten og lysere hvis det ikke er veldig mye gluten. Igjen kan et forstørrelsesglass være nyttig for å identifisere svært svake positive testresultater.

Fordeler og ulemper ved GlutenTox Home

GlutenTox Home er langt mer følsom for sporingsgluten enn enten EZ Gluten og Nima. Det er den viktigste fordelen.

Dens ulemper inkluderer mangel på testlethet (det er betydelig vanskeligere å bruke enn Nima og krever en mer involvert prosess sammenlignet med EZ Gluten) og kostnadene. Som med EZ Gluten, er det lite sannsynlig at du vil trekke ut et testsett og male opp middagsrullen med mørtel og en støter ved et restaurantbord eller på vennens kjøkken. GlutenTox Home kan imidlertid være et nyttig verktøy for de som er spesielt følsomme for sporingsgluten, siden det kan brukes til å identifisere matvarer med lite eller ingen sporingsgluten i seg. Den kan også brukes til å teste overflater.

I likhet med Nima og EZ Gluten er GlutenTox Home-testsettene dyre: De varierer i pris fra $ 32 for to sett til $ 135 for ti sett.

Bunnlinjen

Gluten testing kan være et nyttig verktøy for å hjelpe deg med å luke ut matvarer som kan gjøre deg syk. Imidlertid er det ikke en erstatning for grunnleggende due diligence: å snakke med ledere og kokker på restauranter, velge nøye produkter i matbutikken og unngå tøffe situasjoner ved venners og slektningers spisebord.

Hvis du bestemmer deg for at du vil eksperimentere med glutenprøving, har du tre gode valg: Nima, EZ Gluten og GlutenTox Home. Nima er det klare valget hvis du ønsker brukervennlighet, mens GlutenTox Home tillater påvisning av de laveste nivåene av gluten. EZ Gluten faller i midten, med anstendig følsomhet og en testprosess som er mindre involvert enn GlutenTox Home. Ditt endelige valg vil avhenge av testprioritetene dine.