Verywell / Anastasia Tretiak
Den siste rart maten for å tjene mye liv i velværeverdenen: cricketmel, et proteinpakket pulver laget av ristede, malte crickets. Kalt cricketmel som et ernæringsmessig kraftverk, blir også hyllet som en bærekraftig matkilde for fremtiden.
Selv om det er langt fra vanlig i Vesten, er ikke menneskelig forbruk av insekter (også kjent som "entomophagy") så uvanlig i andre deler av planeten. Faktisk inkluderer rundt to milliarder mennesker over hele verden for tiden insekter i kostholdet, ifølge FN. En langvarig diettkomponent for mennesker i Asia, Afrika og Latin-Amerika, insekter gir en rik kilde til fett og mineraler (i tillegg til protein).
I løpet av de siste årene har flere amerikanske selskaper utviklet sine egne cricketmel. En rekke av disse selskapene tilbyr også matprodukter med cricketmel som en viktig ingrediens, som informasjonskapsler og proteinstenger. Mange kommersielt tilgjengelige cricketmel inneholder også ingredienser som byggmel og kassava mel.
Selv om cricketmel ofte brukes i bakevarer, er navnet i hovedsak en feilaktig navn. Med sitt høye proteininnhold, er cricketmel mer lik proteinpulveret som mange tilfører smoothies og shakes. For det formål brukes det ofte til å øke proteininnholdet i eggretter, havregryn, veggieburger og annen mat.
I tillegg er bruken av cricketmel tilpasset noen nylige kostholdstrender. For eksempel er det vanligvis glutenfritt, og følger også prinsippene i Paleo-dietten.
Ernæringsmessige fordeler
I et ledende merke gir en 1/4 kopp servering med cricketmel 7 gram protein. Derimot inneholder den samme porsjonen vanlig mel bare 3 gram protein.
Noen ganger referert til som "livets byggestein", spiller protein en sentral rolle i produksjonen av nye celler. I tillegg til at kroppen din kan utføre alle viktige funksjoner, er protein også viktig for vekst og utvikling hos barn, tenåringer og gravide.
Ikke bare markedsført som en topp kilde til protein, er cricketmel også sagt å levere en rekke vitaminer og mineraler, inkludert vitamin B12 og B2, kalsium, jern og kalium.
For å øke næringsinnholdet i cricketmel-produkter beriker noen gårder cricket-fôret sitt med ingredienser som linfrø (en mat med mye omega-3-fettsyrer).
Bærekraft
I 2013 ga FNs mat- og landbruksorganisasjon ut en rapport som fremhevet den potensielle verdien av insektoppdrett for å møte matbehovene til vår stadig voksende befolkning. Med den globale befolkningen forventet å nå 8,5 milliarder innen 2030, rapporten (med tittelenSpiselige insekter: Fremtidsutsikter for mat og fôrsikkerhet) antyder at entomophagy også kan bidra til å redusere matproduksjonens belastning på dyrebare miljøressurser som vann.
Dessuten kan økt bruk av matvarer som cricketmel bidra til å bekjempe klimaendringene. Sammenlignet med husdyrproduksjon, ser for eksempel cricket-oppdrett ut til å gi betydelig færre klimagassutslipp.
Hva liker cricketmel?
Cricketmel er generelt beskrevet som en jordaktig, litt nøtteaktig smak. De som har brukt cricketmel i bakevarer, rapporterer at de resulterende matvarene kan være tettere eller kornete i tekstur (sammenlignet med bakevarer laget med konvensjonelt mel).
Tips om bruk av cricketmel
Her er flere tips du må huske på hvis du tenker å introdusere cricketmel i kostholdet ditt:
- Når du tilbereder bakevarer med cricketmel, kan det hende du må endre ingrediensmålingene for å oppnå ønsket smak og tekstur. I de fleste tilfeller kan informasjon på produktets emballasje veilede deg i slike endringer.
- Som med enhver diettjustering, er det smart å starte med små endringer.Prøv å legge til en teskje av melet i det daglige matinntaket, og følg nøye med hvordan kroppen din reagerer.
- Akkurat som reker, krabber og hummer klassifiseres crickets som krepsdyr. Derfor kan cricketmel utløse allergiske reaksjoner hos personer med krepsdyrallergiallergi. Hvis du opplever symptomer som magekramper, fordøyelsesbesvær eller tetthet i halsen, må du slutte å bruke cricketmel umiddelbart.
.jpg)
