Catherine Falls / Getty Images
Viktige takeaways
- Bruk av informasjon som er funnet online via innlegg og anmeldelser kan hjelpe forskere med å identifisere matbårne sykdomsutbrudd, ifølge en nylig studie.
- Matbåren sykdom er en stor bekymring i USA, og eksponering for forurenset mat kan resultere i utfall som diaré og oppkast.
- Selv om det oppstår matbårne sykdommer hvert år, blir mange ikke rapportert.
Forbrukerinnlegg og innhold på nettet kan bidra til å identifisere mattrygghetshensyn, og muligens redusere risikoen for en matbåren sykdom, ifølge ny forskning.
I følge en artikkel publisert i desember 2020 i tidsskriftetRisikoanalyse, implementerte forskere tekstgruvedriftsteknikker for å bruke elektroniske medier som en kilde til potensiell informasjon for overvåking i matindustrien. For å gjøre det samlet de et stort datasett med forbrukeranmeldelser fra Amazon der forbrukerne postet om sine erfaringer med dagligvarer og hermetikkprodukter. I tillegg supplerte de dette datasettet med informasjon fra IWasPoisoned.com, et nettsted der forbrukere kan varsle andre om matforgiftning.
Tekstgruvedrift
Tekstutvinning refererer til prosessen med å bruke automatiserte metoder for å hente informasjon fra ting som innlegg på sosiale medier og produktanmeldelser. Derfra kan informasjon sorteres i kategorier for analyse.
Forskere genererte deretter "røykuttrykk" - tenk diaré, feber og oppkast—som utløser programmet og lar eksperter raskt lese en brukers innlegg for analyse.
Forskerne mener at denne teknikken vil forbedre overvåking av produktkvalitet og potensielt redusere potensielle risikoer, ettersom dagens metoder for å overvåke mattrygghetsrisiko og utbrudd er langt fra perfekte.
"Som en registrert diett ernæringsfysiolog som pleide å føre tilsyn med matvaresikkerheten til 21 spisesteder på et stort universitetsområde, er det oppmuntrende å se at tidlig forskning presenteres som dette som kan hjelpe til med å utdanne og informere matsikkerhetsspesialister om et potensielt matbårent utbrudd," Elizabeth Shaw , MS, RDN, CPT, en registrert diettist i California og medforfatter av The Air Fryer Cookbook For Dummies, forteller Verywell. "Som med alt i sin tidlige barndom, vil det sannsynligvis være kamper som denne programvaren presenterer som må adresseres før unødvendig frykt blir plassert i allmennheten."
Så til alle kinks er utarbeidet, vil dette programmet sannsynligvis ikke være en løsning for allmennheten. Det er imidlertid lovende å se et levedyktig oppdagelsesprogram i horisonten.
Hva dette betyr for deg
Et online verktøy for å identifisere matbåren sykdom kan være tilgjengelig i fremtiden i henhold til disse dataene. Inntil den ruller ut til publikum for bruk, bør visse forholdsregler tas for å holde deg frisk. Å tilberede kjøtt grundig, vaske råvarer før konsum og holde seg oppdatert på tilbakekallinger av mat (og etterleve hvis en oppstår) er viktige trinn for å redusere risikoen for å bli syk av en matbåren sykdom.
Hvorfor er mattrygghet en bekymring?
Anslagsvis 48 millioner tilfeller av matbåren sykdom blir kontrahert i USA hvert år, noe som resulterer i omtrent 128 000 sykehusinnleggelser og 3000 dødsfall. Og selv når forurensning rapporteres, eksisterer utfordringen med å spore opprinnelsen til problemet, ettersom mange matvarer har flere "Berøringspunkter" som er potensielle årsaker til eksponering.
"Det er visse populasjoner som er mer sårbare for matbårne sykdommer som gravide på grunn av et svakt undertrykt immunforsvar," forteller Ryann Kipping, RDN, CLEC, en California-basert fosterregistrert diettist og forfatter av The Feel Good Pregnancy Cookbook, til Verywell. . Hun forklarer at "mens forekomsten av noe som listeriose - sykdommen forårsaket av listeriabakterier - er veldig sjelden, er det alvorlig hvis en gravid person får det."
Andre sårbare befolkninger inkluderer:
- Voksne 65 år og eldre
- Småbarn
- Mennesker med svakt immunsystem
- Gravide kvinner
Hvis en person ved et uhell forbruker potensielt skadelige bakterier, virus eller andre patogener, kan de bli ekstremt syke og oppleve symptomer som oppkast, diaré og magesmerter. I ekstreme tilfeller kan død oppstå. "Matbåren sykdom er ikke noe å ta lett på," sier Shaw.
Mens sykdom kan oppstå ved å tilberede mat som kylling, er mange tilfeller av matbåren sykdom et resultat av forurensning. Å identifisere skadelig forurensning og aktivt varsle publikum kan redde folk fra å oppleve de ubehagelige, og noen ganger, skumle effektene av å spise mat som inneholder potensielt skadelige organismer.
Reduserer risikoen for matbåren sykdom
Selv om det ikke er noen perfekt løsning for å unngå eksponering for matbåren sykdom, er det noen skritt du kan ta for å være så trygg som mulig.
"Matvarekategorien som forårsaker de mest matbårne sykdomsutbruddene, er produkter, som frukt og grønnsaker," sier Kipping. Hun forklarer at Centers for Disease Control and Prevention hvert år fører en løpende liste over kjente matbårne sykdommer. En slags bladgrønt kommer listen hvert år, noe som betyr at denne typen mat er en hyppig bærer av matbåren sykdom.
"Det ser også ut til at" ferdigmat "mat som forutskårne frukter, ferdigskårne grønnsaker og pakkede salater, selv ting som kyllingesalat, er vanlige skyldige i matbårne sykdommer," sier Kipping. "Etter produksjon, vanlige ting inkluderer rå skalldyr, rå meieriprodukter, kjøttpålegg og kjøttdeig. "
Å være forsiktig med disse "vanlige mistenkte" er et flott første skritt. Disse elementene trenger ikke unngås, men de bør konsumeres med forsiktighet, og ekstra skritt for å sikre din sikkerhet bør tas - som å sørge for at råvarer blir vasket og kjøtt er ferdigkokt før konsum.
I fremtiden kan vi ha tilgjengelige programmer som den som er beskrevet i den nåværende studien. Inntil da er riktig mathåndtering og matlaging mens du holder deg oppdatert om tilbakekalling av mat det beste alternativet for sikkerhet.
