Natrium er et essensielt mineral som finnes i mange vanlige matvarer, noen ganger naturlig og noen ganger tilsatt som salt under tilberedning eller produksjon av smak eller som konserveringsmiddel. Natrium spiller en viktig rolle i cellefunksjon, blodtrykkskontroll, muskelsammentrekning og nerveoverføring. Det er viktig for å holde kroppsvæskene i balanse. Men selv om natrium er viktig for optimal helse, har inntak av for mye vært knyttet til helseproblemer, inkludert hypertensjon (høyt blodtrykk), hjerte- og karsykdommer og nyrestein.
Sodium vs. Salt
Det er en vanlig misforståelse at "natrium" og "salt" er det samme; faktisk er ordene ofte brukt om hverandre. Men å forstå forskjellen mellom de to kan påvirke hvordan du klarer ernæringskvaliteten på kostholdet ditt.
"Salt" refererer til den krystalllignende kjemiske forbindelsen natriumklorid, mens "natrium" refererer til kostmineralet natrium. Helseeksperter foreslår at du husker skillet på denne måten:
- Natrium finnes i mat, enten naturlig eller produsert i bearbeidet mat.
- Salt er det vi tilfører maten når vi bruker saltristeren.
Bordsalt er en kombinasjon av mineralelementene natrium og klorid. Vekt fordelt, utgjør natrium omtrent 40% av bordsaltet.
Funksjon
Kroppen tar inn natrium gjennom maten du spiser og eliminerer ekstra natrium i svette og urin. Rollen til natrium i den generelle helsen er å hjelpe celler og organer til å fungere skikkelig ved å regulere blodtrykket, støtte muskelsammentrekning og holde nerveimpulser i orden. Det er en av elektrolyttene som er ansvarlige for å opprettholde en sunn mengde væsker i kroppen.
For mye eller for lite natrium kan føre til at noen av disse kroppslige prosessene ikke fungerer, og har kroppen mekanismer for å overvåke hvor mye natrium det tas inn.
Hvis natriumnivået blir for høyt, vil kroppen signalisere nyrene for å bli kvitt overflødig. Hvis nivåene synker for lavt, kan du vise tegn på en tilstand som kalles hyponatremi, som er en medisinsk nødsituasjon der hjernen påvirkes. Symptomene inkluderer svimmelhet, muskelrykk, kramper, og i alvorlige tilfeller bevissthetstap.
Selv om natrium er viktig for at kroppen skal fungere optimalt, og kroppen ikke produserer sin egen - den er bare anskaffet fra maten - i motsetning til andre næringsstoffer som kalsium eller vitamin B, er det sjelden eller noen gang nødvendig å ta natriumtilskudd. Vanligvis, med mindre store mengder natrium går tapt ved overdreven svetting, er natrium levert av et normalt kosthold tilstrekkelig.
Natrium i dietten
Natrium forekommer naturlig i matvarer som selleri, rødbeter og melk. Det legges også til mange pakkede matvarer under produksjonen - ofte i mengder som anses å være for høye. Produkter med høyt natrium inkluderer bearbeidet kjøtt, hermetiske supper, salatdressinger og soyasaus. Restaurant og hurtigmat er også vanligvis høy i natrium.
Faktisk kommer det meste av natriumet vi tar inn fra å spise mat, bearbeidet mat og restaurant - ikke fra saltet vi tilfører maten når vi lager mat eller spiser ved middagsbordet. Føderale helsebyråer anslår at mer enn 70% av natriumamerikanerne tar inn er skjult i de bearbeidede eller pakkede matvarene.
Som en tilsatt ingrediens i pakkede produkter, brukes natrium til fortykning, forbedring av smak og konservering av matvarer. Det brukes også til å forhindre mikrobiell vekst som kan føre til at mat ødelegges eller at folk blir syke.
Andre potensielle kilder til natrium inkluderer drikkevann og visse medisiner, som paracetamol og syrenøytraliserende midler. Hvis du er bekymret for at det reseptfrie legemidlet ditt kan være en faktor i det totale natriuminntaket ditt, vil legen din kunne fortelle deg om noe av medisinen du tar er potensielt problematisk.
Helserisiko
Forbruk av store mengder natrium kan føre til høyt blodtrykk hos noen mennesker, noe som kan føre til andre helseproblemer som hjertesykdom og hjerneslag. Det er fordi akkumuleringen av natrium får kroppen til å henge på overflødig vann, noe som tvinger organene dine til å jobbe hardere for å skylle det ut når de prøver å opprettholde en sunn væskebalanse. Hvis nyrene dine ikke kan kvitte seg med ekstra væsker, vil natrium begynne å bygge seg opp i blodet.
For å unngå disse risikoene, anbefaler eksperter at de fleste sunne voksne tar ikke mer enn 2300 milligram (mg) per dag; 1500 mg per dag er enda bedre. I noen sammenhenger anslår Food and Drug Administration (FDA) at den gjennomsnittlige amerikaneren bruker omtrent 3400 mg natrium per dag - mye mer enn det som generelt er anbefalt.
Siden de fleste dietter inneholder for mye natrium, er det viktig å være oppmerksom på hvor mye salt og tilsatt natrium som er tilstede i maten vår - spesielt i bearbeidede matvarer som pizza, delikatesser, supper, salatdressinger og ost. Men som eksperter påpeker, kan du ikke alltid stole på at smaksløkene dine slår alarm. Husk at mat med mye natrium ikke alltid smaker salt, så pass på søte lovbrytere som frokostblandinger og bakverk.
Et ord fra veldig bra
Omtrent 90% av amerikanerne i alderen 2 år og eldre bruker for mye natrium og er ikke engang klar over det, noe som kan være dårlig for helsen din. Det er en god idé å kontakte legen din hvis du har noen bekymringer om natriuminntaket ditt og hvordan det kan påvirke helsen din. I mellomtiden kan du begynne å bli oppmerksom på hvor mye natrium du spiser ved å aktivt oppsøke matvarer med lavere natrium, sjekke ernæringsfaktaetikettene og ingredienslistene på pakket mat og lage mat oftere - bare prøv å beholde salt shaker bruk til et minimum. Vær også trygg på at FDA har jobbet med næringsmiddelindustrien for å gradvis redusere natriumnivået i mat på kort og lang sikt. Selv om det ikke er noen rask løsning, satser føderale regulatorer for en bred reduksjon i løpet av de neste årene.
.jpg)
