Ost er en flott kilde til både protein og kalsium, men den inneholder også både kolesterol og mettet fett. Faktisk er det den beste diettkilden til sistnevnte for amerikanere, ifølge National Cancer Institutekanvære en del av et godt balansert kosthold med lavt kolesterol, men hvilke oster du velger - og hvor mye du spiser - betyr noe.
Oster med lavest fettinnhold
Vanlige ostetyper som mozzarella, cheddar, Monterey Jack, blåmuggost, provolon og sveitsisk inneholder alle lignende mengder mettet fett - fra 3,7 til 5,7 gram per unse.
Mozzarella og feta er i den nedre enden av skalaen for mettet fett. Cheddar og sveitsisk ost inneholder litt større mengder fett. Disse forskjellene i fettinnhold er nyttige når du bestemmer hvilken ost du skal bruke på en sandwich, i en salat og mens du lager mat.
Andre typer ost, som delvis skummet ricottaost og cottage cheese, har enda lavere mengder mettet fett per porsjon. En kopp cottage cheese inneholder 6 gram mettet fett, mens en kopp strimlet cheddarost inneholder ca 24 gram mettet fett.
Hvis du valgte fettfattige versjoner av disse produktene, ville mettet fettinnhold bli redusert nesten i to.
Ost
Mettet fett
(gram per unse)
Kolesterol
(mg per unse)
Kremost
5.7
29
Münsterost
5.4
27
Cheddarost
5.3
28
Meksikansk ost (queso chihuahua)
5.3
30
Blå ost
5.3
21
sveitsisk ost
5.2
26
Amerikansk ost (bearbeidet)
5.1
28
Provolone ost
4.8
20
Sveitsisk ost (bearbeidet)
4.5
24
Parmesanost (revet)
4.4
24
Camembert-ost
4.3
20
Amerikansk ostemat (bearbeidet)
4.3
28
Fetaost
4.2
25
Amerikansk ostespredning (bearbeidet)
3.8
16
Mozzarella, helmelk
3.7
22
Neufchatel-ost
3.6
21
Mozzarella, lite fuktighet, skummet
3.2
18
Ricotta, helmelk
2.4
14
Ricotta, delvis skummet melk
1.4
9
Mozzarella-erstatning
1.1
0
Parmesan pålegg, fettfri
0.9
6
Høstost, kremet
0.5
5
Høstost, lite fett, 2 prosent melkfett
0.4
3
Høstost, fettfattig, 1 prosent melkefett
0.2
1
Høstost, fettfri
0.0
2
Amerikansk ost, fettfri eller fettfri
0.0
7
Oster med lavt eller høyt kolesterolnivå
Ostene med de laveste mengdene kolesterol er laget med melk med lite fett eller fett.
Lavest i kolesterol
Oster med lavt kolesterolnivå inkluderer:
- Delvis skummet mozzarellaost (18 mg kolesterol per unse)
- Fettfattig (1 prosent) cottage cheese (1 mg kolesterol per unse eller 8 mg per kopp)
- Fettfattig cheddar eller Colby-ost (6 mg kolesterol per unse)
- Fettfri kremost (1 mg kolesterol per spiseskje)
Høyest i kolesterol
Oster å begrense inkluderer:
- Helmelk-ricottaost (14 mg kolesterol per unse eller 125 mg kolesterol per kopp)
- Ost med 25 til 27 mg kolesterol per unse, inkludert cheddar, sveitsisk, feta, Münster og amerikansk bearbeidet ost
Tips om lav kolesterol diett
Det er måter du kan nyte retter som inneholder ost mens du kutter det totale mettet fett og kaloriinnhold. Prøv disse nyttige tipsene for de som har et diett med lavt kolesterol:
- Gjør en ostebytte. Prøv å erstatte cottage cheese eller ricotta med høyere fettost i oppskrifter. Du kan oppdage at disse smaker like godt.
- Se etter fettfattige versjoner av favorittostene dine. Sjekk om en fettfattig versjon av favorittosten din er tilgjengelig. Mange fettfattige varianter smaker det samme og har en lignende konsistens som deres kolleger med full fett. Du bør imidlertid alltid sjekke matmerking for fettinnhold for å være sikker på at du fremdeles ikke introduserer mer fett enn du har forventet.
- Bruk en vegansk ost erstatning. Hvis du ser på fettinntaket, kan du prøve en erstatning laget av planteprodukter, som soya. Disse veganske oster mangler mettet fett fullfett meieriprodukter inneholder.
- Bruk mindre porsjoner. Hvis du ikke vil ha en erstatning, kan du redusere mengden favorittost i en tallerken. For eksempel, i stedet for å legge tre skiver sveitsisk ost på sandwichen din, legg til bare en. Se etter tynne oster som er skiver i forkant, slik at du kan nyte et komplett stykke ost mens du reduserer fettinntaket.
- Stopp øyeeplet. Når du tilsetter strimlet ost, bruk en målebeger eller skje i stedet for å porsjonere ost for hånd.
- Maksimer smaken. Se etter harde oster og "stinkende oster" som er mer smakfulle. Du kan raspe bare en liten del av alderen parmesan eller Asiago på pastaen eller smuldre smakfull blåmuggost på en salat for å tilfredsstille et ønske.
Et ord fra veldig bra
Du trenger ikke å gi opp favorittostene dine helt på et kolesterolsenkende eller fettfattig kosthold, men du må velge med omhu og begrense porsjonene. Du kan bruke versjoner med lite fett til hverdagsmåltider, og sparer de mer skarpe og smakfulle ostene som en spesiell godbit. Ikke glem å sjekke ernæringsetiketter før du kjøper fettfattige oster, da mengden fett og kolesterol kan variere mellom produkter og merker.
.jpg)
