Johannesbrød ellerCeratonia siliqua, ikke å forveksle med kakao (som sjokolade er laget av), er et medlem av ertefamilien og hjemmehørende i den østlige Middelhavsregionen. Frukten av johannesbrødet kalles belger og er brun i fargen.
Verywell / Anastasia Tretiak
Andre navn på johannesbrød inkluderer Algarrobo, Caroube, Carouge, Garrotero, Locust Bean, Locust Bean Gum, Locust Pods, Pain de Saint Jean-Baptiste, St. John's Bread, Sugar Pods.
Beltene og massen av johannesbrød er spiselige, naturlig søte og svært næringsrike. Carob erstatter ofte sjokolade i oppskrifter, og gir et lavere fett, høyere fiberprodukt. Carob er også koffein- og glutenfri. Det brukes ofte i veganske måltidsplaner som unngår melkesjokolade. Johannesbrød og johannesbrødgummi (et tilsetningsstoff avledet av johannesbrød) kan brukes som tilsetningsstoffer i ikke-matvarer, for eksempel kosmetikk, så vel som i kjæledyrmat.
Helsefordeler
Oppdag de mange helsemessige fordelene med johannesbrød og hvordan det kan hjelpe i flere forskjellige scenarier.
Næringsstofftett og lite kalorier
Carob (usøtet) er et kalorifattig, naturlig søtt alternativ til sjokolade. Den er rik på å fylle fiber og lite fett. Fiber, den ufordøyelige delen av karbohydrat, har vært knyttet til en sunnere vekt, forbedret blodsukkerkontroll og redusert kolesterol.
Amy Shapiro, registrert kostholdsekspert og grunnlegger av Real Nutrition, sier: "Carob kan også hjelpe til med vekttap, siden forbruk bidrar til å redusere mengden ghrelin (sulthormonet) som produseres i kroppen og dermed den totale appetitten."
En rekke bioaktive forbindelser
Carob pods inneholder bioaktive forbindelser som kostfiber, polyfenoler, flavonoider, cyklitoler, (som d-pinitol) og tanniner. Disse forbindelsene har vært assosiert med en rekke helsemessige fordeler, inkludert glykemisk (blodsukker) kontroll, kolesterolreduksjon, krefteffekter og mange flere.
Rik på fytokjemikalier
Carob er rik på fytokjemiske forbindelser som det er vist i vitenskapelig litteratur å ha antitumor, antiproliferativ og proapoptotisk aktivitet (demontering av en celle).En av fytokjemikaliene, quercetin (som også finnes i epler), har vist seg å fremme død av leukemiske kreftceller.
I tillegg antyder mange dyreforsøk de gunstige effektene av johannesbrødforbindelser på en rekke forskjellige kreftformer. Husk at disse studiene er utført på dyr, og mer forskning er indisert for å bestemme karobeffekten av johannesbrød på mennesker.
God kilde til mineraler
Johannesbrød er en ikke-meieri kilde til kalsium. To spiseskjeer inneholder omtrent 4% av den daglige verdien som anbefales for kalsium. Studier viser at kalsiumrike dietter kan redusere risikoen for osteoporose og hjelpe til med vektkontroll.
Carob-frukt inneholder også viktige mineraler, inkludert jern, kobber, sink, mangan, nikkel, barium og kobolt.
Behandling av diaré
Carob er rik på pektin og tanniner, og det kan være grunnen til at den har blitt brukt til behandling av diaré. I en systematisk gjennomgang publisert i tidsskriftetBarnelege, fant forskere at bruken av johannesbrødtsaft var gunstig i behandlingen av diaré. Forskerne bemerket også at mer forskning er indikert for å bestemme gyldigheten av resultatene.
Kan redusere oppstøt hos spedbarn
Flere studier har vist at når spedbarn får mat med formel med johannesbrød (johannesbrød) sammenlignet med en kontrollformel, opplever de færre episoder med oppkast. Men de observerte ingen forskjell i forsinket gastrisk tømming (som også kan forårsake tilbakeløp hos spedbarn) når formler ble supplert med johannesbrød.
Inneholder ingen kalsiumutlutningsoksalater
I motsetning til sjokolade inneholder ikke johannesbrød oksalater. Oksalater er naturlige forbindelser som finnes i mange matvarer som binder seg til kalsium og elimineres i avføringen, og fremmer derfor kalsiumutskillelse. En diett med høy oksalater kan øke sjansen for å utvikle nyrestein, spesielt hvis du har hatt nyrestein.
Derfor kan johannesbrød være et godt alternativ for sjokolade hos personer med nyresteinshistorie som trenger å spise et lavt eller modifisert oksalatdiett.
Vegansk og glutenfri
De fleste varianter av usøtet johannesbrød er meierifritt. Les alltid etiketter, for noen søte johannesbrødvarianter har tilsatt ingredienser som kan omfatte melk. Carob kan også bearbeides på et anlegg som inneholder melk, soya, hvete eller andre ingredienser. Helt naturlig usøtet johannesbrød er også glutenfritt og kan brukes i glutenfri baking.
Koffeinfritt
Carob er koffeinfritt og kan være et godt sjokoladealternativ for barn eller voksne som er følsomme for koffein.
Johannesbrød vs kakao
Shapiro bemerker at johannesbrød også inneholder mindre sukker og fett enn noen sjokolader (kakao) og inneholder protein, noe som gjør det til et godt valg for de med diabetes.
Ernæringsprofilene til usøtet kakao og johannesbrød er like; carob inneholder imidlertid ikke noe fett og litt mer karbohydrater og fiber enn kakao. Avhengig av merke, og om kakao eller johannesbrød har blitt søtet, vil ernæringsprofilen variere.
Vanligvis inneholder en spiseskje usøtet kakao 35 kalorier, 2 gram fett, 1 gram mettet fett, 0 milligram natrium, 9 gram karbohydrat, 0 gram sukker, 6 gram fiber, 3 gram protein og 19 milligram kalsium.
Til sammenligning inneholder usøtet johannesbrød omtrent 35 kalorier, 0 g fett, 0 g mettet fett, 0 mg natrium, 13 g karbohydrat, 7 g fiber (24 prosent daglig verdi) 7 g sukker og 52 mg kalsium.
Selv om johannesbrød har mer sukker og karbohydrater som kakao, gir den naturlige søtheten mindre tilsatt sukker når man lager oppskrifter som krever kakao.
Kakao er mer bitter, og når du lager mat med det, trenger oppskrifter vanligvis mer sukker for å motvirke den smaken.
Ernæringsinnholdet vil også avhenge av hvilken form johannesbrød er i og om den er søtet. For eksempel gir to spiseskjeer karob nibbles 70 kalorier, 0 g fett, 0 mg natrium, 18 g karbohydrat, 6 g fiber, 12 g sukker, 2 g protein og 52 mg kalsium.
To spiseskjeer med søtet karobchips inneholder 80 kalorier, 4,5 g fett, 4 g mettet fett, 0 mg natrium, 10 g karbohydrat, 0 g fiber, 4 g sukker, 0 g protein og 0 g kalsium. Merk at fettinnholdet i søtet johannesbrød er nesten fem ganger så mye som usøtet johannesbrød.
Mulige bivirkninger
Det ser ikke ut til å være noen bivirkninger når du tar johannesbrød; imidlertid alltid sørge for å diskutere bruk med legeteamet ditt, spesielt hvis du tar mer enn mengdene som finnes i maten.
Hvis du er gravid eller ammer, diskuter bruken av johannesbrød med legene dine for å avgjøre sikkerheten. Selv om det sannsynligvis er greit å bruke det, er det alltid best å være forsiktig.
Vanligvis har personer som er allergiske mot sjokolade, nøtter og nøtter, ikke reaksjoner på johannesbrød; det er imidlertid ikke umulig å være allergisk. Hvis du er bekymret for en allergi, må du diskutere inntak av johannesbrød med legen din før bruk.
Dosering og klargjøring
Det er ingen angitt dose for johannesbrød, da det ikke er et essensielt vitamin, mineral eller supplement. Serveringsstørrelser er vanligvis angitt på etiketter, og typiske porsjoner er omtrent to spiseskjeer. Hvis du bruker johannesbrød som et supplement til spedbarnet ditt eller barnet ditt, må du alltid spørre barnelege om anbefalt dose og sikkerhet.
Hvordan forberede jo johannesbrød
Du kan bruke johannesbrød til å lage smoothies, bakevarer, havregryn, muffins, brød eller som erstatning for sjokolade i granola og nøttemiks. Når du bytter ut sjokolade i oppskrifter, kan du erstatte 1: 1 direkte i hvilken som helst oppskrift.
Hvis du vil eksperimentere med johannesbrød, kan du prøve en av disse oppskriftene.
- Carob Peppermint Smoothie: Smoothies er et flott frokostalternativ eller snacks.
- Carob Nutella: bruk denne smøringen til toppkornkaker, skål eller legg en dukke til havregryn eller yoghurt for et deilig og næringsrikt måltid:
Oppbevaring
Oppbevar johannesbrødmel, flis, napp og biter i en lufttett beholder i et kjølig, tørt pantry. Hvis du bruker pulver og merker at det klumper seg, må du bare sile det før du bruker det.
Hva du skal se etter
Målet er å kjøpe johannesbrød i sin naturlige form. Når det er mulig, kjøp usøtet johannesbrødpulver og johannesbrødflis - noen johannesbrød chips er søtet med sukker. Johannesbrødpulver kan være rå eller stekt, og chips kan se ut som sjokoladeflis eller selges i "nibbles and pieces."
Les alltid ingredienslister og se opp for tilsatte søtningsmidler, oljer og emulgatorer. For eksempel har noen sjetonger tilsatt ingredienser som sukker, palmekjerne og palmeolje, fettfritt melkepulver og solsikkelesitin (emulgator). Disse tilsetningsstoffene øker kaloriene, fett og sukker i produktet.
Hvordan lages det johannesbrødsmel?
Johannesbrødmel og johannesbrødpulver er begreper som brukes om hverandre. Carob Flour er laget ved å male modne johannesbrødbelger.
Smaker det godt?
Smak er alltid en personlig preferanse og avhenger av paletten din. Uansett er usøtet johannesbrød ikke alltid de mest appetittvekkende, men de er veldig mettende og kan parres godt med blandede nøtter.
I tillegg kan bruk av johannesbrød i sjokolade eller andre bakevarer være en god erstatning for sjokolade. Til slutt, mange mennesker liker johannesbrødpulver når de tilsettes smoothies, pannekaker, brød, muffins, energi og næringsstenger.
Et ord fra veldig bra
Carob er et naturlig søtt sjokoladealternativ som kan brukes som en vegansk erstatning for sjokolade. Carob inneholder en rekke naturlig forekommende forbindelser som polyfenoler, tanniner, fiber, fytokjemikalier og mineraler som har vist seg å gi et vell av helsemessige fordeler. Selv om det ikke smaker eksepsjonelt alene, kan det brukes som ingrediens i mange oppskrifter som krever sjokolade, noe som gir et høyere fiber, lavere fett og lavere sukkerprodukt. Målet er å kjøpe usøtet johannesbrød og lese ingredienslisten.
.jpg)
