Et protein er et stort, komplekst molekyl som er en viktig byggestein i livet. Vi vet alle at det er en viktig del av kostholdet vårt, men hvor mange av oss vet hvordan protein faktisk fungerer i kroppen vår, og hvorfor vi trenger det?
tbralnina / iStock / Getty Images
Hva det er
Protein er viktig for cellers funksjon i levende organismer. Proteiner er nødvendige for strukturen og reguleringen av kroppens vev og organer. De består av lange kjeder av aminosyrer - faktisk minst 20 forskjellige typer aminosyrer.
Ni av aminosyrene som mennesker trenger for å lage protein - histidin, isoleucin, leucin, lysin, metionin, fenylalanin, treonin, tryptofan og valin - må komme fra maten.
Hvordan det fungerer
Det er så mange som 100 000 unike typer proteiner i en typisk menneskelig celle. Funksjonen til hver avhenger av formen.
Et protein begynner i cellen som en lang kjede på ca. 300 byggesteiner (i gjennomsnitt) kjent som aminosyrer. Det er mer enn 20 forskjellige typer aminosyrer, og hvordan de ordnes, bestemmer hvordan proteinkjeden vil brettes på seg selv og ta form.
Når et protein har sin form, kan det binde seg til andre utvalgte molekyler for å utføre dets funksjon. Den funksjonen kan være signalisering, lagring, transport, strukturering, bekjempelse av utenlandske inntrengere, fungerer som katalysator eller en annen funksjon.
Typer protein og deres bruk
Proteiner finnes i en rekke typer, i henhold til funksjon. Disse inkluderer følgende:
Antistoff
Dette er komponenter i immunsystemet som hjelper til med å beskytte kroppen mot fremmede partikler, som virus og bakterier. Proteiner gjenkjenner og binder seg til fremmede stoffer for å nøytralisere dem og bidra til å beskytte kroppen. Et eksempel er på et antistoff er immunglobulin G (IgG).
Enzym
Enzymer utfører nesten alle de kjemiske reaksjonene som skjer i celler, og hjelper også nye molekyler til å dannes ved å lese den genetiske informasjonen som er lagret i DNA. Et enzym øker hastigheten der en kjemisk reaksjon skjer.
Et eksempel på et enzym er fenylalaninhydroksylase. Dette enzymet katalyserer nedbrytningen av aminosyren fenylalanin. Spedbarn som er ute av stand til å lage dette enzymet, har toksiske effekter av den ufullstendige metabolismen av fenylalanin.
budbringer
Også kjent som signalproteiner, tillater de kommunikasjon mellom celler. De inkluderer noen typer hormoner. Disse proteinene overfører signaler for å koordinere biologiske prosesser mellom celler, vev og organer. Et eksempel på et messengerprotein er somatotropin, også kjent som veksthormon.
Strukturell
Strukturelle proteiner tillater celler å opprettholde sin form og organisering. På et større nivå gir de strukturelle elementer i bindevev som bein og brusk og hjelper muskler til å fungere. Et eksempel på et strukturelt protein er aktin.
Transport og lagring
Transport- og lagringsproteiner fester seg til atomer og små molekyler, lagrer eller bærer dem i celler og i hele kroppen. Et eksempel er ferritin, som lagrer jern til bruk av blodceller og annet kroppsvev.
Hvor mye trenger du
Siden protein er integrert i funksjonen til hver celle i kroppen din, er det viktig å få nok av makronæringsstoffet i kostholdet ditt - fra sunne kilder. Å få proteinet ditt fra forskjellige kilder, inkludert de som er plantebaserte, vil gi deg den sunneste balansen.
De daglige ernæringsmålene som er satt av US Department of Agriculture (USDA) er 56 gram protein for menn i alderen 19 år og eldre, og 46 gram protein for kvinner.
Proteinmatgruppen inkluderer kjøtt, fjærfe, sjømat, belgfrukter (bønner, erter og soyaprodukter), egg, nøtter og frø. USDA anbefaler å velge slankere, mindre fettete kjøtt- og fjørfeartikler, samt å spise minst 8 gram kokt sjømat per uke hvis du ikke er vegetarianer.
Hvordan bli nok i kostholdet ditt
Du vil sannsynligvis ikke ha problemer med å få i deg nok protein. Folk i USA bruker faktisk mye mer protein enn det som trengs hver dag, ifølge en analyse publisert iFolkehelse ernæring.
Studien fant at menn i alderen 20 år og over tar inn 234 gram proteinmat (inkludert kjøtt, meieriprodukter, fisk, sjømat, egg, nøtter, belgfrukter og soya) per dag, 72% er fra kjøtt; mens kvinner tar inn 148 gram proteinmat daglig, med 70% fra kjøtt.
Til sammenligning vil en kokt T-bone-biff som veier 219 gram (7,7 oz) inneholde 59 gram protein - pluss 515 kalorier og 29 gram fett, ifølge USDA.
Så ikke bare har du maksimert den daglige tildelingen av protein, men hvis du er en mann eller kvinne mellom 31 og 50 år, vil du ifølge byrået også ha spist 19-29 prosent av ditt daglige anbefalte kaloriinntak og muligens hele mengden tildelt fett.
En sunnere middagsdel av protein ville være en 113 gram (4-oz) fiskfilet som er bakt eller stekt med olje. Dette gir 25 gram protein, 188 kalorier og 9 gram fett.
Proteinmangel
Proteinmangel er sjelden for mennesker i rikere land, som for eksempel USA. Selv vegetarianere og veganere tar vanligvis inn mer enn den daglige anbefalte mengden protein, ifølge en gjennomgang av vitenskapelig litteratur publisert i tidsskriftet.Næringsstoffer.
Imidlertid kan en form for underernæring kalt kwashiorkor utvikle seg på steder som opplever sult, naturkatastrofer eller andre forstyrrelser i matforsyningen. Forårsaket av ikke å ha nok protein i dietten, inkluderer kwashiorkors symptomer:
- En forstørret, utstikkende mage
- Redusert muskelmasse
- Diaré
- Unnlatelse av å gå opp i vekt og vokse hos barn
- Utmattelse
- Fading hudfarge
- Endringer i hårfarge eller tekstur
- Økte og mer alvorlige infeksjoner
- Irritabilitet
- Hevende ankler og føtter
Med tidlig ernæringsbehandling kan barn med kwashiorkor komme seg helt. Imidlertid kan permanente fysiske og psykiske funksjonshemninger finne sted hvis behandlingen er det. Hvis behandlingen kommer for sent, kan det føre til sjokk, koma og død.
Et ord fra veldig bra
Ettersom protein er inneholdt i alle celler i kroppen, er det viktig å vite hvordan det fungerer og hvordan du får nok av det i kostholdet ditt. Det er imidlertid best å fokusere mer på fokus på å ta inn sunne proteinkilder i stedet for å konsumere mye av det.
.jpg)
