Tomater er mest kjent for to ting: deres viktige rolle i mange deilige italienske retter og deres spesielt høye innhold av den kraftige antioksidanten lykopen, som forskere mener gir kreftbeskyttelse. Men kan tomater også komme hjertet til gode? Diett med mye tomatprodukter har vist seg i noen studier å være forbundet med redusert risiko for hjerte- og karsykdommer, men forskere er ikke helt sikre på hvorfor. Her er hva vi vet nå om denne saftige nattskygge grønnsaken og hvordan det kan hjelpe din ticker.
Jack Taylor / Getty ImagesKoblingen mellom tomater og lavt kolesterol
En studie fra 2014 publisert i tidsskriftetMat og kjemisk toksikologiundersøkte effekten av diettinntak av tomatjuice på betennelse, insulinresistens og høyt kolesterol, som alle er involvert i metabolsk syndrom. Deltakere som supplerte dietten med tomatjuice opplevde en signifikant reduksjon i betennelsesmarkører som TNF-α og IL-6, samt en forbedring i endotelfunksjonen (som er korrelert med en lavere risiko for aterosklerose) sammenlignet med kontrollgruppen. Som om det ikke var forbløffende nok, skjedde en uttalt reduksjon i LDL, eller "dårlig" kolesterol, og en liten økning i HDL, eller "godt" kolesterol i tomatjuice-drikkegruppen.
En annen, litt eldre studie publisert iBritish Journal of Nutritionså spesifikt på effekten av tomatproduktforbruk på kolesterolnivået i blodet og LDL-oksidasjon. Når LDL blir oksidert, kan det bidra til dannelse av plakk på arteriene. Deltakerne spiste enten et 3-ukers diett uten tomat eller et 3-ukers høyt tomatdiett bestående av tomatjuice og tomatketchup. På slutten av studien hadde deltakerne med høyt tomatdiett 5,9% reduksjon i totalt kolesterol og 12,9% reduksjon i LDL-kolesterol sammenlignet med ikke-tomatgruppen. Et annet overraskende funn var at lykopenet som ble funnet i tomatene redusert tilstedeværelsen av oksidert LDL.
Nok en studie, publisert i 2012 i The Journal of Nutrition, fant at kvinner som spiste minst 10 porsjoner tomatbaserte produkter i uken, hadde signifikante, men klinisk beskjedne, forbedringer i total kolesterol, deres totale kolesterol til HDL kolesterol-forhold, og deres hemoglobin A1c sammenlignet med kvinner som spiste mindre enn halvannen porsjon per uke.
Noen få studier har indikert at lykopen kan samhandle med HMG CoA-reduktase, et enzym i leveren som hjelper til med å lage kolesterol i kroppen. Det antas at denne egenskapen kan bidra til den positive effekten tomat hadde på lipider i noen av disse studiene.
Hvordan spise flere tomater
Selv om disse studiene var små og det er behov for mer forskning for å avgjøre om lykopen kan redusere risikoen for hjertesykdom alene, viser de absolutt en sammenheng mellom tomater og kolesterolnivå. De foreslår også at tomater er et flott tillegg til kolesterolsenkende diett. Og siden de er rike på vitamin A og C, folsyre (som holder homocysteinnivået i sjakk og reduserer risikoen for hjertesykdom), og antioksidanter, i tillegg til fytosteroler og fiber, vil du også høste andre helsemessige fordeler - det vil si , med mindre du fyller på pizza og hvit pasta, som inneholder mye raffinerte karbohydrater.
Det er mange måter å øke inntaket av tomater uten å risikere vektøkning eller insulinresistens. Gå lett på den rike italienske prisen og prøv disse ideene i stedet:
- Skjær tomater i terninger og legg dem til eggegryten om morgenen.
- Lag en klassisk Caprese-salat med mozzarella-ost og basilikum med lite fett.
- Tilsett druetomater til kylling- og courgette-stekemiddagen.
- Topp den hvite fiskefilet med stekte cherrytomater.
- Lag en marinara saus til toppen av full hvete eller brun ris pasta primavera (friske grønnsaker).
.jpg)