Transfett er en type fett som finnes i noen matvarer. De kan være kunstig tilsatt eller naturlig forekommende. Naturlige transfettstoffer finnes i svært små mengder i visse animalske produkter. På den annen side dannes kunstig tilsatte transfett på grunn av en kjemisk reaksjon og er inkludert i en rekke matvarer under produksjonsprosessen.
Det er studier som antyder at begge typer transfett kan øke risikoen for hjerte- og karsykdommer ved å øke LDL-kolesterolet og senke HDL-kolesterolet; studiene som undersøker risikoen for hjertesykdom med naturlig forekommende transfett, er imidlertid motstridende. Det er også bevis for at kunstig transfett kan indusere betennelse, noe som også kan bidra til hjerte- og karsykdommer. På grunn av dette bør transfett være begrenset i kostholdet ditt.
boonchai wedmakawand / Getty Images
Hvordan dannes transfett?
Transfett kan dannes kunstig gjennom en kjemisk prosess som kalles hydrogenering, som bombarderer en umettet fettsyre med hydrogenmolekyler og resulterer i dannelse av hydrogener på motsatte sider av en dobbeltbinding i deres kjemiske struktur. Å fremkalle dannelsen av transfett har noen fordeler for matprodusenter. Tilsetning av transfett kan hjelpe til med å forlenge holdbarheten til visse matvarer. Det hjelper også at noe fett blir mer solid ved romtemperatur og gjør noen matvarer mer velsmakende.
Matvarer som inneholder transfett
Selv om kjøtt og meieriprodukter kan inneholde en liten mengde naturlig forekommende transfett, er kunstig tilsatt transfett mest bekymret på grunn av deres tilstedeværelse og høye innhold i noen matvarer. Disse transfettene blir oftest introdusert i matvarer gjennom delvis hydrogenerte oljer (noen ganger referert til som PHO) under produksjonsprosessen. Følgende matvarer kan tilberedes med delvis hydrogenerte oljer og bør unngås på grunn av deres evne til å øke kolesterolet og risikoen for hjertesykdom:
- Hurtigmat - inkludert tater tots og pommes frites
- Noen pålegg - som margarinsmørpålegg eller peanøttsmør
- Noen matvarer - som sjetonger, kjeks og kjeks
- Stekt mat - inkludert stekt kylling, løkringer og nuggets
- Nondairy Creamer
- Ferdig tilberedt kakefrost
- Grønnsaksforkortelse
- Kommersielt ferdiglagde produkter, som kakeskorpe, pizzadeig og kakedeig
- Noen bakverk, smultringer og paier
På grunn av risikoen kunstig transfett medfører for å øke risikoen for hjertesykdom, begynte FDA å kreve matprodusenter å liste opp mengden transfett per porsjon på merkingen av matpakken i 2006.
I 2015 erklærte FDA kunstige transfettstoffer som "generelt ikke anerkjent som trygge" på grunn av studier som forbinder høyt transfettforbruk med kardiovaskulær sykdom. Etter nærmere undersøkelse av effekten av kunstig transfett, bestemte FDA at matprodusenter måtte finne alternative tiltak for å tilberede bearbeidede matvarer som ville eliminere bruken av PHO, den viktigste kilden til kunstig trans. fett i matforsyningen. Matprodusenter hadde inntil juni 2018 å utvikle måter å produsere maten uten disse fettene på, eller be FDA om å bruke disse fettene i spesifikke tilfeller. Fristen ble deretter utvidet til 1. januar 2020.
Hvordan du kan redusere mengden transfett i kostholdet ditt
American Heart Association anbefaler å begrense - og til og med unngå - forbruket av transfett i et sunt kosthold. Selv om de fleste matvareprodukter skal være fri for transfett, kan du fortsatt redusere mengden transfett som forbrukes i det lipidsenkende dietten. av:
- Kontroller ernæringsetiketten på baksiden av matpakken. Dette bør liste opp mengden transfett per porsjon i matvaren. Imidlertid, hvis mengden transfett per porsjon er mindre enn 0,5 mg, kan det hende at matprodusenter ikke spesifikt oppgir transfettinnhold på pakken.
- Begrens mengden mat du bruker fra listen ovenfor. Selv om det er et skritt for å fjerne alt kunstig transfett fra matvarer, er mat som bakverk, hurtigmat, stekt mat og vegetabilsk forkortelse fortsatt høy i kalorier og mettet fett - begge kan ha en negativ innvirkning på kolesterolet og triglyseridnivåer.
-node.jpg)
.jpg)
