Capelle.r / Getty Images
Viktige takeaways
- En ny studie antyder at innføring av poteter i et sunt kosthold kan være et trygt valg for personer med diabetes.
- Voksne med type 2-diabetes som spiste et blandet kveldsmåltid med skinnfrie poteter, hadde lavere blodsukkerrespons over natten sammenlignet med et måltid med lav-GI basmatiris.
- Selv om den glykemiske indeksen kan være et nyttig verktøy, kan den ikke brukes som veiledning for alle og slutt for alle som prøver å behandle diabetes.
Ny forskning antyder at poteter kan være en passende del av en diett for personer med diabetes.
Resultatene av en klinisk prøve finansiert av Alliance for Potato Research and Education ble publisert forrige måned i tidsskriftetKlinisk ernæring. Data viser at voksne med type 2-diabetes som spiste et blandet kveldsmåltid med skinnfrie poteter hadde en lavere blodsukkerrespons over natten sammenlignet med et måltid med lav-GI basmatiris.
"Denne nye forskningen antyder at poteter kan være en passende del av dietten for personer med diabetes," forteller Constance Brown-Riggs, MSEd, RDN, CDCES, CDN, registrert diettist og forfatter av Living Well With Diabetes, Verywell. Brown-Riggs var ikke involvert i studien. "Spesielt er disse funnene i strid med observasjonsforskning eller kostholdsveiledning som utelukkende har fokusert på glykemisk indeks (GI), noe som har fått noen til å tro at poteter ikke er et passende valg for personer med type 2-diabetes. Alle kan - og bør – nyte all mat i et sunt kosthold og ikke være opptatt av vilkårlig GI-rangering. ”
For studien fullførte 24 voksne menn og kvinner med en diagnose av type 2-diabetes fire eksperimentelle studier etter inntak av standardiserte måltider. Middagen inneholdt enten kokt potet, stekt potet, kokt potet avkjølt i 24 timer, eller basmatiris (mat med lavere glykemisk indeks brukt som kontroll) sammen med andre matvarer. Hvert måltid inneholdt 50% karbohydrat, 30% fett og 20% protein. Poteter ble ikke konsumert alene.
Sammenlignet med et måltid som inneholdt lav glykemisk basmatiris, var måltider med kokt, stekt eller kokt og deretter avkjølt potet ikke forbundet med ugunstige glukosresponser etter måltidet eller glykemisk kontroll om natten.
Chrissy Carroll, MPH, RD, en diettblogger for Snacking in Sneakers, forteller Verywell at disse dataene antyder at poteter kan være en akseptabel del av et balansert måltid når du administrerer blodsukkernivået. "Selv uten type 2-diabetes har rådene om å lage en balansert plate som kombinerer protein, grønnsaker og en moderat del av stivelse alltid vært en smart strategi," sier Carroll.
Hva dette betyr for deg
Hvis du har diabetes type 2, kan du innlemme poteter i kostholdet ditt og fortsatt ha en sunn livsstil. Sørg for å balansere måltidene dine med protein, grønnsaker og andre viktige næringsstoffer.
Er poteter sunne?
Ifølge Brown-Riggs, bør poteter oppmuntres i ethvert kosthold fordi de er en næringstett vegetabilsk og høykvalitets kompleks karbohydrat som gir:
- 3 gram plantebasert protein per porsjon
- 30% av den anbefalte daglige verdien av vitamin C
- Underforbrukte næringsstoffer inkludert kalium (15% av den daglige verdien) og fiber (7% av den daglige verdien) per 5,3 oz. servering med hud
"Poteter får ofte en dårlig rep, men i virkeligheten gir de ganske mye ernæring," sier Carroll. "For alle med en jevn treningsrutine, tilbyr poteter også en enkel måte å få sunne karbohydrater til å gi drivstoff til disse treningsøktene. Kroppen lagrer karbohydratene i musklene for å gi energi til neste intervallløp eller tung vektløfting, slik at du klar til å yte ditt beste. ”
Faktisk fant en annen nylig studie at når fritidsaktive menn og kvinner spiste potetbasert mat og trente flere ganger på en enkelt dag, var glykogengjenvinningsgraden og ytelsen i løpet av en 20 kilometer tidsforsøk sammenlignbar med kommersielle sportstilskuddsbaserte måltider. </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s>
En vanlig bekymring ligger i den høye glykemiske indekspoengsummen som er assosiert med poteter. Opprettet for fire tiår siden, rangerer den glykemiske indeksen matvarer i henhold til effekten på blodsukkernivået. Jo høyere den glykemiske indeksen, desto raskere absorberes maten i blodet og øker dermed blodsukkerværdiene.
Hvorfor kan vi ikke bare stole på glykemiske indekspoeng
Noen evidensbaserte retningslinjer anbefaler at du bruker matvarer med lav glykemisk indeks (fullkornsbrød, belgfrukter og basmatiris) i stedet for mat med høyt glykemisk innhold (som poteter og vannmelon) for å håndtere glykemisk kontroll. Imidlertid en løsning for ideelt blod glukosekontroll er mye mer kompleks enn å bare unngå poteter og spise fullkornsbrød.
En glykemisk indekspoeng bestemmes av hvor raskt blodsukker blir forhøyet når 50 gram karbohydrat av en mat spises. Poengsummen varierer fra 0 til 100, med 100 som en score assosiert med mat som vil øke blodsukkeret ekstremt raskt. Matvarer som er lavere på skalaen har ofte høyere fiber, protein og / eller fett og fordøyes saktere.
Imidlertid, mens den glykemiske indeksen kan være et nyttig verktøy, kan den ikke brukes som veiledning for alle og slutt for alle som prøver å håndtere diabetes.
For det første gjelder matens glykemiske indeksrangering bare når maten spises på tom mage. De fleste spiser ikke mat som honning og pasta nudler uten å følge dem med annen mat. Du finner ikke ofte folk som spiser honning rett fra en skje som et måltid eller pasta blir spist uten saus.
Den andre utfordringen med å stole på glykemisk indekspoeng er basert på måten poengsummen blir bestemt på. Det er avhengig av at 50 gram karbohydrater skal konsumeres fra en gitt matvare (minus eventuelle fibre, hvis aktuelt), noe som er mye.
For kontekst inneholder en medium potet 37 gram karbohydrat og i underkant av 5 gram fiber, så den glykemiske indekspoengsummen er basert på effekten en potet kan ha på blodsukker når:
- En potet spises på tom mage uten noe annet og
- Rundt halvannet medium poteter konsumeres i ett møte
Så mye som mange av oss elsker poteter, er det ikke vanlig å spise halvannen vanlig potet på tom mage uten pålegg, sider eller proteiner.
"Glukoseresponsen påvirkes av en rekke faktorer, inkludert individuell metabolisme, mat som inntas sammen, samt hvordan og når den konsumeres, blant andre faktorer," sier Brown-Riggs. Den glykemiske indekspoengsummen kommer ikke i nærheten av å ta hensyn til alle disse faktorene.
Hvordan inkludere poteter i et diabetevennlig kosthold
Akkurat som alt i livet, er moderasjon nøkkelen når det gjelder å konsumere poteter. Ifølge dagens data kan det være en trygg og hyggelig måte å nyte poteter som en del av et balansert måltid som inneholder andre næringsstoffer som protein, sunt fett og fiber.
"Poteter i alle former, inkludert frosne, friske og dehydrert, og tilberedt ved mos, baking eller andre måter, passer inn i et sunt kosthold," legger Brown-Riggs til.
Ingen vil foreslå at du bare ser på en og en halv potet som et måltid, spesielt hvis du behandler diabetes. På samme måte er det ikke det beste valget å spise bare ris, brød, mais eller annen enkeltmat som måltid.
Akkurat som den nåværende studien antyder, bør ikke en sukker potet spises sammen med en proteinkilde og noen grønnsaker, ikke blodsukkeret øke. Å spise skinnet på poteten og velge sunnere tilberedningsmetoder - tenk baking i stedet for steking - er sunnere valg. Og å bytte ut potetpålegg som pleier å være høyere i mettet fett som bacon og rømme for mer næringsrike valg som vanlig gresk yoghurt og dampet brokkoli, kan bidra til å tilpasse poteten din til din sunne livsstil.
-testing-and-results.jpg)
