Mat å unngå når du har en skalldyrallergi

Hvis du er allergisk mot skalldyr, må du unngå all skalldyr eller risikere en potensielt alvorlig allergisk reaksjon, for eksempel anafylaksi. Dette kan virke som en enkel oppgave - det betyr at du må unngå åpen skalldyr som hummer, reker, og muslinger.

Men det er faktisk mange andre typer skalldyr, hvorav noen kanskje ikke umiddelbart kjenner igjen som skalldyr. For eksempel vil du kanskje ikke innse at kråkeboller og blekksprut er skalldyr. Som en person med skalldyrallergi, må du unngå dem alle.

Skalldyr er ikke samme type skapninger som fisk. Personer med skalldyrallergi kan være i stand til å spise fisk uten problemer, og personer med fiskallergi kan konsumere skalldyr.

Men for å beskytte deg selv, må du vite nøyaktig hvilke typer sjødyr som betegnes som "skalldyr", og hvor de vanligvis finnes i måltider, både på restauranter og hjemme. Les videre for en omfattende guide til skalldyr.

Skalldyrstyper

Skalldyr er delt inn i to familier - bløtdyr og krepsdyr. Det er mulig å være allergisk mot bare en av disse to typer skalldyr (for eksempel krepsdyr), men ikke den andre (for eksempel bløtdyr).

Imidlertid er de fleste som er allergiske mot en av disse faktisk allergiske mot begge. Ikke spis skalldyr fra noen familie uten å snakke med legen din om allergien din først.

• Krabbe

• Kreps (kreps, crawdads)

• Langoustines

• Hummer

• Reker

• Kråkebolle

• Reke

• Abalone

• Muslinger (quahogs)

• Cockles

• Limpets

• Blåskjell

• Blekksprut

• Østers

• Kamskjell

• Snegler (escargot; både sjø og land snegler)

• Blekksprut (calamari)

• Surimi (etterligning av skalldyr, ofte funnet i sushi)

• Whelks

Dessverre kan du ikke stole på matemballasje for å advare deg om alle skalldyr. Lov om matmerking i USA dekker bare krepsdyr, ikke bløtdyr. Derfor må bare ingredienser laget av krepsdyr identifiseres på etiketter med allergivarsel. Dette kan være problematisk for personer som har dårlige allergiske reaksjoner på bløtdyr.

Imidlertid vil de fleste matemballasjer fremheve (eller i det minste stave ut) bløtdyringredienser, så du bør kunne identifisere mat som inneholder bløtdyr. For eksempel vil en krukke med hvit muslingesaus nesten helt sikkert inneholde muslinger eller muslingesaft, så du vet å styre klar. Og stekt calamari (også kjent som stekt blekksprut) vil inkludere calamari.

Sørg for å lese matetikettene nøye, og hvis du er i tvil, må du ikke spise den aktuelle maten.

Unngå skalldyr på restauranter

Hvis du har en skalldyrallergi, må du være ekstremt forsiktig når du spiser ute. Det kan være lurt å unngå sjømatrestauranter helt siden personer med alvorlig skalldyrallergi har hatt allergiske reaksjoner bare fra å puste inn partikler av allergener fra skalldyr som blir dampet, stekt eller kokt.

Avhengig av alvorlighetsgraden av allergien din, bør du faktisk vurdere å unngå noen typer restauranter og kjøkken på grunn av den høye risikoen for krysskontaminering. Disse inkluderer:

• Kinesisk, japansk, thai, vietnamesisk eller malaysisk mat, som ofte inkluderer en fiskesaus laget av reker eller etterligning av skalldyr
• Cajun eller kreolsk mat, som ofte inneholder reker eller annen skalldyr

Noen restauranter kan bruke skalldyr som smakstilsetning eller base for sauser eller supper. Fortell alltid serveren din eller en leder om allergien din, og spør om noe du vurderer å bestille inneholder skalldyr.

Matvarer som ofte inneholder skalldyr

Skalldyr er en ingrediens i mange oppskrifter, selv om det ikke alltid er åpenbart. Vær på utkikk etter disse rettene og ingrediensene på restauranter og når du spiser mat tilberedt av venner eller slektninger:

• Bouillabaisse (en fransk fiskesuppe)
• Ceviche (fisk eller skalldyr i en sur sitrusmarinade)
• Cioppino (fiskestuing)
• Clamato (en blanding av musling og tomatjuice som noen ganger brukes i Bloody Mary-drinker)
• Crevette (det franske ordet for reker)
• Scampi (inneholder hummer eller reker)
• Etouffée (Cajun languster)
• Gumbo (fisk og skalldyr)
• Paella (spansk risrett vanligvis laget med reker)
• Jambalaya (Cajun risrett ofte laget med reker eller kreps)
• Nam prik (Thai fiskesaus)
• Mam tom (vietnamesisk fiskesaus)

Ikke-matkilder til skalldyr

Når du har en alvorlig skalldyrallergi, må du også være oppmerksom på potensielle ikke-matkilder til allergenet. Disse kan omfatte:

• Kompost eller gjødsel
• Fiskemat
• Dyre mat
• HemCon-bandasjer (en sårbandasje laget av rekeskall)
• Kalsiumtilskudd laget av østersskjell eller korall
• Glukosamin
• Omega-3 kosttilskudd (vanligvis laget av fisk, men noen ganger laget av skalldyr)

Et ord fra veldig bra

Skalldyrallergi kan forårsake alvorlige symptomer. Hvis du har fått diagnosen det, må du unngå all skalldyr nøye.

Heldigvis kan skalldyr være lettere å unngå enn noen andre allergener, siden de er en kostbar ingrediens og derfor sannsynligvis blir feiret, ikke skjult, i ingredienslister, på etiketter og som en del av restaurantmenyer.

Hvis du har spørsmål om hvilke matvarer du bør unngå, kan du be legen din om henvisning til en diett som spesialiserer seg på matallergi.