Hvis det er en ting som bidrar mer til livskvaliteten for de som bor i eldre, er det maten. Mattjenester i langtidspleie har kommet langt. Beboersentrert matservering er en viktig del av kulturendringsbevegelsen. Det er de enkle tingene som betyr noe, som å spise når du vil, hva du vil og hvor du vil. La oss se på noen gode fremgangsmåter.
Tetra Images / Getty ImagesResident-centred meal service handler ikke lenger om å servere maten på brett eller legge på duker. Centers for Medicare & Medicaid Services (CMS) har utviklet protokoller og tolkningsretningslinjer som sier at anlegget tilbyr mat tilberedt etter metoder som sparer næringsverdi, smak og utseende. De oppgir også at mat er velsmakende, attraktiv og ved riktig temperatur, og erstatninger må tilbys med tilsvarende næringsverdi til innbyggere som nekter servert mat.
Husk at CMS regulerer sykehjem og har lite tilsyn med sykehjem eller uavhengige bofellesskap, så du må være dommer for en elsket.
Viktigheten av personsentrert omsorg
La oss først dekke noen grunnleggende om person-sentrert omsorg.
- Den er drevet av beboernes behov og ønsker.
- Personalet prøver å se verden gjennom øynene til beboeren.
- Aktiviteter planlegges rundt individuell interesse.
Du får ideen. Bruk det nå på matservering. Tenk først på hvordan du spiser og noen av de vanlige tingene du er vant til og forventer. Kanskje harken tilbake til videregående. Fortsett deretter gjennom voksenlivet og de fine middagsopplevelsene du husker. Bruk dem deretter i organisasjonens spisemetode.
- Du kan sitte hvor du vil og med vennene dine hvis du foretrekker det.
- Kjøkkenet er aldri stengt.
- Du kan velge mellom en rekke matvarer, ikke en fast meny tar den eller lar den være.
- Presentasjon går langt.
Tilbyr en fin atmosfære ved å bruke blomster, spille musikk. Folk spiser med øynene, slik at maten ser ut, påvirker hvordan den oppfattes å smake og hvor mye den nytes. Maten skal være fersk, fargerik og appetittvekkende. Det skal presenteres vakkert på tallerkenen med fargerike garnityr.
Kjøkkenmedarbeidere kan ha på seg formelle kjøkkenantrekk, som kokkeluer, svarte bukser og kokkens dobbeltbrystjakker. Innbyggerne bestiller fra menyer plassert ved hvert bord når de ansatte tar bestillingen.
Alternativt kan du tilby frokost, lunsj eller middagsbuffé.
Standarder for matservering
Tre faste måltider om dagen, mens de fremdeles er standard, suppleres med flere små måltider gjennom dagen, avhengig av beboernes smak og spisevaner.
Ikke alle kan komme seg til spisestuen, og noen foretrekker kanskje å spise på rommet sitt. Vurder i så fall en romservice-mentalitet. I stedet for frokost klokka 7, blir frokosten tilgjengelig mellom kl. 07.00 og kl. 10.00. Snack-vogner kan streife omkring i hallene for å tilfredsstille mellomliggende behov. Med andre ord, akkurat som du spiser hjemme.
Å gjøre mat tilgjengelig 24 timer i døgnet er et stort skritt for å sikre personsentrert omsorg. Noen hjem bygger små kjøkkenkroker på hver enhet og har den fylt med mat som innbyggerne ønsker å spise når som helst på dagen, for eksempel fersk frukt, grønnsaker, yoghurt, iskrem, kaker, supper, delikatesser og brød og annet gjenstander kan oppbevares i et lite kjøleskap som ansatte, familie og beboere har tilgang til hele dagen og natten. Ha en kaffekanne, mikrobølgeovn og skap fylt med snacks som mikrobølgeovn popcorn, chips og kringler, varme og kalde frokostblandinger, pudding og gelatin.
Menyforberedelse
Markedsføring 101 sier gå til kilden når du vil vite hva noen vil ha. Start med å lage en spørreundersøkelse og bruk en dag eller to på å undersøke hvilke typer mat som beboerne vil spise. De kan være i humør for matvarer som de ikke har fortalt noen om, ellers kan deres smak endre seg. Så fremover, opprett en beboer mat og spisestue komité.
Merk deg selvfølgelig inntaket av alle matpreferanser, matbegrensninger, matallergier. Men inntak er ikke slutten. En registrert diettist må konsulteres for å sikre at menyen er balansert ernæringsmessig. Innspill fra kokken kan hjelpe sofaenes forventninger til hva som er rimelig å tilby, og at det er innenfor driftsbudsjettet til hjemmet.
Presentere menyen til innbyggerne på deres Resident Council eller Food Committee møte og samle tilbakemelding. Familierådet kan også veie inn. Kort sagt, innbyggernes preferanser, anskaffelse av mat, tilberedning og produksjonsmetoden er faktorene som påvirker menyplanlegging.
Men det starter på toppen
De beste diettideene kan aldri realiseres med mindre ledelse og ledelse kjøper inn og støtter beboersentrerte matvarer. Ledere skaper konteksten og gir ansatte mulighet til å gjøre det rette.
Suppler med en positiv holdning og mye trening og utdannelse, og du vil ha overgått forventningene til ansatte, beboere og familier.
.jpg)
