Et vegetarisk kosthold er en tilnærming til å spise som ikke inkluderer kjøtt, fugl, sjømat eller andre produkter som inneholder disse matvarene. Det er noen få typer vegetariske dietter. Et lakto-ovo-vegetarisk kosthold er for eksempel basert på korn, grønnsaker, frukt, belgfrukter (bønner), frø, nøtter, meieriprodukter og egg. Veganske dietter, en annen form for et vegetarisk kosthold, utelukker alle animalske produkter, inkludert egg, meieriprodukter og alt annet av animalsk opprinnelse som honning.
Enrique Díaz / 7cero / Getty ImagesFor mennesker med type 2-diabetes kan det være vanskelig å følge et vegetarisk kosthold fordi det å ekskludere animalske produkter som kjøtt, fisk og høns kan begrense proteinalternativene. Selv om det kan virke hensiktsmessig å spise et høyere protein diett fordi de pleier å ha lavere karbohydrat, er det mulig å spise et vegetarisk kosthold og opprettholde en sunn vekt og blodsukkerkontroll.
Faktisk kan noen hevde at et vegetarisk eller vegansk kosthold er bedre basert på forskning som har funnet en sammenheng mellom diabetes type 2 og inntak av rødt kjøtt på grunn av økt insulinresistens og generelt lavere glykemisk kontroll. Andre studier indikerer vegetarisk og vegansk kosthold. kan forbedre plasmakonsentrasjonen av lipider og har vist seg å reversere progresjon av aterosklerose.
Høyere inntak av grønnsaker, fullkornsmat, belgfrukter og nøtter har vært assosiert med en betydelig lavere risiko for insulinresistens og type 2-diabetes og forbedret glykemisk kontroll hos mennesker som er insulinresistente så vel som hos de som ikke er det. Nøkkelen til å spise et vegetarisk kosthold når du har diabetes, er å sikre at du spiser tilstrekkelige mengder protein og sunt fett, velger karbohydrater med høyt fiberinnhold og utøver porsjonskontroll.
4:18Hvordan lage en tortillafri Burrito Bowl
Få tilstrekkelig protein
Når det gjelder diabetes, er protein et viktig næringsstoff; det øker immuniteten, hjelper metthet og bremser fordøyelsen som kan bidra til å regulere blodsukker. Vanligvis når vi tenker på protein, tenker vi på kalkun, kylling, fisk og kjøtt, men vegetarbaserte matvarer inneholder også protein.
Academy of Nutrition and Dietetics sier at planteprotein kan oppfylle proteinbehov når en rekke vegetabilske matvarer forbrukes og energibehov blir dekket.Plantebasert protein inkluderer bønner, nøtter, frø, fullkorn som quinoa, bygg og bulgur . Lakto-ovo-vegetarianere kan også få protein fra egg og yoghurt. Nøkkelen er å sørge for at du spiser et utvalg daglig og at du har litt protein til hvert måltid.
Få nok gode fettstoffer
Noen studier har vist at folk som følger vegetarisk kosthold, ser reduksjoner i det dårlige kolesterolet, kanskje fordi vegetariske dietter generelt er rike på flerumettede n-6 fettsyrer, fiber og plantesteroler og lite mettet fett som finnes i animalske produkter. som biff og bearbeidet kjøtt.
På den annen side kan det være mangel på omega-3-fettsyrer i vegetarisk kosthold - spesielt de som utelukker egg og fisk. Studier har vist at omega-3 fettsyrer er viktige for hjerte- og hjernehelse Type 2-diabetes kan øke risikoen for hjerte- og karsykdommer, og derfor er det viktig å holde et sunt hjerte.
Hvis du ikke spiser egg eller fisk, trenger du kanskje et omega-3-tilskudd (DHA / EPA), men du kan også få noen av disse sunne fettene fra beriket soyamelk og mat rik på alfa-linolensyre, en plantebasert n- 3 fettsyrer som linfrø, valnøtter, rapsolje og soya.
Karbohydrater med høyt fiberinnhold
Studier viser at vegetarianere bruker mellom 50 og 100% mer fiber enn ikke-vegetarianere. Et kosthold med høyt fiber bidrar til å regulere blodsukker, senke kolesterolet og oppnå fylde. Belgfrukter og fullkorn inneholder sakte fordøyd karbohydrat og er rike på fiber som kan bidra til å forbedre den glykemiske kontrollen. Det er viktig å overvåke inntaket ditt fordi karbohydrater er det makronæringsstoffet som påvirker blodsukkeret mest.
Vanligvis inneholder 1/2 kopp bønner, 1 liten potet (størrelsen på en datamus), 1/3 kopp kokt korn (variasjoner kan gjelde avhengig av kornet) omtrent 15 til 20 gram karbohydrat, derfor kan du ikke spise ubegrensede beløp. Å lære å telle karbohydrat hjelper deg med å oppnå god blodsukkerkontroll. Avhengig av hva karbohydrattildelingen din er til måltider, kan du justere inntaket deretter. Du kan også bruke glukosemåleren din som en ressurs for å teste hvordan kroppen din reagerer på visse matkombinasjoner.
For å oppnå et anbefalt hemoglobin A1c på 7% eller mindre, sier American Diabetes Association at blodsukkeret ditt er 180 mg / dL eller mindre to timer etter et måltid, eller 120 mg / dL eller mindre hvis du er gravid. Hvis du tester blodsukkeret to timer etter måltidet ditt, er antallet konsekvent over dette målet, kan du spise for mye karbohydrater ved måltidene. Diskuter dette med diabetespedagogen din eller en registrert diettist slik at du kan justere måltidet eller medisinene dine deretter.
Møt med det medisinske teamet ditt
Før du endrer dietten, er det alltid viktig å snakke med helsepersonell. Hvis du vurderer å bytte til et vegetarisk kosthold, bør du møte en registrert kostholdsekspert, som kan hjelpe deg med å tilpasse en måltidsplan som passer til karbohydrat-, protein-, vitamin- og mineralbehovet ditt. Avhengig av hvilken type vegetarisk kosthold du bestemmer deg for å følge, kan det hende du må ta kosttilskudd for næringsstoffer som du kanskje mangler, inkludert jern, sink, jod, kalsium, vitamin D og B12. Din diettist kan også lære hvordan du kan øke absorpsjonen av visse næringsstoffer ved å parre mat i tillegg til matlagingsteknikker.
Nettsteder for vegansk / vegetarisk spising
Det er mange ressurser for vegansk og vegetarisk mat. Følgende er pålitelige og pålitelige ressurser:
- Diettisk praksisgruppe: Vegetarisk ernæring
- Meatless Monday Global Movement
- Food Plate Method
.jpg)
