Hva du skal spise når du har hemokromatose

Hemokromatose er en genetisk lidelse som forårsaker overdreven opphopning av jern i kroppen. Hvis den ikke behandles, kan den forårsake alvorlige organ- og leddskader og til og med død.

Hemochromatosis dietten gjør det mulig for en person med hemochromatosis å unngå mat med høyt jerninnhold, så vel som de som kan øke opptaket av jern. Dietten består av matvarer som gir rikelig med protein og andre næringsstoffer for å opprettholde optimal helse uten å overbelaste kroppen med jern.

Formålet med hemochromatosis dietten

Jern betraktes som et viktig næringsstoff fordi kroppen ikke kan lage det; det må hentes fra mat.

Hos normale voksne absorberes bare rundt 10% til 30% av jernet som en person spiser i tarmen. Hos mennesker med hemokromatose øker et hormon som kalles hepcidin absorpsjonen med så mye som 400%, noe som fører til jernoverbelastning og jerntoksisitet.

Hemochromatosis dietten brukes til å redusere inntaket av hemejern, den typen jern som lett absorberes i tarmen. Prime kilder inkluderer rødt kjøtt og orgel kjøtt.

Mindre fokus legges på å redusere inntaket av ikke-hemejern som finnes i grønnsaker, frukt og korn. Disse matvarene anses å være mer fordelaktige enn ikke. I stedet kan matvarer som kan øke absorpsjonen av ikke-hemejern være begrenset eller unngås.

Hvordan dietten fungerer

Hemochromatosis dietten er ment å møte de unike ernæringsmessige behovene til en person med hemochromatosis. Dietten består av fersk frukt, grønnsaker, fullkorn, et tilstrekkelig inntak av protein og en begrenset mengde rødt kjøtt, sitrusfrukter, sukker og meieriprodukter. Hele matvarer oppfordres når det er mulig.

Prinsipper for et diett med hemokromatose

Selv om det ikke er noen formelle retningslinjer for hemochromatosis dietten, er det veiledende prinsipper, nemlig:

• Reduksjonen i forbruket av rødt kjøtt
• Unngåelse av animalsk fett og sukker
• Begrensning av vitamin C fra alle kilder
• Moderat bruk av alkohol
• Økt inntak av fullkorn, ris og bønner
• Forbruket av te og kaffe
• Høyt inntak av fersk frukt og grønnsaker

Ved å jobbe med lege og diettist kan du formulere hvor mye rødt kjøtt du kan konsumere på ukentlig basis og finne alternative proteinkilder. Det samme gjelder vitamin C og andre næringsstoffer, slik at et sunt, balansert kosthold kan opprettholdes uavhengig av jerninntaket.

Varighet

Personer med hemokromatose kan følge hemochromatosis dietten på lang sikt under omsorg av en lege. Hyppig laboratoriearbeid er nødvendig for å sikre at jernnivået ligger innenfor normale grenser.

Diettjusteringer kan være nødvendig hvis nivåene enten blir for høye eller for lave. Hvis det ikke overvåkes, kan et diett med hemokromatose føre til at jernnivået faller for mye, noe som fører til jernmangelanemi og midlertidig opphør av dietten.

Fordi symptomer på anemi kan etterligne dem av hemokromatose, er det viktig å oppsøke legen din hvis du opplever ekstrem tretthet eller svakhet mens du er på hemochromatosis dietten. Bare en blodprøve kan avdekke om jernnivået ditt er for høyt eller lavt.

Gjør aldri kostholdsendringer uten først å konsultere helsepersonell.

Hva du skal spise

Det er mat på hemochromatosis dietten du kan spise og andre som må unngås eller begrenses. Ikke-kompatible matvarer er de som enten leverer for mye jern eller øker absorpsjonen på heme og / eller ikke-hemejern.

• Yoghurt

• Ost

• Fjærfe

• Fisk (inkludert hermetisert rish)

• Egg

• Nøtter og frø

• Bønner og belgfrukter

• Tofu

• Helkorn

• Brokkoli

• Spinat

• Fig

• Rabarbra

• Epler

• Avokado

• Oliven olje

• Svart te

• Kaffe

• Kakao

• Mer enn begrenset mengde rødt kjøtt

• Mer enn begrenset mengde sitrusfrukter

• Dyrefett

• Alkohol

• Sukker

• Tilsetningsstoffer med jern med EDTA eller chelatjern

Personer med arvelig hemokromatose bør også unngå rå skalldyr fordi den inneholder en type bakterier - kaltVibrio vulnificus—Som er kjent for å være dødelig hos de med høye jernnivåer.

Matvarer som reduserer jernabsorpsjonen

Det er matvarer i hemokromatose dietten som er gunstige fordi de hindrer absorpsjonen av jern i tarmen.Et typisk måltid vil omfatte flere av maten rik på følgende forbindelser:

• Kalsium: Kalsium som finnes i melk, grønne bladgrønnsaker, soya og fet fisk antas å bremse opptaket av jern i tarmen. Imidlertid er det bare ved høyere doser (rundt 300 til 600 milligram) at disse matvarene ser ut til å ha en chelaterende (ryddende) effekt.
• Phosvitin: Egg inneholder et protein som kalles phosvitin som binder seg til jern og hjelper til med å fjerne det fra kroppen. Selv om eggeplommer er rike på jern, hjelper phosvitin med å begrense mengden jern kroppen absorberer fra dem.
• Oksalater: Disse plantebaserte forbindelsene som finnes i spinat, grønnkål, rødbeter, nøtter, sjokolade, te, hvetekli, rabarbra og jordbær antas å senke absorpsjonen av ikke-hemejern. Selv om spinat er rik på jern, ser det ut til at oksalater begrenser absorpsjonen.
• Fytat: Denne lagrede fosforformen som finnes i valnøtter, mandler, tørkede bønner, linser, frokostblandinger og fullkorn hindrer også absorpsjon av hemejern.
• Polyfenoler: Disse plantebaserte kjemikaliene som finnes i kaffe, kakao, peppermynte og epler er en viktig hemmer av absorpsjon av hemejern.
• Tanniner: Disse organiske forbindelsene som finnes i svart te, druer, bygg, tyttebær og tørket frukt binder seg til jern og hjelper til med å fjerne det fra kroppen.

Svensk kakao og bladte som er i stand til å hemme jernabsorpsjonen med så mye som 90%. En kopp kaffe, som inneholder mye tannin og klorogen syre, kan hemme absorpsjonen med opptil 60%.

Matvarer som øker jernabsorpsjonen

Rødt kjøtt er ikke den eneste maten å være bekymret for når man begynner på en diett med hemokromatose. Noen ellers næringsrike matvarer kan forbedre opptaket og fremme jernoverbelastning. Disse inkluderer:

• Sitrus: C-vitamin er en av de mest potente forsterkere av jernabsorpsjon uten heme. Et inntak på 100 milligram (tilsvarer to 8-unse glass appelsinjuice) kan øke jernabsorpsjonen med fire ganger. I tillegg til sitrus inkluderer andre rike kilder til vitamin C tomater, guavaer og rød paprika.
• Alkohol: Ikke-hemejernabsorpsjon øker med rundt 10% når alkohol tilsettes et måltid. Vin og brennevin ser ut til å ha samme effekt.
• Sukker: Sukker og mat med mye sukker (inkludert majssirup med høy fruktose) kan øke jernabsorpsjonen uten heme med så mye som 300%.

Betakaroten som finnes i fargerike matvarer som gulrøtter, søtpoteter, rødbeter og rød og gul paprika antas også å fremme jernabsorpsjon. Likevel oppveier deres ernæringsmessige fordeler den potensielle risikoen, og mat rik på beta-karoten er ikke ekskludert fra hemokromatose dietten.

Andre hensyn

Personer med hemokromatose bør ikke sakte tilberede mat i støpejern fordi noe av jernet fra potter og skillets kan overføres til mat (spesielt i langsomt tilberedt mat). Tomater er spesielt utsatt for jernabsorpsjon når de tilberedes i støpejern og kan til og med få en metallisk smak.

Et ord fra veldig bra

Hemochromatosis dietten er verken ment for vekttap eller skal brukes uten tilsyn. Det krever regelmessig innspill fra legen din med rutinemessige blodprøver for å kontrollere jernnivået. Det bør ikke brukes under graviditet eller hos noen som ikke har hemokromatose.

Hvis du har andre kroniske helsemessige forhold, som diabetes eller hjertesykdom, må du gjøre ytterligere justeringer av dietten under ledelse av en lege eller en sertifisert diettist.