Hva er kasein?

Kasein er det viktigste proteinet som finnes i melkeprodukter. Mens du kanskje kjenner igjen kasein fra tilskuddgangen, brukes det også i ost og morsmelkerstatning.

Her er en oversikt over kasein, inkludert de potensielle risikoene og fordelene ved å legge det til i måltidsplanen.

Hva er kasein?

Kasein er et komplett protein som inneholder alle essensielle aminosyrer som kreves av kroppene våre for å fungere. I sin reneste form er kasein et hvitt farget fast stoff uten smak. Alle pattedyr produserer kasein som en komponent i melk for sine avkom.

Menneskelig morsmelk består av 40% kasein og 60% myse, mens kumelkprotein er 80% kasein og 20% ​​myse. Siden kasein binder seg til kalsium og fosfor, er melk en god kilde til disse viktige mineralene.

Kasein er et melkeprotein som produseres av pattedyr.

Hvordan kasein fungerer

Som et proteintilskudd forsyner kasein musklene våre med hele spekteret av aminosyrer som kreves for utvinning av trening og styrkeoppbygging. Etter en utfordrende trening, reparerer kroppene våre de små tårene som er opprettet i muskelfibrene for å bygge dem tilbake for å bli større og sterkere.

Riktig søvn og tilstrekkelig proteininntak er avgjørende for muskelgjenoppretting. Kaseinprodukter fungerer ved å gi et ekstra løft av protein for å støtte muskelvev.

Bruker

I sin isolerte form brukes kasein som en hovedkomponent i ostefremstilling og som et proteintilskudd. Kroppsbyggere kan innta kaseinprodukter umiddelbart etter en treningsøkt eller før du legger seg for å fremme utvinning av trening. Kasein brukes også til å lage morsmelkerstatninger som erstatning for morsmelk.

Struktur og egenskaper

I naturen eksisterer kasein som et molekyl som er suspendert i en omgivende væske. Denne strukturen kalles en micelle. Du kan forestille deg en micelle som en intakt liten boble, blandet i en løsning.

Det er fire undertyper av kasein. Disse inkluderer:

• aS1-kasein
• aS2-kasein
• b-kasein
• k-kasein

De tre første kaseinundertypene er kalsiumfølsomme (alle unntatt k-kasein). Kalsiumsensitive undertyper binder kalsium og fosfor, og fører disse mineralene sammen for fordøyelse og absorpsjon i kroppen. k-kasein tjener en strukturell funksjon i kasein micelle - holder micellen intakt til fordøyelsesenzymer fjerner den.

Når k-kasein metaboliseres, krøller micellen seg til en uoppløselig masse. Dette første trinnet med fordøyelsen forvandler faktisk kasein til en form som er mer motstandsdyktig mot nedbrytning. Fordi miceller krever flere trinn for demontering, betraktes kasein som et sakte fordøyelsesprotein.

fordeler

For voksne kan en kaseinbasert proteinshake kombinert med regelmessig motstandstrening bidra til beinhelse og muskelbygging. En kopp melk har omtrent 300 milligram (mg) kalsium, hvorav mye finnes i kasein miceller.

De fleste voksne trenger mellom 1000 mg og 1200 mg kalsium per dag. Gitt den doble betydningen av tilstrekkelig kalsium- og proteininntak for beinhelsen, kan kaseinrike matvarer hjelpe til med å forebygge osteoporose.

I tillegg til å tjene som et fullstendig protein, brukes kasein av kroppsbyggere på grunn av den langsomme fordøyeligheten. Soyaprotein og myseprotein frigjøres raskt i blodet, mens kasein tar omtrent seks til syv timer å fordøye helt.

Kaseins reduserte fordøyelseshastighet forsyner jevnlig aminosyrer til skadet muskelvev i lengre tid etter en treningsøkt, og fremmer bedre utvinning. Langsom fordøyelse bidrar også til metthetsfølelse, og hjelper deg til å føle deg mett lenger og dempe usunn matbehov.

Risiko

Allergier

Kumelk er en av de vanligste matallergene, noe som kan utgjøre et problem for spedbarn med formel. Melkeallergi begynner vanligvis i barndommen eller tidlig barndom, men de kan også utvikle seg senere i livet.

Hvis en baby er allergisk mot kumelk, kan legen deres foreslå en hydrolysert kaseinbasert formel. Selv om den bitre smaken ikke alltid er foretrukket, kan hydrolysert kasein hjelpe babyer med allergi å få næringsstoffene som trengs i kritiske vekstperioder.

Hvis du har en allergi mot melk, spør legen din om du skal teste for å oppdage de spesifikke proteinene som er ansvarlige for allergien din. Det er mulig å være allergisk mot andre proteiner i melk, som myse, men ikke kasein.

Ikke desto mindre er det best å spille det trygt. Se en allergolog for å avgjøre årsaken til melkeallergien din før du risikerer lykken med kasein.

Allergiske reaksjoner på melk bør ikke forveksles med laktoseintoleranse. Mange mennesker er intolerante overfor laktose (melkens naturlige sukker), men tåler kasein i yoghurt eller ost helt fint. En allergi mot kumelk er mer sannsynlig å forårsake symptomer som elveblest, tetthet i brystet eller svimmelhet, mens laktoseintoleranse ikke gjør det.

Autisme

I mange år har forskere mistenkt et potensielt forhold mellom kaseinforbruk og autismespektrumforstyrrelser Foreldre og omsorgspersoner gir ofte variasjoner av kaseinfrie måltidsplaner til barn med autisme i et forsøk på å oppmuntre til typisk utvikling og redusere utfordrende atferd.

Noen familier hevder betydelige atferdsforbedringer mens de følger en kaseinfri måltidsplan, men bevisene er fremdeles stort sett ikke avgjørende. Som et resultat er det ikke nøyaktig å anta at kasein er en grunn til bekymring hos barn med autisme.

Uønskede helseeffekter

Populariteten til kaseintilskudd for den gjennomsnittlige voksne kan være mer sprøytenarkoman enn det er verdt. For de fleste er proteinmangel sjelden, og kosttilskudd er unødvendige.

Husk at inntak av mer kalorier enn kroppen trenger, enten fra kaseinbaserte proteinkilder eller ikke, kan fremdeles føre til usunn vektøkning. </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s>

Det er også verdt å merke seg at høyt proteininntak fra kasein eller andre kosttilskudd kan være farlig for noen individer, spesielt de med nedsatt nyrefunksjon. Tilsetning av et proteintilskudd kan gi farlig stress på allerede svekkede nyrer.

Før du tar kasein eller andre proteiner med høyt proteininnhold, gjør det aldri vondt å kjøre det av legen din.

Lovlighet

Til tross for fordelene med muskelbygging, anses ikke kasein som et ytelsesfremmende middel. Kaseins naturlige tilstedeværelse i meieriprodukter klassifiserer det som et matprodukt, selv når det tas i supplementform.

Når idrettsutøvere bruker kasein, er det ingen tilknyttet risiko for juridiske forgreninger, slik som de som er forbundet med steroider eller sentralstimulerende midler.

Et ord fra veldig bra

Kasein kan tilby flere fordeler, spesielt for spedbarn eller for voksne som trener motstand. Et kaseintilskudd kan støtte muskelvekst, men i mange tilfeller er det ikke nødvendig. Hvis måltidsplanen din inneholder nok protein fra matkilder som egg, kjøtt, sjømat eller soya, er det en god sjanse for at du allerede får det du trenger.

Likevel, for de som prøver å gå opp i vekt eller sliter med dårlig appetitt, kan et kaseinbasert proteintilskudd være et godt valg. Bare du (og legen din) kan bestemme hvilke matvarer og kosttilskudd som best vil dekke dine unike behov.