Nesten hvilken som helst mat kan bli forurenset og forårsake matforgiftning.
De fleste matvarer, så lenge du praktiserer generell mattrygghetspraksis, er trygge for den gjennomsnittlige personen å spise.
Tara Moore / Taxi / Getty Images
Høyrisikomat
Det er noen høyrisikomat som ingen vanligvis skal spise, for eksempel:
- Råmelk
- Rå egg
- Upasteurisert fruktjuice
- Ukokt og underkokt storfekjøtt, svinekjøtt og fjærfe
- Rester som har vært ikke kjøleskapet i mer enn to timer
- Rå kakedeig
Det er velkjent at det kan væreE colii kjøttdeig ogSalmonellai kylling, så få mennesker spiste en sjelden hamburger eller en underkokt kylling. Du trenger ikke å vente på en tilbakekalling av mat for å vite at det er risikabelt å spise disse matvarene uten å tilberede dem grundig.
Høyrisikomat og matforgiftning
I tillegg til matvarer som er risikable for alle, kan andre matvarer være et problem for visse høyrisikogrupper, inkludert gravide, personer med svekket immunforsvar, eldre mennesker og veldig små barn.
Generelt sett bør ikke personer i høyrisikogrupper spise disse høyrisikomatene, inkludert:
- Ukokt skalldyr (rå østers osv.)
- Rå spirer
- Underkokte, rennende egg (vurder å bruke pasteuriserte egg)
- Ost som er laget med upasteurisert melk, som noen ganger kan omfatte myke oster (feta, Brie, Camembert, etc.), blåvene oster og mest ost i meksikansk stil (queso blanco, queso fresco, queso panela)
- Pølser, gjærede eller tørre pølser, lunsjkjøtt, pålegg, annet delikatessekjøtt (f.eks. Bologna), med mindre de først blir oppvarmet til de er dampende varme eller til en indre temperatur på minimum 165 F
- Kjølepaté eller kjøttpålegg
- Kjølt røkt sjømat
Disse matvarene kan være en kilde tilListeria,Salmonellaog andre bakterier.
Høyrisikomat for babyer
Et av de mest kjente eksemplene på høyrisikomat for babyer er advarselen om å gi honning til nyfødte og spedbarn under 12 måneder på grunn av risikoen for botulisme.
Du kan også bidra til å forhindre at babyen din får matforgiftning ved å sørge for at han ikke drikker restformel, melk eller juice fra en flaske eller kopp hvis den har blitt utelatt i mer enn to timer.
Resterende babymat kan også være en risiko for matforgiftning, og det er derfor det alltid er lurt å mate babyen din fra en tallerken, i stedet for direkte fra krukken. Du kan oppbevare en åpnet krukke med babymat så lenge babyen din ikke spiste direkte fra krukken, i opptil tre dager. Hvis du matet babyen din direkte fra krukken, bør du bare kaste ut det som er igjen.
Det er også retningslinjer for hvor lenge du trygt kan lagre pumpet morsmelk.
Høyrisikomat og kvelning
Noen matvarer er risikable ikke fordi de vil forårsake matforgiftning, men fordi yngre barn kan kveles av dem.
Kvelning er en ledende dødsårsak for yngre barn, spesielt spedbarn, småbarn og førskolebarn som er under fire år, noe som gjør det viktig å unngå disse høyrisikomatene til barna er eldre:
- Uklippte pølser
- Hardt godteri
- Peanøtter / nøtter
- Frø
- Hele druer
- Rå gulrøtter
- Epler
- Popcorn
- Biter av peanøttsmør
- Marshmallows
- Tyggegummi
- Pølser
Mens noen av disse choke-matvarene, som tyggegummi, hardt godteri og nøtter, rett og slett bør unngås til barnet ditt er eldre, bør andre bare kuttes godt i 1/2 tommers bitestørrelser slik at de er mindre kvelningsfare.
Andre høyrisikomatvarer
Fisk kan være en annen høyrisikomat for barn.
Ikke nødvendigvis på grunn av bakteriell forurensning - fisk kan være forurenset med kvikksølv.
Det er derfor EPA har anbefalt grenser for mengden fisk som visse mennesker spiser, inkludert gravide, ammende kvinner, kvinner som kan bli gravide og små barn.
Advarslene om fisk og kvikksølv har gitt anbefalinger om at disse høyrisikogruppene:
- Unngå å spise fisk med høye nivåer av kvikksølv, som hai, sverdfisk, kongemakrell eller tilefish.
- Spis annen fisk som har lavere kvikksølv opptil to ganger i uken (ca. 12 gram / 2 gjennomsnittlige måltider), som reker, hermetisert tunfisk, laks, pollock og steinbit, selv om de bare bør spise tunfisk en gang i uken siden den kan ha mer kvikksølv enn tunfisk på boks.
- Sjekk lokale råd før du spiser fisk fanget lokalt av familie eller venner, og begrens å spise denne fisken til bare en servering på 6 gram hvis du ikke er sikker på kvikksølvnivået i ditt område.
Som de fleste andre høyrisikomatvarer er det fordeler med å spise fisk, så ikke forlat denne kilden til proteiner og omega-3 fettsyrer helt - følg bare disse enkle reglene for å gjøre det mindre risikabelt.
.jpg)
.jpg)
