Forskere validerer endelig det mange av oss har kjent i årevis: Visse matvarer er bare ikke enige med noen mennesker. Selv om matallergi er anerkjent fordi faste diagnoser kan stilles ved bruk av blodprøver for tilstedeværelse av IgE-antistoffer, faller matfølsomhet inn i et grått område. Matfølsomhet, som å oppleve uønskede symptomer etter å ha spist visse matvarer, er ikke like lett å diagnostisere, men det betyr ikke at de er mindre reelle. Og de ser ut til å øke.
2:148 Overraskende kilder til vanlige matallergener
Identifiser matfølsomheter med et eliminasjonsdiett
Den beste måten å identifisere matfølsomhet er ved bruk av et eliminasjonsdiett, etterfulgt av en "utfordringsfase" der du introduserer maten på nytt og vurderer for symptomer. Selv om denne prosessen absolutt er mer tidkrevende enn en enkel blodprøve, er det viktig å sørge for at du nøyaktig identifiserer dine spesifikke følsomheter, for å redusere risikoen for å spise et altfor restriktivt kosthold.
Gjennom hele prosessen vil du ha en matdagbok, da andre faktorer som vær, humør, trening og menstruasjonssykluser, kan påvirke gastrointestinale (GI) funksjoner og fordøyelses- og generelle symptomer.
Husk at mens matfølsomhet kan være vanskelig å identifisere, men de er sjelden livstruende.
Bestemme hvilke matvarer du skal eliminere
Vanligvis er det nyttig å starte med maten som ser ut til å forårsake mest problemer for mennesker generelt. Du kan velge å lage en mat om gangen, eller gjøre dem alle på en gang. Dette er de viktigste synderne:
Meieriprodukter
Jamie Grill / Getty Images
For de som er følsomme kan meieriprodukter forårsake gastrointestinale og / eller luftveissymptomer, samt hudreaksjoner. Det er to grunner til at dette skjer:
- Mange mennesker er laktoseintolerante. Dette betyr at de mangler nok laktase, et fordøyelsesenzym som er nødvendig for å fordøye sukkerlaktosen som finnes i melkeprodukter.
- Meieriprodukter inneholder et protein som kalles kasein. Kasein kan være vanskelig å fordøye og kan føre til allergireaksjoner og betennelser i fordøyelsessystemet.
Hvis du velger å eliminere meieriprodukter, vil du ekskludere melk, ost, smør, yoghurt og iskrem. Denne listen inkluderer ethvert produkt avledet av melk fra kyr, geiter og sauer.
Egg
Dave Bradley Photography / Getty Images
Egg har det beryktede skillet mellom å være på den øverste listen over allergimat for barn. Imidlertid er det også proteiner i egg som forårsaker uønskede symptomer for noen mennesker.Eggehviter har flere av disse proteinene, men hvis du skal inkludere egg på eliminasjonsdietten, er det best å unngå dem helt. Når du har eliminert egg fra kostholdet ditt i en periode, kan du utfordre eggeplommene og eggehvitene hver for seg for å vurdere om det er reaktivitet.
Peanøtter
Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Peanøtter er definitivt på listen over de beste matallergener, selv om du ikke har en allergisk reaksjon på peanøtter, er det fortsatt muligheten for at du er følsom overfor dem. Peanøtter er ikke sanne nøtter, men er faktisk klassifisert som belgfrukter. Tegn på en peanøttsensitivitet inkluderer luftveis- eller fordøyelsessymptomer.
Skalldyr
Jeff Wasserman / Stocksy United
Fordi skalldyr også er på listen over de beste matallergener for voksne, kan det være lurt å inkludere dem i eliminasjonsdietten. Reaktiviteten skyldes proteiner som finnes i denne gruppen av marine skapninger. Eksempler på skalldyr inkluderer:
- Muslinger
- Krabber
- Hummer
- Østers
- Kamskjell
- Reke
Gluten
rzdeb / E + / Getty Images
Gluten, et protein som finnes i bygg, hvete og rug, må unngås helt av personer som har cøliaki. Du kan imidlertid ha glutenfølsomhet selv om du ikke har cøliaki. Det er bevis for at glutenfølsomhet kan være årsaken til IBS hos noen individer. Anekdotisk antas gluten å være en faktor i et bredt spekter av helse- og atferdsproblemer.
Korn
Max Oppenheim / Getty Images
Dessverre er dagens korn ikke kornet som våre forfedre spiste. I forskningsstudier har mais vist seg som en av de beste matvarene som bidrar til IBS-symptomer. Det vanskelige med å eliminere mais er at det nå er en komponent av så mange bearbeidede matvarer i form av majssirup med høy fruktose. Du må lese etikettene nøye.
Soya
Mache Seibel, MDSoya er på listen over toppallergener for barn. Anekdotisk tilskriver mange voksne IBS-symptomer til å spise soyabaserte produkter. I likhet med mais finnes soya og dets derivater i mange matvarer. Derfor, akkurat som mais, må du være veldig forsiktig med å lese matetiketter for å unngå soya.
Biff, svinekjøtt og lam
Katrina Wittkamp / Getty Images
Noen mennesker rapporterer om en følsomhet for dyrekjøtt. Teoretisk kan det være på grunn av måten de fleste husdyr nå er oppdrettet på. Konvensjonelt oppdrettet husdyr får mais og soya som primære fôrkilder, i motsetning til beite på gress i en beite. I tillegg får disse dyrene også hormoner og antibiotika, som alle har potensial til å påvirke kjøttet du spiser.
Hvis du tror at dette kjøttet er et problem for deg, kan du prøve å lete etter dyr som er beitet på beite og utføre en matutfordring basert på dyr som ble oppdratt og matet riktig. I tillegg til det faktum at du skal spise kjøtt fra sunnere dyr, er det noen spekulasjoner om at kjøtt fra riktig oppdratt dyr inneholder komponenter som er bra for tarmens helse.
Kaffe
Jonathan Kantor / Getty Images
Mange rapporterer at det å drikke kaffe stimulerer tarmen. Dette kan være bra for noen, men for andre ser det ut til at visse proteiner og kjemikalier (salisylater) som finnes i kaffe, bidrar til uønskede fordøyelsessymptomer.
Hvis du skal legge til kaffe i listen over matvarer som skal unngås på eliminasjonsdietten, vil du avvenne deg sakte for å forhindre koffeinabstinenssymptomer.
High FODMAP Foods
Diana Miller Cultura / Getty Images
FODMAPs er visse karbohydrater som finnes i vanlige matvarer som er gjærbare, osmotiske og absorberes dårlig, noe som resulterer i fordøyelsessymptomer for noen mennesker. Forskningsstudier har funnet at å følge et lavt FODMAP-diett reduserer IBS-symptomer hos omtrent 75 prosent av IBS-pasientene. Hvis du har IBS, er et alternativ til å følge et fullstendig eliminasjonsdiett å bare starte med et FODMAPs eliminasjonsdiett og deretter gjennomføre påfølgende matutfordring.
